富硒面粉是否升糖（面粉糖升富硒是否升糖）
本发明涉及面粉加工技术领域，具体是一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平的不断提高，公众对营养和健康的要求日益强烈，2013年中国卫生部给出数字有1.14亿人糖尿病患者，我国的糖尿病防治也呈现了“三高”，即发病率逐渐升高、并发症发病率高、治疗费用高的现状。糖尿病是以慢性高血糖为特征的终身性代谢疾病，其本身不一定对人体造成严重的伤害，但并发症高达100多种，诸如：感染性疾病、糖尿病酮症酸中毒、糖尿病肾病、神经病变、视网膜病变、心脑血管病等；硒能保护、修复胰岛细胞，补硒提高了血及胰腺谷胱甘肽过氧化物的活性，保护细胞的膜机构，同时硒具有胰岛素的作用既达到了降血糖的目的，又保证了细胞的能量代谢；硒是晶状体抗氧化物的活性物质，可以降低晶状体和视网膜的氧化损伤；经常补硒可有效辅助治疗糖尿病及预防多种并发症的发生。
硒（se）被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”等美誉，对人类的健康起到的巨大作用是其他物质无法替代的，缺硒会直接导致人体免疫能力下降；硒作为抗氧化剂可以清除自由基，使血清总胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物降低，降低冠心病、高血脂、脑血栓等疾病的发病率；硒对各种原因引起的高血压均有调节作用；硒与金属有很强的亲和力，在人体内与金属结合形成金属-硒-蛋白质复合物，能使有毒的金属元素如铅、镉、铝、砷、汞等排出体外；硒摄入量的不足将是引起肿瘤、心脑血管疾病等多种疾病原因之一，因此，补硒已经成为我们追寻健康、势在必行的健康使命。
中国居民膳食营养素参考摄入量表（dris）2013版推荐硒摄入量（rni）0-6个月婴儿15-55微克、7-12个月婴儿20-80微克、1-3岁幼儿25-100微克、4-6岁儿童30-150微克、7-10岁儿童40-200微克、11-13岁青少年55-300微克、14-17青少年60-350微克、18-49岁哺乳期女性78-400微克、18-49岁孕期女性65-400微克、18岁以上成年居民60-400微克；据我国有关营养调查结果显示，成人每天硒的摄入量仅为26.63微克，缺硒现行普遍存在；国家食品营养强化剂使用卫生标准gb14880规定小麦粉及其制品中硒元素强化量为每公斤140-280微克；面粉等粮食类食物是人体营养的主要来源，而这些天然食物硒含量较低，所以人们很难从粮食食物中摄取足够的硒；因此通过在小麦粉中添加硒元素生产糖尿病人用富硒面粉，对于改善我国居民及糖尿病患者普遍存在的低硒膳食结构，预防疾病，提高人体免疫力和健康水平，具有重要的社会意义；据了解至今未见有采用壶瓶碎米荠提取物植物硒蛋白为原料，添加到小麦粉中生产糖尿病人用富硒面粉的方法报道。
国家食品营养强化剂使用卫生标准gb14880规定小麦粉及其制品中硒元素强化量为每公斤140-280微克；依据上述国家标准规定，为适应糖尿病人对硒的需求每1000g小麦粉中的植物硒蛋白原料添加量应为140-280微克，由于植物硒蛋白与小麦粉用量差异较大，而且植物硒蛋白具有溶于水、易吸湿结块的特征，因此解决植物硒蛋白与小麦粉之间的均匀混合及硒含量的控制成为关键性问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种均匀、稳定的含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白预混料:小麦粉按照1.5-2.8:1000的重量比混合制成，其中植物硒蛋白预混料由以下按照重量份的原料组成：
植物硒蛋白75-140份；
磷酸三钙流动性载体150-280份；
小麦淀粉稀释剂1275-2380份。
作为本发明进一步的方案：植物硒蛋白是以壶瓶碎米荠为原料提取制得的。
作为本发明进一步的方案：每克植物硒蛋白中含硒元素1-3mg。
作为本发明进一步的方案：植物硒蛋白预混料:小麦粉的重量比为2.8:1000。
作为本发明进一步的方案：所述植物硒蛋白预混料由以下按照重量份的原料组成：
植物硒蛋白135份；
磷酸三钙流动性载体270份；
小麦淀粉稀释剂2295份。
一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制备方法，包括以下步骤：
1）制备植物硒蛋白预混料：
1.1）配料：将磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂水分烘干至10%以下，过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，然后再与定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均匀，精确到0.1g；
1.2）分别称取过筛后的磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂按照比例混合均匀，然后再与定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均匀，由于植物硒蛋白吸湿性强，应在无明显空气流动且干燥的房间内制备，密封包装后即得植物硒蛋白预混料；
2）将植物硒蛋白预混料与小麦粉按照重量比在生产过程中在线添加或称取后在混合机中混合均匀，包装封装后即得富硒面粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明根据国家食品添加剂使用卫生标准和食品营养强化剂使用卫生标准的规定，将单位重量小麦粉硒元素添加量换算成植物硒蛋白的添加量，按植物硒蛋白预混料与小麦粉以1.5-2.8：1000重量比设定值，将植物硒蛋白与磷酸三钙流动性载体、小麦淀粉稀释剂按配比混合，制成植物硒蛋白预混料，然后将植物硒蛋白预混料与小麦粉按1.5-2.8：1000重量比混合，优选2.8:1000，获得满足国家标准gb14880规定的硒元素限量及糖尿病人用的富硒产品，并首度将壶瓶碎米荠提取制得的植物硒蛋白引入面粉，解决硒蛋白在主食产品当中的运用空缺；本发明不仅使植物硒蛋白得以稀释，而且形成了具有流动性效果很好的植物硒蛋白预混料，有效提高了硒元素在小麦粉中的均匀性和稳定性；本发明工艺简单、加工方便、微量营养素添加均匀、产品质量稳定、可连续配料生产，能有效补充人体硒微量营养素，操作方便、容易推广，适合工业化生产。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白预混料:小麦粉按照1.5:1000的重量比混合制成，其中每1吨小麦粉主料混合的植物硒蛋白预混料的原料组成如下：
植物硒蛋白75g；
磷酸三钙流动性载体150g；
小麦淀粉稀释剂1275g。
植物硒蛋白是以壶瓶碎米荠为原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素2mg。
一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制备方法，包括以下步骤：
1）制备植物硒蛋白预混料：
1.1）配料：将磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂水分烘干至10%以下，过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，然后再与定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均匀，精确到0.1g；
