富硒面粉生产基地（富硒面粉和普通面粉有什么区别）

有机小麦种植基地

日前，当记者走进兆丰河套面业有限公司时，恰逢内蒙古马家私房面董事长刘书武一行前来考察兆丰河套面粉。在详细了解了兆丰河套面粉种植、生产加工过程并品尝了用兆丰河套面粉制作的“四面八方”（面条）后，刘书武赞不绝口：“筋道、爽滑、弹牙，麦香味儿十足！这是我以前没尝过的一种味道。”

内蒙古马家私房面10年前在包头开业，目前在全国已有700多家店面。刘书武说，这些年，马家私房面一直致力于“做一碗好面”，经过多年的探索、打拼，马家私房面已成为一个响当当的品牌，但他总感觉马家私房面“做一碗好面”还有些欠缺，原因就在主食材原料——面粉上。以前他也听说过巴彦淖尔兆丰河套面业有限公司生产的兆丰河套面粉被誉为面粉中的“劳斯莱斯”，但一直没有机会深入了解。这次，在一位朋友的引荐下，他专程到临河考察兆丰河套面粉。

刘书武“做一碗好面”的初衷与兆丰河套面业董事长杨兆霖的“让国人吃上好面”的愿景不谋而合。

其实，青睐兆丰河套面粉的不止刘书武，台湾“逐面人间”创始人高文麒寻访好面粉大半生，在品尝兆丰河套面粉后，盛赞这是“面粉中的劳斯莱斯”；2016年，日本人铃木民夫在北京品尝兆丰河套面粉做的面点后，特意买了两袋带回日本。不久，他专程来中国买兆丰河套面粉……

“用河套好麦，做世界好面”

“河套小麦有着优质、稀缺、不可替代三大特点。”杨兆霖说。河套平原地处北纬40度，日照充足、昼夜温差大，土壤肥沃、环境无污染。只有在这里，才能种出世界上不可多得的优质小麦。河套小麦蛋白质、面筋质含量高，粉质指标、拉伸指标优良，沉降值高，被我国面食品专家誉为“五项全能冠军”。一直以来，河套小麦的价格都比全国小麦的平均价格高30%~40%。

兆丰公司紧紧抓住河套小麦这一上天赐予的独特的、不可复制的天然资源，发掘其价值，选育新品种，优化和集成栽培技术，改良加工技术和工艺，经过8年上百次试验，研发出了现代智能化石碾冷制粉技术，形成了顶层设计和战略规划，明确了企业使命——“用中国好麦，做世界好面”，践行着“让麦农收获红利，让国人吃上好面”的企业愿景。公司生产的兆丰石碾面粉系列产品营养丰富、麦香浓郁，被誉为全球顶尖的蒸煮类面粉。

欧盟有机认证背后的故事

兆丰有机小麦获得了中国、欧盟、美国三方有机认证，兆丰公司是我国唯一通过了三方有机认证的面粉加工企业。

获得欧盟有机认证，意味着要经过683项指标严苛的检测，认证机构人员要实地查验小麦生长环境，对土壤、水、空气等都有严格的要求。

2015年初夏，认证机构的检查官来到乌拉特前旗额尔登布拉格苏木兆丰河套面业有限公司的有机小麦基地实地查验，刚开始就发生了意外：麦地边上竟然发现一个化肥袋！检查官立即停止查验，称麦地使用过化肥，有机认证程序终止。

兆丰公司陪同人员纳闷：基地明明没用过化肥，哪儿来的化肥袋呢？这时解释是没用的，必须搞清这条化肥袋究竟是哪儿来的。经查，几天前，有人维修过麦地旁边的井房。找到维修人员一问，维修人员说那个化肥袋是他用来装砂子的，用完就随手扔在地边了。事情搞清楚了，可检查官并不完全相信，只是同意认证程序继续进行，他保留意见，待进一步检测。

当年麦收时节，检查官在公司人员的陪同下，到公司各基地共提取了13份检测样品。样品全部密封后，检查官入住临河某酒店，第二天，这些样品即被寄往德国总部进行检测。可检测结果让兆丰公司高层大吃一惊：所有样品都检测出了农药残留！农药为一种杀虫剂，残留0.01微克。

