富硒含量高的蔬菜（蔬菜含量富硒高吗）

11月19日，以“万里硒行，健康中国”为主题的第二届中国（北京）国际富硒功能农业大会暨第二届中国硒产业（Se20）峰会年会在北京全国农业展览馆会议中心圆满落下帷幕。多位国内外专家学者、富硒产业专家、富硒产区政企代表、媒体等200多人齐聚北京全国农业展览馆，围绕富硒功能农业发展交流和探讨。

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注：大会详情点击链接 《第二届中国(北京）富硒功能农业大会19日在京成功召开 》。

多位国内外知名专家、学者受邀在大会上就富硒产业发展面临的问题，以及发展的方向进行讨论和阐述，为富硒产区和企业发展提供思路和产业方向。

今天，我们汇总了第四位嘉宾——中国科学院地理科学与资源研究所研究员杨林生的现场演讲内容，希望能给大家带来一些启发和建议。

演讲主题《 我国硒景观格局变化及影响因素》

一

硒景观格局及其决定因素

一条由东北到西南的低硒带：

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空间低硒的景观含几个方面，第一个是土壤，低硒是小于0.125，第二是表水土，第三是谷物。

1、土壤硒是硒格局的物质基础

土壤硒主要来源于母岩，但成土过程中气候-生物因素对硒在土壤中的含量、形态、富集和分散有很重要的影响。

土壤硒低了，生长的作物也是低硒的，作物或者是植物的硒的影响，一个是作物品种和生长地方有关，我们国家的低硒带基本上是低于0.125的。

从种类来看，是玉米小麦稻米，从蔬菜类来说，不同类型的食物来看，从粮食到食物，肯定是动物食物要高，然后是蔬菜。

植物硒含量与植物种和土壤性质有关：影响植物硒含量最重要的是植物种和土壤性质。

2、植物对硒累积能力分成三类：

总体而言，乔灌木> 草本，针叶树> 阔叶树，裸子植物> 被子植物

我国低硒粮食（包括小麦、玉米、大米、青稞等）主要分布在我国东北至西南的带状地区内，粮食硒含量一般低于0.025 mg/kg。

3、食物硒含量与食物品种有关：

不同种类食物硒含量表现为：动物类食物＞蔬菜类＞谷薯类＞水果；

植物性食物中，百合科和十字花科食物硒含量较高（大蒜、白萝卜、油菜、大白菜），菌菇类、豆类、坚果类对硒的富集水平也相对较高；

谷物类食物中的硒含量：大米＞玉米＞小麦＞青稞。

4、人体中硒(血硒和人发硒)有明显的地理变化，与膳食中的硒有很好的相关性：

硒在人体的各部位含量不同，据研究其含量顺序为：肾>肝>脾>胰>睾丸>心肌>肠>肺>脑

硒缺乏的健康问题：克山病、大骨节病、胰纤维变性、影响生育能力、与心脑血管病相关、硒能防癌、影响免疫力、与龋齿、碘缺乏病有关、与艾滋病有关、排解毒等。

二

硒景观格局的变化及影响因素

1、土壤硒空间格局变化空间格局变化不大：

我国土壤硒的空间格局整体变化不大，自东北至西南方向的自然低硒带依旧存在，但低硒带上个别地区的土壤硒水平有明显增加趋势。

土壤硒含量变化的区域：广西、广东沿海和海南、新疆等地减少幅度较为明显；

增幅较大的区域呈点状分布于新疆石河子地区、陕西安康、安徽石台等地。

与1970-1999年相比，足、富硒土壤相对有所增加，缺硒土壤占比由25%减少至9.8%。

1970-2017年中国土壤硒的空间分布

2、土壤硒含量变化的区域

广西、广东沿海和海南、新疆等地减少幅度较为明显；

增幅较大的区域呈点状分布于新疆石河子地区、陕西安康、安徽石台等地。

变化百分比：东北-西南呈增加趋势，西北-东南呈相对减少趋势。

1970-2017年中国土壤硒含量变化

3、土壤硒含量变化与煤气燃放

煤炭矿山的开采可能会通过大气沉降将岩层矿产汇总的硒释放到自然环境中，从而使土壤硒含量增加。河北、山东、河南等地增幅明显。

4、土壤硒含量变化与磷肥使用

长期施肥可促进硒在土壤中的积累，黑龙江、新疆、云南等地的农用化肥施用量近年来呈明显递增趋势，且相较于其他省份增幅较大，约为1.0%-1.6%，这可能一定程度上增加了硒在土壤中的积累。

5、土壤硒含量变化与耕地面积变化

不同地区耕地面积变化与其对应的土壤硒含量变化趋势较不一致，可能与其耕地转换的土地利用类型有关。

除了以上因素，还有土壤硒含量变化与土地利用类型转换，土壤硒含量变化与气候变化，粮食硒含量变化，居民发硒含量变化，不同时段居民发硒空间变化，膳食模式的改变等。

三

富硒区和长寿区

1、长寿之乡和区域百岁老人集聚区主要分布在足硒和富硒景观中：

2、富硒地区

西北和东南地区仍是我国主要高硒分布区，但东南部地区的富硒区域相对有所增加。

目前全国共有24个省份发现有富硒土壤。

四

结论

1、我国居民发硒水平整体呈稳步上升趋势，以自然低硒带人群上升最显著，地区间差异逐步缩小； ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍硒中毒地区发硒相对降低，但仍未达到健康阈值范围。

2、我国土壤硒的空间格局和含量整体变化不大，东北-西南方向的自然低硒带依旧存在，西北和东南地区仍是我国主要高硒分布区，绝大多数地区硒含量变幅在±0.5 mg/kg 。

3、我国主要粮食作物硒的空间格局总体变化不大，各类粮食作物硒的平均含量有略微增加趋势，总体脱离硒缺乏水平；硒中毒地区的粮食作物硒含量有所降低，但仍处于硒中毒水平。

4、人群发硒与土壤-粮食硒相关性减弱，人群对外环境硒的依赖程度降低。

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以上内容摘取自会议现场速记内容，更多内容敬请关注功农委官方活动信息，现场参与行业盛会，面对面沟通交流，获取权威、时效的行业信息。