富硒面粉能减肥吗（面粉减肥能富硒吃吗）

我们是营我生团队，致力于让更多人获得适宜的营养摄入！这个问题我们应该有资格回答一下。

首先我们的结论是只吃提纯的营养素，比如蛋白质、维生素、矿物质等，不吃饭、喝适宜量的水是可以存活的，并且相对于吃饭来说会让人更加健康。但是前提是摄入量必须严格根据膳食营养素参考摄入量DRIs，而且这种饮食方法并不一定会提高人的生活质量。

我们总结了一些提纯营养素的优势：

提纯营养素更容易获得符合膳食营养素参考摄入量DRIs的营养摄入

现代营养学的基础是膳食营养素参考摄入量DRIs，即为了帮助个体和人群安全摄入各种营养素，避免可能产生的营养不足或营养过多的危害，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各种年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes，DRIs）。

膳食营养素参考摄入量DRIs是所有与营养摄入有关的法规，政策，包括《膳食指南》的制定依据。在膳食评价工作中，用DRIs作为一个尺度，来衡量人民实际摄入营养素的量是否适宜；在膳食计划工作中，用DRIs作为适宜的营养状况目标，建议人们如何合理摄取食物来达到这个目标。简单点说，DRIs就是衡量膳食营养的标准。

基于《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，人体每日营养摄入包括：能量、宏量营养素6种、维生素14种、矿物质15种，特定建议营养元素（可选）9种，共计45种营养元素。每种营养元素的摄入量都有明确范围，过低或过高都可能对身体造成伤害。

您可能要问，我按照《膳食指南》制定饮食方案就可以获得充足的营养摄入，这其实是大众的误区。针对营养摄入来说，如何吃饭，吃什么并不是目的，目的是每日所有营养摄入都需要符合DRIs标准。《膳食指南》制定的依据是DRIs，目的也是为了让大众能更简单，更容易的获取DRIs标准的营养摄入量。但是从实际情况来看问题也出现不少：

（1）膳食指南要求人们每日摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，请自问你有没有能力达到？

（2）依据DRIs可以制定出《膳食指南》，但是依据《膳食指南》可不一定能获得DRIs标准。每种食物中营养元素含量完全不同，即使相同的食物，产地、季节、储存、烹饪方法不同也完全不同。比如同样是菠菜，生菠菜中维生素C含量为28.1mg/100g，但是焯水菠菜维生素C含量只有9.8mg/100g，相差近3倍（USDA数据库SR28）。再例如中国有贫硒带和富硒代，其食物中的硒含量可能相差数倍甚至几十倍【1】。或许制定膳食指南时使用的食物模型是可以达到DRIs标准，但是你每日的食物摄入却不一定。

（3）将膳食指南中的食物成分转算为DRIs中的营养元素需要有一个工具，就是《食物成分表》，其中记录了某些食物的营养元素含量，比如维生素A含量，铁含量等。但是以《中国食物成分表标准版（第六版/第一册）》来看，其中只有能量、宏量营养素4种、维生素6种+4种（部分）、矿物质11种+1种（部分）、特定建议营养元素4种（部分），并不能完全覆盖《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中对于营养元素的范围。

（4）《膳食指南》是基于营养学原理、紧密结合我国居民膳食消费情况和营养实际情况、指导大众合理饮食的通俗读物，目的是让广大人民群众聚焦于改善共性、严重的问题，比如缺钙、缺维生素A，多油，多盐等，但是人作为一个整体，没有哪种营养元素是单独作用的，比如一提到骨质疏松就是补钙，现在老百姓又知道了维生素D，其实，骨质疏松与各种营养元素有关，除了钙、维生素D外，还与磷、镁、钠、锌、锰、铜、维生素K、维生素A、维生素C、蛋白质等等都有关系，只有从年轻时维持DRIs标准摄入足够营养元素，提高骨峰值，年老后才能减少骨量消失。但是《膳食指南》只聚焦于某几种营养元素势必会造成营养摄入的片面性导致营养不良。

2. 提纯营养素相对于天然食品更安全。

在一般人眼里，总是将营养元素同药物联系起来，再加上传统医学“是药三分毒、药补不如食补”思想的根深蒂固，多认为只要是天然食品就更安全。比如，某营养师就是这样举例的：