邪了门儿了！兆丰2万亩有机小麦基地，种植全程无农药、无化肥，科学有机轮作、人工锄草、物理声频控制技术防病虫害，并采取“九统一”的管控措施，从小麦品种选择到小麦收储18道农业有机管控，从小麦仓储到小麦加工34道有机加工工序，全程52道环节可追溯，怎么就有了农药残留？种植、田间管理都不会出现问题，那么问题最有可能出在运输环节，可检查官从麦地提取了样品后就密封保管，一路上样品保管箱都在检查官手里，下了车就进了酒店……对了，酒店！生态农业公司总经理张智一拍脑门，认为问题十有八九出在酒店里。他立即拨通酒店电话，问酒店最近用没用过杀虫剂。酒店后勤人员说因天热蚊虫多，酒店会在客人外出或者没入住时，在客房里会喷一次灭蝇药。张智立即赶到酒店，发现酒店用的灭蝇药的药物成分和公司样品检出的农药残留成分一致。而检查官说当晚他入住酒店后，因担心捂坏样品，就打开包装让样品吹晾了一晚，第二天又密封起来寄回总部。就是检查官这个举动，让样品沾染了农药。兆丰把这一情况的说明以及酒店所用农药的外包装全部寄往认证机构总部。人家还不完全相信，又追加了138项指标的检测。检测全部合格后，兆丰有机小麦最终通过了欧盟有机标准认证。

从认证过程中发生的这两个小故事中，我们能看出欧盟有机认证过程之严苛，也说明兆丰有机面粉质量之上乘。

企业亩均利润1400元,农民亩均增收1000元

记者给兆丰河套面业有限公司算了笔账：兆丰有机小麦亩产400~500斤，有机小麦种植成本每斤7元左右（包括土地、人工管理等）、生产加工成本每斤3.5元，共10.5元；有机小麦总出粉率60%，其中特制颗粒粉5%、有机雪花粉20%、有机全麦粉10%、其他普通面粉25%、麸皮40%，折算每斤有机小麦可出特制颗粒粉25克、有机雪花粉100克、有机全麦粉50克、其他普通面粉125克、麸皮200克，售价为特制颗粒粉每斤130元、有机雪花粉每斤50元、有机全麦粉每斤10元、其他普通面粉每斤10元、麸皮每斤0.6元。就是说，每斤有机小麦出特制颗粒粉25克可卖6.5元；有机雪花粉100克可卖10元；有机全麦粉50克可卖1元；其他普通面粉125克可卖2.5元；麸皮200克可卖0.3元。每斤有机小麦产生的上述几种产品相加，共可卖到19.3元。每亩产400~500斤有机小麦，可卖5720~6650元，减去每亩种植成本、生产加工成本4200~5250元，每亩利润为1400~1520元。

这是企业的利润。

过去，受市场影响，河套地区种植小麦的效益比不上番茄、葵花等经济作物，种植面积大幅缩减，小麦逐渐成为稀缺作物，外来小麦充斥市场，河套面粉品质每况愈下。

如何改变这一现状，让河套小麦重振雄风？“用河套好麦，做世界好面”是兆丰人的理想，也是信念。经过反复调研、反复讨论，兆丰人形成共识：与农户建立新的合作关系，形成紧密的利益联结机制，让麦农通过提质增效收获红利，激发农民种好麦的积极性。兆丰公司与农民签订订单种植绿色小麦、富硒小麦、有机转换期小麦，以每公斤4~6元的保护价收购农民种植的小麦，远高于市场每公斤3元左右的收购价，使农民亩均增收1000元以上，充分调动了农民种植小麦的积极性。

杭锦后旗太阳庙农场种植户郭富强说，2017年，兆丰以绿色小麦每公斤4元、富硒小麦每公斤4.4元、有机转换期小麦每公斤6元的价格收购订单种植小麦，每公斤收购价格平均高于市场1~3元。“兆丰收购麦子的要求是很严格的，要满足很多项指标才行，有一项不合格便拒绝收购。但收购价比别的地方也高很多，所以再辛苦再累也值得。”郭富强说。

由于麦农收获丰厚红利，积极性提高，合作农户数量也逐年增加。2018年，与兆丰合作的农户达到7000余家。目前，兆丰与农户建立新型利益联结模式，建成了2万亩欧盟、美国、国内三方有机认证小麦原料基地，通过统一种源、统一施肥、统一种植、统一收购、统一仓储、统一加工等，实现有机小麦全程可追溯，同时也通过这种高投入、严管理的方式把小麦效益进一步提升起来，分品种以质论价让农民得到较高收益。

这样一个不断融合发展的过程，是农民与企业共享共赢的过程，是一二三产业融合的过程，也是1+1＞2成效展现的过程，更是农民真正实现增收获利的过程。三产深度融合，让企业和农民在深化供给侧结构性改革过程中实现了双赢。（记者 王羽南/文 高晓龙/图）