伊川富硒石磨面粉（石磨富硒全麦粉的功效）

本发明涉及面粉加工

技术领域：

，更具体地说，涉及一种富含硒的玫瑰石磨面粉及其制备方法。

背景技术：

：面粉是我国人民大众一日三餐的主食，以石磨面粉为载体来开发具有保健功能的营养强化食品，越来越引起了政府和广大消费者的重视。结合我国传统医药的医疗保健功效，开发出营养石磨面粉利国利民，具有重要的意义。面粉制备而成的食物，是中国大江南北都爱的食物，目前，石磨面粉是人们日常食用的主食之一，各地制作石磨面粉方法有所不同，但一般石磨面粉的制作是用水和面制作而成，其面质单一，营养成分不均衡无法满足人们的营养需要，而且石磨面粉味道比较平淡。玫瑰花中vc含量丰富，每100g含有2000mg，是苹果的700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高8倍以上，可称作vc之王。玫瑰精油具有浓烈的香味，价格昂贵，1kg玫瑰精油相当于1.5kg黄金的价格，被成为液体黄金。玫瑰花除观赏价值外，还具有多种用途。现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，其中含有如槲皮苷、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质；含有多酚类、黄酮类等多种化学成分，具有减少和消除自由基、抗氧化活性、抗血栓、抗癌、抗炎、抗菌、免疫调节作用、降血脂和预防心脏病等作用；玫瑰花中还含有人体需要的18种氨基酸和微量元素，具有解闷、解郁、化胃气、强肝、强肺、解毒，去除抗生物质等所致的药害，平衡内分泌，缓和神经疲劳、宿醉、更年期障碍、便秘、除斑等功效，因此在石磨面粉加工过程中加入玫瑰浆，可以有效地解决传统石磨面粉中营养不均衡的现状，增加了石磨面粉的营养价值，食用口感好并且赋予了石磨面粉淡淡地玫瑰花香和诱人的色彩。

硒是一种化学元素，在人体的用途主要有：①硒有抗癌作用：人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等；②硒有抗氧化作用：硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰；③硒能够增强人体免疫力：缺硒使人体的免疫能力下降；④硒有拮抗有害重金属的作用：缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状；⑤硒能够调节维生素a、维生素c、维生素e、维生素k的吸收与利用：缺硒容易引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病；⑥硒有调节蛋白质的合成的功能：缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等；⑦硒能够增强生殖功能：缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等症状，硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降；⑧硒是肌肉的功能的重要成分：缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。所以，男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。

特别是生活在高污染地区的居民，生活在贫硒地区的居民，更需要补充硒。由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当人体内缺乏硒的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。目前，人们的日常生活中有很多的玫瑰石磨面粉，但是对于玫瑰石磨面粉中的关键化学元素成分硒并没有得到很好的研究。技术实现要素：针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种富含硒的玫瑰石磨面粉及其制备方法，在面粉中加入玫瑰，味道其特，口感清新，补充营养，增强机体功能，促进血液循环及新陈代谢，适用于各年龄阶段的人群，特别适用于适龄的儿童、成人以及便秘者。为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案：一种富含硒的玫瑰石磨面粉，由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉0.2-5份。进一步的，所述玫瑰石磨面粉由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉1份。进一步的，所述玫瑰抹茶粉包括以下制备步骤：步骤a：干燥处理：选择花瓣开放且未完全展开的玫瑰花进行干燥处理。

步骤b：微粉化处理：对步骤a中干燥后的玫瑰花在真空低温下进行微粉化处理，过筛得到玫瑰粉。步骤c：向步骤b中得到的玫瑰粉中加入抹茶粉，得到玫瑰抹茶粉。进一步的，所述步骤a中干燥温度为45-65℃，干燥时间为12-48h，干燥后的玫瑰花瓣的含水量为0-5％，所述步骤b中的温度为15-35℃。进一步的，所述玫瑰花的种植过程为：s1：在玫瑰花出芽第15-25天后第一次喷施硒肥180倍液体。s2：在第15-25天后第二次喷施硒肥200倍液体。s3：在采摘前25天停止喷施硒肥。与现有技术相比，本发明一种富含硒的玫瑰石磨面粉具有如下的技术优势：(1)具有明确的保健功能，该玫瑰石磨面粉制备成的食品，具有润肠通便的功能。(2)通过对玫瑰花种植过程中喷肥工艺的改进，玫瑰花中的硒元素的含量显著高于其它方法的种植或施肥技术，有效成分在食品中稳定存在。(3)该玫瑰石磨面粉，口味佳、易消化，可以根据各不同人的喜好做成各种食品。(4)安全性高，由于玫瑰花为药食两用的材料，对人体没有副作用，作为食品，让消费者能够接受。具体实施方式为更好地说明本发明的目的、技术方案和优点，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。本发明一种富含硒的玫瑰石磨面粉可以制备成面条、包子皮、馒头、饺子皮、即食面、挂面、半干面、方便面等食品；馒头按照馒头生产工艺进行生产；即食面按照即食面生产工艺进行生产；挂面按照自动烘干式挂面流水线进行生产。