我们不能否认坚果、油籽、豆类、全谷类含有少量维生素E，并且还含有其他的营养元素，但是我们看这些食物成分：

坚果

油籽

豆类

全谷物

全部都是《GB/T 23779-2009 预包装食品中的致敏原成分》明确指明的常见过敏原成分。中国对于食物过敏并不重视，很多人虽然有食物过敏但是却不自知，从文献中看，仅北京协和医院变态反应科2008年-2010年3年时间就接待患者20万余次【2】，食物过敏形式并不乐观。除了食物过敏，更可怕的是食物不耐受，简单说就是身体并不能接受这类食物，但是症状并不如过敏那样剧烈，可能一开始就是腹泻，便秘，随着症状加重会出现各种炎症甚至导致致命疾病。但是按照现行《膳食指南》来看，我们如果想获得充足营养根本就避免不了需要摄入常见过敏成分，对于成分过敏人群，食物不耐受人群，现行《膳食指南》可以说就是毒药。

3. 提纯某些特定营养素剂量更容易达到DRIs标准

我们日常总是认为食物中除了常见的维生素矿物质外还有一些特殊的营养素。近几十年的研究也证明了传统营养素外的某些膳食成分，其中多数属于植物化合物，具有改善人体生理功能、预防慢性疾病的生物学作用。所以《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提出了特定建议值SPL，是指某些疾病易感人群膳食中的这些成分的摄入量达到或接近这个建议水平时，有利于维护人体健康。

以植物甾醇为例，植物甾醇可能改善血脂及胆固醇水平，减少男性前列腺肥大的发生率，其摄入量与某些癌症的发生率可能为负相关。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中SPL值规定，每日摄入植物甾醇应该在0.9g~2.4g之间。但是根据《中国食物成分表标准版（第六版/第一册）》，食物中植物甾醇含量最高的为芝麻油，含量在588.48mg/100g，也就是说要想让植物甾醇起作用，每日至少需要食用芝麻油152g。你认为哪个人能拿芝麻油当水喝？

但是纯的营养素也不是完美的产品，他也有以下这些缺点。

味道难以接受

人吃饭一是果腹，二是好吃，所谓安全、营养都是商家赋予自己产品的附加值。有人说的很好：

人站在食物链顶端的时候从来就没有想过是为营养而吃，而是凑巧吃的东西里满足了部分营养的需求。站在食物链顶端唯一的好处就是我们可以吃的食物的范围扩大了，果腹的能力更强了，相对应的，人们对于口味的要求越来越高。但是提纯营养素，尤其是含有植物蛋白的营养素多有土腥味，苦味，涩味，异味等等多数人很难接受，换句话说，通过提纯营养素来替代吃饭虽然可信但是从心理上和口味上是难以接受的。

2. 法律问题

提纯营养素作为一类商品，必须符合相应法律，以中国来说，所添加的营养强化剂必须符合《GB14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》。这个标准中规定了哪种产品能添加哪种营养强化剂，添加的形式是什么，剂量多少等等。但是并不是所有营养强化剂都能添加。以能添加强化剂种类最多的固体饮料为例，维生素K，胆碱，生物素，矿物质锰、铜、铬、钼等等都不允许添加，所以在中国市场上，虽然打着“营养”旗号的产品众多，但是很少有能达到膳食营养素参考摄入量DRIs标准的产品，虽然FMSP特医食品可以设计全营养配方，但是其配方的设计还是以满足人们日常最低标准的营养需求为目标，所以并不能额外添加可能对人体有益的植物化学成分，如《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中规定的SPL成分等等。

3. 用进废退理论

有人认为：

现在并没有有效证据来论证这个结论，但是我们不能否认会有这种可能。纯营养素多以固体饮料，胶囊、粉剂等形式存在，长期替代饮食是否对消化系统造成伤害值得研究。

4. 常见过敏原问题

上面说了，按照常规《膳食指南》，我们不可能避免常见过敏原。但是为了追求蛋白质的必需氨基酸含量，市场上绝大多数添加了蛋白粉的纯营养素产品也多含有常见过敏原，如大豆，牛奶成分等。这类产品也不适用于过敏人群及食物不耐受人群。

综上，提纯营养素对于健康来说至关重要，是营养摄入不可或缺的一部分，但是相应问题也亟待解决。当然现在技术日新月异，市场上已经出现了改进后的产品，比如完全满足膳食参考摄入量、不含过敏原的、不需要专门替代饮食，仅满足营养摄入，口味通过日常正常吃饭等等，或许不久的将来，一款纯营养素产品就会出现在您的餐桌上，您也会像日常饮食一样将其作为生活中不可分割的一部分。