富硒蔬菜有莴笋没（蔬菜莴笋富硒没有怎么办）

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“冬日养生胜夏时，防风抗寒是良策。”

冬季不仅是寒冷季节，更是呵护身体的黄金时光。加上现在气温骤降，抵御寒冷、维持免疫力成为当务之急。

想要身体棒、免疫强，补充营养素很重要。很多朋友平时特别关注如何补钙、补蛋白、补充维生素，却忽略了其他营养素的补充。缺少了它对咱的肝脏、体质都有影响！

它就是硒元素！

虽然身体所需的量不多，却对健康起着重要影响。

长寿的生命元素

据《南方日报》报道，1980年，中国农科院对我国1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定。结果显示，我国处于地球低硒带，是世界上四十多个缺硒国家之一，有22个省市、712个县市约占72%的地区处于缺硒地带，大概有近十亿人生活在缺硒或严重缺硒的地区。

硒元素是维持生命所必需的微量营养素之一，被称为“长寿元素”，在维持人体健康的过程中扮演着重要角色。其作用涵盖了多个方面，尤其在免疫系统和肝脏健康方面表现突出。

增强免疫系统

硒被认为是免疫系统的重要营养素之一。它参与抗氧化反应，提高机体的抗氧化能力，有助于中和自由基，减轻氧化应激对免疫系统的损害。

硒还能促使淋巴细胞的活化，增强对抗病原体的能力，从而加强免疫系统的整体功能。

护肝养肝

肝脏是身体的解毒中心，而硒在维持肝脏健康方面功不可没。

硒参与肝脏中多种酶的合成，这些酶在解毒过程中发挥关键作用。通过提高抗氧化能力，硒有助于防止肝脏受到自由基的损害，减轻肝脏的负担，维护其正常功能。

维护心血管健康

硒与心血管健康密切相关。它有助于维持血管的弹性，降低血压，减少心血管疾病的风险。

硒还参与血液中脂质的代谢，有助于降低胆固醇水平，保护心血管系统。

辅助防癌

摄取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高。硒在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，缺硒会增加萎缩性胃炎癌变机会。

据《济南时报》报道，中国中医科学院的管胜文教授指出，通过对癌症病人的研究表明，发现他们其中一个特征就是严重缺乏微量元素硒。

这些补硒高手要常吃

中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。

中老年朋友更是常有硒摄入量不足的问题，日常可以常吃富硒食物，如大蒜、紫薯、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏、动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类、芝麻、麦芽、黄芪、蘑菇等，这些食物都有较强的聚硒能力。

莴笋

莴笋中的硒元素高达17ug/kg，比一般的胡萝卜、土豆、甘蓝、西红柿等蔬菜都要高，在蔬菜中算是含量不错的。

而且莴笋中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克，上了岁数的朋友可以吃点莴笋，有助于保护血压。

另外莴笋叶不要乱丢，它叶子中的胡萝卜素是茎的5.9倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3.3倍。此外不溶性膳食纤维、尼克酸等也比茎中的高，丢掉实在是浪费，不妨凉拌吃。

莴笋炒肉片

食材：莴笋、猪肉、大蒜、调味料

做法：

1、将莴笋切成段状，肉片备好。

2、热锅凉油，先将莴笋焯水至微熟。

3、另起锅，加入适量食用油，烧至七八成热。

4、先炒肉片至变色，再加入蒜片和焯过水的莴笋。

5、加入适量生抽、盐，炒匀至入味。

口蘑

各种鲜美的蘑菇也是补硒的好选择，推荐大家可以多多食用口蘑，它的硒元素在蘑菇中比较高，和松茸等菌菇相比，价格也较实惠，购买也方便。

口蘑的烟酸含量也是名列前茅的，可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素的作用，能辅助稳定血糖。因此对于需要控糖的人群来说，口蘑是种不错的食材选择。

而且口蘑还富含钾、镁、锌等多种微量元素，营养非常丰富，有利于保护血管和心脏，三高人群可以适当多吃。

口蘑鸡汤

食材：三黄鸡半只，生姜4片，口蘑6个，小葱2根，食用盐2勺

做法：

1、鸡肉剁成大块清洗两遍后用冷水浸泡30分钟，充分泡出血水。

2、锅里放入1勺猪油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉变色，捞出。

3、新鲜口蘑去蒂，清洗干净后切成小块，锅里刷上食用油，切好的口蘑放入锅中，中小火炒出香味。

4、鸡肉放入砂锅，一次性倒入足量的热水，放入两根小葱，几片生姜，大火煮开转小火炖30分钟。

5、放入炒好的口蘑，盖上盖子继续煮半个小时，加入食用盐调味，出锅前撒上一点葱花即可。

大蒜

大蒜除了能给食材提味增香，还经常被贴上 “杀菌抗炎、提高免疫”等标签，是很多人的心头好。尤其刚过腊八，大蒜正是餐桌上的常客。

大蒜硒含量可不少，每100克硒含量3.09微克，是苹果的30.9倍！吃不惯生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。

蜂蜜糖蒜

食材：大蒜、蜂蜜、水

做法：

1、剥去大蒜外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去一截底座，清洗干净；

2、在容器中放入两勺盐，加入清水，放入大蒜浸泡24小时左右；

3、将浸泡好的大蒜头朝下控干水分，用餐巾纸擦干，整个码进玻璃密封瓶或是瓦罐内；

4、按照一头蒜一勺蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入容器中，加入米醋没过大蒜，加入少许食盐，密封后放在阴凉处静置3-4周后食用。

魔芋

富硒食材排行榜中，位列第一的就是魔芋精粉，高达350μg/100g，同时它低脂肪、低热量、高膳食纤维，是联合国世界卫生组织认定的“宝贵的天然保健食品”，三高人群、减肥者、便秘人群都适合。

香拌魔芋

材料：魔芋150克，香芹100克。生抽、米醋各15克，鸡精、香油各适量

做法：首先魔芋切成小条；香芹择洗干净，切成段，分别焯水后投入凉水中冷却。然后将冷却的魔芋和香芹沥水，装盘，加入各调味料拌匀即成。