富硒蔬菜粉的做法（蔬菜粉的功效与作用）

一种富硒型复合蔬菜粉及其制备方法

【技术领域】

[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种一种富砸型复合蔬菜粉及其制备方法。

【背景技术】

[0002]蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脱水，再进一步粉碎；或先打浆，均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状蔬菜颗粒。

[0003]蔬菜粉是脱水菜的延伸产品。涵盖胡萝卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，红甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山药粉等蔬菜类别。断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜，老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等，所以蔬菜粉在这类人群中具有广泛的市场。此外，蔬菜粉例如胡萝卜粉、番茄粉、菠菜粉、红甜菜粉、芹菜粉、南瓜粉等还是一种纯天然的着色剂，是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的绝佳原辅料。

[0004]蔬菜粉水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；蔬菜粉加工原料利用率高，特别是对原料的大小、形状没有严格要求，拓宽了蔬菜的应用范围。蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对我们广大消费者的健康带来了保障。

[0005]砸是人体所必需的微量元素，有很重要的生理功能，与人类的健康密切相关。砸能够预防和抑制肿瘤、抗衰老、维持心血管系统的正常功能，预防动脉硬化和冠心病的出现。缺砸会导致克山病和大骨结病，还会诱发白内障、肝病和胰腺病等。人体内砸的总积累量约14?2 lmg，在摄人与排泄中保持动态平衡。

[0006]天然食品中的砸含量普遍较低，果蔬的含砸量一般小于0.lmg/kg。仅靠天然食物中的砸并不能满足人体的正常需要，而亚砸酸钠之类的无机砸毒性较高不能用于食品中，由于砸的来源很不稳定，植物性食品中砸含量为土壤条件所左右，而动物性食品特别是鱼体中富含砸，然而多与水银结合的形式存在，不能为人所利用，因而开发含砸食品是很有意义的。

【发明内容】

[0007]本发明的目的是提供一种富砸型复合蔬菜粉及其制备方法。

[0008]—种富砸型复合蔬菜粉，以质量份计，主要由以下组份组成:牛蒡粉30-40份、南瓜粉60-120份、菠菜粉30-50份、山药粉40-70份、西兰花粉30-60份、富砸胡萝卜粉12-20份、富砸香芋粉8-14份、富砸螺旋藻粉10-18份。

[0009]—种制备富砸型复合蔬菜粉的方法，包括以下步骤:

[0010]1)查验原料，过40目细筛；

[0011]2)将各组分按配比复合；

[0012]3)超微粉碎，得到可以直接冲服饮用的复合蔬菜粉。

[0013]本发明复合蔬菜粉富含砸元素，能够提供人体日常砸元素所需，保证身体健康。本发明复合蔬菜粉天然原味，含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、植物粗纤维、铁、钙、砸等，多维营养，有益健康。本发明复合蔬菜粉超微粉，水溶快，易吸收。

【具体实施方式】

[0014]本发明公开了一种富砸型复合蔬菜粉，以质量份计，主要由以下组份组成:牛蒡粉30-40份、南瓜粉60-120份、菠菜粉30-50份、山药粉40-70份、西兰花粉30-60份、富砸胡萝卜粉12-20份、富砸香芋粉8-14份、富砸螺旋藻粉10-18份。

[0015]富砸农产品是在植物生长过程中，科学配制可食用型砸营养液喷施在叶面上，通过光合作用和生理生化反应转化为有机砸，并通过植物输导组织输送和储存在产品里形成，口味与无砸蔬菜一样，没有差异。本发明使用的富砸胡萝卜粉、富砸香芋粉、富砸螺旋藻粉便是市场化的富砸农广品。

[0016]胡萝卜富含胡萝卜素，含量高于番茄的5?7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。

[0017]香芋富含淀粉、蛋白质、多糖，还含粗纤维、胡萝卜素等，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高，既是美味菜肴，其营养丰富，色、香、味倶佳，曾被人为蔬菜之王。

[0018]螺旋藻蛋白质含量达60% -70% ;含有人体所必需多种氨基酸、多种维生素、不饱和脂肪酸及天然色素；含有铁、铜、钙及多种微量元素；此外其叶绿素、叶黄素、藻蓝素的含量也是其他食物无法媲美的。富砸螺旋藻中砸蛋白的含量是普通藻的百倍，是人体高效安全的含砸补充剂，人体可消化吸收达95%以上，能调整人体生理机能平衡，对缺砸引起的疾病、抗衰老、抗癌变及防治克山病有效果。食用富砸螺旋藻可以增加营养而不增加体重，可以提高免疫力。

[0019]上述生物技术生产培育的富砸胡萝卜粉、富砸香芋粉、富砸螺旋藻粉中的砸易于人体吸收，营养丰富。

[0020]牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

[0021]牛蒡还含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25% -28%，精氨酸占18% -20%，且含有Ca、Mg、Fe、Μη、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

[0022]山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味，其块茎中富含粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁等。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

[0023]南瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。它对胰岛素细胞起有保护作用，可使糖尿病患者血压，血糖下降，其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

[0024]西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

[0025]菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶等多种营养素。

[0026]依据营养搭配需求，作为优选，一种富砸型复合蔬菜粉，以质量份计，主要由以下组份组成:牛蒡粉32-38份、南瓜粉75-105份、菠菜粉34-42份、山药粉45-61份、西兰花粉38-51份、富砸胡萝卜粉14-18份、富砸香芋粉10-12份、富砸螺旋藻粉12-16份。

[0027]作为进一步的优选，一种富砸型复合蔬菜粉，以质量份计，主要由以下组份