实施例1：一种富含硒的玫瑰石磨面粉一种富含硒的玫瑰石磨面粉，由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉0.2份。玫瑰抹茶粉包括以下制备步骤：步骤a：干燥处理：选择花瓣开放且未完全展开的玫瑰花进行干燥处理。步骤b：微粉化处理：对步骤a中干燥后的玫瑰花在真空低温下进行微粉化处理，过筛得到玫瑰粉。步骤c：向步骤b中得到的玫瑰粉中加入抹茶粉，得到玫瑰抹茶粉。步骤a中干燥温度为45-65℃，干燥时间为12-48h，干燥后的玫瑰花瓣的含水量为0-5％，步骤b中的温度为15-35℃。玫瑰花的种植过程为：s1：在玫瑰花出芽第15-25天后第一次喷施硒肥180倍液体。s2：在第15-25天后第二次喷施硒肥200倍液体。s3：在采摘前25天停止喷施硒肥。实施例2：一种富含硒的玫瑰石磨面粉实施例2与实施例1的区别在于，本实施例中一种富含硒的玫瑰石磨面粉，主要由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉5份，其它同实施例1。实施例3：一种富含硒的玫瑰石磨面粉实施例3与实施例1的区别在于，本实施例中一种富含硒的玫瑰石磨面粉，主要由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉1份，其它同实施例1。

实施例4：一种富含硒的馒头本实施例中一种富含硒的馒头，主要由以下重量份数的原料组成：实施例3的小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉1份、干活酵母0.8份、食用碱1.0份、饮用水50份。馒头的制备过程为：按重量份将100份小麦石磨面粉、1份玫瑰抹茶粉混合均匀，加入干活酵母0.8份，食用碱1.0份，饮用水50份，放入容器中进行和面，再用轧面机将搅拌好的面团压片，用馒头成型机将轧好的面团做成馒头状，最后放入馒头蒸制机进行蒸制而成。实施例5：一种富含硒的馒头本实施例中一种富含硒对的馒头，主要由以下重量份数的原料组成：实施例1的小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉0.2份、干活酵母0.8份、食用碱1.0份、饮用水50份。馒头的制备过程为：按重量份将玫瑰抹茶粉、小麦石磨面粉混合均匀，加入干活酵母0.8份，食用碱1.0份，饮用水50份，放入容器中进行和面，再用轧面机将搅好的面团压片，用馒头成型机将轧好的面团做成馒头状，最后放入馒头蒸制机进行蒸制而成。实施例6：一种富含硒的面条本实施例中一种富含硒的面条，主要由以下重量份数的原料组成：实施例3的小麦石磨面粉、饮用水40份。面条的制备过程为：按重量份将1份玫瑰抹茶粉、100份小麦石磨面粉混合均匀，加入饮用水40份，和成面团，将面团送轧面机压片切割成面条。

实施例7：一种富含硒的面条本实施例中一种富含硒的面条，主要由以下重量份数的原料组成：实施例1的小麦石磨面粉、饮用水40份。面条的制备过程为：按重量份将0.2份玫瑰抹茶粉、100份小麦石磨面粉混合均匀，加入饮用水40份，和成面团，将面团送轧面机压片切割成面条。实施例8：一种富含硒的面条本实施例中一种富含硒的面条，主要由以下重量份数的原料组成：实施例2的小麦石磨面粉、饮用水40份。面条的制备过程为：按重量份将5份玫瑰抹茶粉、100份小麦石磨面粉混合均匀，加入饮用水40份，和成面团，将面团送轧面机压片切割成面条。对比实施例1：一种富含硒的玫瑰石磨面粉本实施例一种富含硒的玫瑰石磨面粉，主要由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉1份，混合而成。玫瑰粉的制备过程为：选择花瓣开放且未完全展开的玫瑰花，75℃处理10h，含水量为0-5％以下；然后将干燥的玫瑰花在15-35℃真空低温下进行微粉化处理，过筛即得。对比实施例2：一种富含硒的玫瑰石磨面粉本实施例一种富含硒的玫瑰石磨面粉，主要由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉1份，混合而成。玫瑰花在生长期间没有进行硒肥的喷洒。

