常吃富硒面粉好吗（面粉吃富硒好还是碱好）

我家是地道的北方人，每天三餐的主食就是面食，也就是面粉做成的各种美味。例如：馒头，包子，面条，饺子，饼等等，种类多种多样。

做面食是我最拿手的手艺了，在老妈的严厉要求下，面食不再让我为难，我家的各种面食都是我自己亲手制作。作为面食，馒头是最简单的存在，揉一揉就上锅，蒸出来软软和和的很好吃。很多人都喜欢用白面做馒头，但是老妈喜欢全麦粉的滋味，每次看到老妈吃总会忍不住流口水。现在吃馒头很难吃到麦香浓郁的馒头，而老妈做的全麦馒头却有着浓浓的麦香让人馋涎欲滴。

想要蒸的馒头好吃，其实下也需要几个小技巧，这样才能让你自己做的馒头暄软不塌陷，好吃不紧实。

全麦粉是我们常吃的一种面粉，老妈经常自己磨了给我。全麦当富含有丰富的矿物质，尤其钾元素含量很丰富，适当的吃一些全麦可以补充钾元素，对于辅助降低血压方面的作用也会非常明显。全麦很多人都不知道怎么吃，其实全麦的吃法多种多样，完全可以代替白面。

做馒头，肯定要用到酵母粉，在这样的闷热天气里，就没有那么多的讲究，我直接把酵母粉倒入全麦粉中，加上水和成稍微硬一些的面团。

盖上盖子发酵成蜂窝状，因为面团硬，所以发酵的面团会裂开，这样是没有问题的。

那么这一道工序一定要到位，那就是揉面，面团拿出用手使劲的揉匀揉光，这样做出的馒头才会更加的光滑。

把揉好的面团，揪成一把握的面团就可以，馒头不需要太小，当然大小也可以随意就好。

拿一个面团，用手揉匀，一只手按住，另一只手搓圆。

稍微整形，一个馒头坯子就做好了，特别简单。

把做好的馒头放到篦子上，盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵，蒸馒头或者包子都少不了二次发酵，省略了这一步馒头就会发硬从而影响口感。

把二次发酵的馒头放入蒸箱，100度蒸30分钟即可，蒸好以后焖上5分钟直接拿出即可。如果没有蒸箱就用蒸锅代替。

蒸好的馒头凉透后密封保存，随吃随取很方便，想吃什么味就可以做成什么味，自己做特别方便，学会了再也不用出去买。

峰儿话语：

1，全麦粉的吸水量比较大，放水和面的时候要视情况添减，不要把面团和得太软，蒸馒头面团和的硬一些好吃。

2，蒸馒头或者包子，一发可以省略，但是做好以后，二发一定不要省略，省略了二发馒头或者包子就会发硬暄软度低。

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