1.2）分别称取过筛后的磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂按照比例混合均匀，然后再与定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均匀，由于植物硒蛋白吸湿性强，应在无明显空气流动且干燥的房间内制备，密封包装后即得植物硒蛋白预混料；
2）将植物硒蛋白预混料与小麦粉按照重量比在生产过程中在线添加或称取后在混合机中混合均匀，包装封装后即得富硒面粉。
实施例2
本发明实施例中，一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白预混料:小麦粉按照2.0:1000的重量比混合制成，其中每1吨小麦粉主料混合的植物硒蛋白预混料的原料组成如下：
植物硒蛋白100g；
磷酸三钙流动性载体200g；
小麦淀粉稀释剂1700g。
植物硒蛋白是以壶瓶碎米荠为原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素1.5mg。
一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制备方法，包括以下步骤：
1）制备植物硒蛋白预混料：
1.1）配料：将磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂水分烘干至10%以下，过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，然后再与定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均匀，精确到0.1g；
1.2）分别称取过筛后的磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂按照比例混合均匀，然后再与定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均匀，由于植物硒蛋白吸湿性强，应在无明显空气流动且干燥的房间内制备，密封包装后即得植物硒蛋白预混料；
2）将植物硒蛋白预混料与小麦粉按照重量比在生产过程中在线添加或称取后在混合机中混合均匀，包装封装后即得富硒面粉。
实施例3
本发明实施例中，一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白预混料:小麦粉按照2.8:1000的重量比混合制成，其中每1吨小麦粉主料混合的植物硒蛋白预混料的原料组成如下：
植物硒蛋白140g；
磷酸三钙流动性载体280g；
小麦淀粉稀释剂2380g。
植物硒蛋白是以壶瓶碎米荠为原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素2mg。
一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制备方法，包括以下步骤：
1）制备植物硒蛋白预混料：
1.1）配料：将磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂水分烘干至10%以下，过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，然后再与定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均匀，精确到0.1g；
1.2）分别称取过筛后的磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂按照比例混合均匀，然后再与定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均匀，由于植物硒蛋白吸湿性强，应在无明显空气流动且干燥的房间内制备，密封包装后即得植物硒蛋白预混料；
2）将植物硒蛋白预混料与小麦粉按照重量比在生产过程中在线添加或称取后在混合机中混合均匀，包装封装后即得富硒面粉。
实施例4
本发明实施例中，一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉，由植物硒蛋白预混料:小麦粉按照1.8:1000的重量比混合制成，其中每1吨小麦粉主料混合的植物硒蛋白预混料的原料组成如下：
植物硒蛋白90g；
磷酸三钙流动性载体180g；
小麦淀粉稀释剂1530g。
植物硒蛋白是以壶瓶碎米荠为原料提取制得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素3mg。
一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉的制备方法，包括以下步骤：
1）制备植物硒蛋白预混料：
1.1）配料：将磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂水分烘干至10%以下，过筛，剔除氧化、吸潮结块、变质的原料，然后再与定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均匀，精确到0.1g；
1.2）分别称取过筛后的磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂按照比例混合均匀，然后再与定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均匀，由于植物硒蛋白吸湿性强，应在无明显空气流动且干燥的房间内制备，密封包装后即得植物硒蛋白预混料；
2）将植物硒蛋白预混料与小麦粉按照重量比在生产过程中在线添加或称取后在混合机中混合均匀，包装封装后即得富硒面粉。
制备得到的含有壶瓶碎米荠提取的植物硒蛋白且适于糖尿病人用的富硒面粉中硒元素的含量为140-280μg/kg，满足国家标准gb14880规定的硒元素含量要求，并首度将壶瓶碎米荠提取制得的植物硒蛋白引入面粉，解决硒蛋白在主食产品当中的运用空缺。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
技术特征：
技术总结
本发明公开了一种含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒面粉及其制备方法，该富硒面粉，由植物硒蛋白预混料:小麦粉按照1.5‑2.8:1000的重量比混合制成，其中植物硒蛋白预混料由以下按照重量份的原料组成：植物硒蛋白75‑140份、磷酸三钙流动性载体150‑280份、小麦淀粉稀释剂1275‑2380份。植物硒蛋白是以壶瓶碎米荠为原料提取制得的。将磷酸三钙流动性载体与小麦淀粉稀释剂混合，水分烘干至10%以下，分别称取植物硒蛋白、磷酸三钙流动性载体、小麦淀粉稀释剂混合均匀即得植物硒蛋白预混料；再与小麦粉混合均匀、封装即得富硒面粉。本发明不仅使植物硒蛋白得以稀释，而且形成了具有流动性效果很好的植物硒蛋白预混料，有效提高了硒元素在小麦粉中的均匀性和稳定性。
技术研发人员：石松建
受保护的技术使用者：石松建
技术研发日：2017.07.19
技术公布日：2017.10.10