对比实施例3：一种富含硒的石磨面粉本实施例一种富含硒的石磨面粉，主要由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份、山药粉1份。对比实施例4：一种富含硒的面条本实施例一种富含硒的面条，主要由以下重量份原料组成：对比实施例1中的小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶份1份、饮用水40份。一种富含硒的面条制备方法：按重量将小麦石磨面粉、玫瑰抹茶粉混合均匀，加入饮用水和成面团，将面团送轧面机压片切割成面条。对比实施例5：一种富含硒的面条本实施例一种富含硒的面条，主要由以下重量份原料组成：对比实施例2中的小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶份1份、饮用水40份。一种富含硒的面条制备方法：按重量将小麦石磨面粉、玫瑰抹茶粉混合均匀，加入饮用水和成面团，将面团送轧面机压片切割成面条。对比实施例6：一种富含硒的面条本实施例一种富含硒的面条，主要由以下重量份原料组成：对比实施例3的小麦石磨面粉100份、玫瑰抹茶粉1份、饮用水40份。一种富含硒的面条制备方法：按重量将小麦石磨面粉、玫瑰抹茶粉混合均匀，加入饮用水和成面团；将面团送轧面机压片切割成石磨面粉。验证实施例1：本发明石磨面粉对肠道双歧杆菌生长的选择性促进作用1.材料与方法委托单位：山东新时代药业有限公司动物：laca纯系小鼠，雌性，6-8周龄。

菌株：b.infantis(人婴儿双歧杆菌)，b.bifidum(人两歧双歧杆菌)。细菌培养基：参照熊德鑫等编著《临床厌氧菌检验手册》。主要实验仪器：az-125厌氧培养箱。实验方法：将小鼠随机分组，每组10只，分为空白对照组和试验组，空白对照组给予生理盐水，试验组分别给予相应石磨面粉，连续7d，口服。试验组给药如下：试验组(实施例3的玫瑰石磨面粉)，对照组(对比实施例3的小麦石磨面粉)，空白对照组(普通小麦石磨面粉)。体外实验为临用前取冻干菌种复苏，接种到tpy平板上厌氧培养48h后备用。口服给予相应小麦石磨面粉7d，于第8d取肠道内容物做菌群分析，体内外菌群分析实验采用活菌计数法。统计学处理：所有实验数据均以均数±标准差表示，采用spss17.0软件进行组间显著性t检验。2.结果2.1体外实验对双歧杆菌生长的影响表1体外实验对双歧杆菌生长的影响注：※表示与对照组相比差异极显著(p技术领域：

的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其改进构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围内。当前第1页12

技术特征：

1.一种富含硒的玫瑰石磨面粉，其特征在于，所述玫瑰石磨面粉由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉0.2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种富含硒的玫瑰石磨面粉，其特征在于，所述玫瑰石磨面粉由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉1份。

3.根据权利要求1所述的一种富含硒的玫瑰石磨面粉的制备方法，其特征在于：所述玫瑰抹茶粉包括以下制备步骤：

步骤a：干燥处理：选择花瓣开放且未完全展开的玫瑰花进行干燥处理。

步骤b：微粉化处理：对步骤a中干燥后的玫瑰花在真空低温下进行微粉化处理，过筛得到玫瑰粉。

步骤c：向步骤b中得到的玫瑰粉中加入抹茶粉，得到玫瑰抹茶粉。

4.根据权利要求3所述的一种富含硒的玫瑰石磨面粉的制备方法，其特征在于：所述步骤a中干燥温度为45-65℃，干燥时间为12-48h，干燥后的玫瑰花瓣的含水量为0-5％，所述步骤b中的温度为15-35℃。

5.根据权利要求1所述的一种富含硒的玫瑰石磨面粉的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花的种植过程为：

s1：在玫瑰花出芽第15-25天后第一次喷施硒肥180倍液体。

s2：在第15-25天后第二次喷施硒肥200倍液体。

s3：在采摘前25天停止喷施硒肥。

技术总结

本发明公开了一种富含硒的玫瑰石磨面粉及其制备方法，属于面粉加工技术领域；一种富含硒的玫瑰石磨面粉，由以下重量份原料组成：小麦石磨面粉100份，玫瑰抹茶粉0.2‑5份；玫瑰抹茶粉包括以下制备步骤：步骤A：干燥处理：选择花瓣开放且未完全展开的玫瑰花进行干燥处理；步骤B：微粉化处理：对步骤A中干燥后的玫瑰花在真空低温下进行微粉化处理，过筛得到玫瑰粉；步骤C：向步骤B中得到的玫瑰粉中加入抹茶粉，得到玫瑰抹茶粉；步骤A中干燥温度为45‑65℃，干燥时间为12‑48h，干燥后的玫瑰花瓣的含水量为0‑5％，步骤B中的温度为15‑35℃；本发明的玫瑰石磨面粉味道其特，口感清新，补充营养，适用于各年龄阶段的人群，特别适用于适龄的儿童、成人以及便秘者。

技术研发人员：李藏芬

受保护的技术使用者：北京爱心投资顾问有限公司

技术研发日：2019.09.12

技术公布日：2020.04.24