富硒蔬菜是指什么（富硒蔬菜含硒量一览表）

蔬菜是我们生活中最常见的食物，每日三餐蔬菜都是不可少的，蔬菜的营养价值是非常丰富的，有些蔬菜还能够有防癌的功效，所以大家在平时一定要多了解关于蔬菜的一些知识，才能够预防癌症疾病，那么这种蔬菜富含硒元素，防癌预防消化道疾病，清甜爽口养胃少不了!

富含硒元素的蔬菜有：

1、大蒜

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

2、芦笋

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

3、豌豆

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。

4、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

5、南瓜并参与*内维生素B12的合成，是*胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对*的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。

相信大家阅读完了以上文章内容之后应该对富含锌元素的蔬菜有了更新的了解，希望大家在平时可以吃一些豌豆，菠菜南瓜等这些蔬菜都是含有富含硒元素的，而且防癌效果也是不错的，希望可以给大家带来帮助。