富硒面粉能发面吗（富硒面粉怎么吃）

时间与温度有关，发面最适宜的温度是27～30度，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

1、发面的最佳温度：

发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

2、发面酸碱度的检测：

面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：

(1) 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适;如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

(2) 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

(3) 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

(4) 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

(5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

3、怎样才能不粘屉布：

馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟，待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板，稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

扩展资料：

发面小窍门：

一般来说，发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

酵母粉与小苏打的区别：

1、小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。

2、酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

每个人的发面时间可能会有所不同，因为发面的时间取决于酵母粉的活性、环境温度和配方中其他成分的影响。但是，在一般情况下，使用酵母粉发面通常需要约1至2小时。

让我们来了解一下发面的原理。酵母粉是一种微生物，它会通过吸收淀粉和糖分产生二氧化碳气泡。这些气泡可以使面团膨胀，并在烘烤过程中形成松软的面包。

在发面过程中，温度起着至关重要的作用。一般来说，适宜的温度范围是27°C至32°C。在这个温度范围内，酵母粉的活性最高，可以更快地发酵。如果温度太低（低于27°C），则发酵速度会减慢；而如果温度太高（高于32°C），酵母粉可能会被杀死。

还有其他因素会影响到发面时间。例如，配方中是否添加了糖或油脂等阻碍酵母活性的成分，或者使用了全麦面粉等含有更多纤维的面粉。这些因素可能会延长发面时间，因为酵母需要更长的时间来吸收和分解这些成分。

在一般情况下，当你使用酵母粉进行发面时，建议将所有配料混合均匀后，将面团放置在温暖且无风的地方。可以选择将面团放在预热过的烤箱中，保持温度恒定。大约30分钟后，你会看到面团开始膨胀。此时，你可以将面团取出，并轻轻揉捏几下，以释放其中的气体。然后，再次将面团放置在温暖的地方继续发酵。

总体而言，在适宜的温度下，使用酵母粉发面通常需要约1至2小时。但是，请记住，每个人和每个配方都可能会有所不同。因此，在进行发面过程中，请根据你自己的经验和观察来判断何时达到最佳状态。如果你有时间限制或对发面时间有疑问，也可以参考食谱中的指导建议或咨询专业厨师或烘焙师的建议。

要用酵母粉发面通常需要1至2小时，但具体的发面时间会受到酵母粉活性、环境温度和配方中其他成分的影响。通过掌握适宜的温度范围和观察面团的膨胀情况，你可以在发面过程中获得最佳结果。祝你烘焙成功！