富硒面粉怎样存放（富硒面粉怎么做馒头）

秋后，由于雨水的浇灌，蘑菇迎来最佳生长期，大量新鲜蘑菇纷纷上市。作为古人眼中的“山珍”，蘑菇的营养价值不言而喻。

这个时候，除了要特别注意饮食卫生之外，通常还建议大家多吃点有助于杀菌抗炎的食物。俗话说，“菇类常相伴，赛过活神仙”！菌菇种类繁多，各有各的优势。而在现下这个季节，最适合吃的当属自带“天然抗生素”的平菇~

每次一说到“杀菌消炎”的蔬菜，很多人第一反应就是大蒜，但大蒜刺激性比较强，吃多了容易感觉烧心，并不适合所有人。洋葱也是自带刺激性气味，一不小心就泪流满面。平菇没有刺激性气味，也更加物美价廉，很受大家喜爱。

秋日吃平菇，好处常相伴

中医认为，平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效，现代营养学研究也非常重视它的营养价值。

01

降低胆固醇

平菇含有的牛磺酸等成分有助于溶解胆固醇，减少人体对脂质的吸收，对降低血胆固醇、防治尿道结石具有一定的效果。

所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇，还可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，可作为体弱病人的营养品。

02

杀菌消炎

平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”。而这，主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因的功劳。

平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑制作用，还能在一定程度上帮助防治肝炎。

蘑菇核糖酸能刺激机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。

麦角硫因有一定的消炎、抗氧化作用，能帮助减少细胞的氧化损伤，辅助保护心血管健康。

03

增强免疫

平菇中还含有β-葡聚糖、硒等元素，这些物质能够提高机体免疫力，对肿瘤细胞有着很强的抑制作用，且具有免疫特性。

而且，平菇几乎不含脂肪，干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富，多达18种，可以说吃牛肉不如吃它。

04

控血压、护肠胃

每百克平菇中含有2克膳食纤维、258毫克钾元素。它在辅助调控血压、护血管两方面也有一定的作用。

此外，膳食纤维能够促进肠道蠕动、加速代谢废物的排出，从而达到防止便秘的作用，能够很好的呵护我们的肠胃。平菇中的多糖、硒元素等，也可以保护胃黏膜、养胃。

近日，一项发表于顶级期刊《科学》（Science）上的研究发现，长期食用「几丁质」能帮助人们改善代谢，进而预防肥胖，而这种特殊的膳食纤维正藏于蘑菇之中。作为一种不溶性纤维，几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动。

05

促进大脑发育

平菇里面含有很多的氨基酸，因此又称为“益智菇”，它对保护脑细胞有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

06

补钙活血

中医认为，平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。对于缓解中老年人常有的腰腿酸痛、手足麻木、筋络不通等病症有不错的效果。

黄金搭配真美味

平菇冬瓜汤

食材：平菇、冬瓜、排骨、姜片、调味料

做法：

1、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。

2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜。

3、用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。

4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

功效：本品能清热降糖，补虚利水，适合于夏季作为汤菜食用。

平菇青椒鸡蛋

食材：平菇、鸡蛋、大蒜、青椒

做法：

1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用。

2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。

3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了。

4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁。

平菇小炒肉

食材：平菇、猪肉、辣椒、调味料

做法：

1、猪里脊肉、彩椒切条。平菇清洗干净，挤出水分。

2、锅内无油，放入平菇小火干焙，煸炒至有点焦边后盛出备用。

3、锅中倒油，放入猪里脊肉条煸炒。炒至变色下入平菇。

4、锅边烹料酒，加生抽、老抽，放入彩椒翻炒均匀

5、勾芡后炒匀即可出锅。

功效：平菇被称为“零脂肪素肉”，脂肪含量少，但蛋白质含量高。将它和肉搭配，一方面能补充优质蛋白；另一方面，平菇中的膳食纤维、牛磺酸等成分能帮助减少人体对脂质的吸收、辅助调节血脂。

平菇丸子汤

食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油

做法：

1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。

2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。

3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。

4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。

5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。

6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。

7、最后关火，放入香菜点缀，出锅

吃平菇，注意这几点

1、三点教你挑选

看表面：优质的平菇，它的表面会是比较干净的，边缘也是比较整齐，不会有开裂的情况。

看菌盖：一般来说，菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实，直径大约在5厘米左右的平菇都比较鲜嫩。

掂重量：通常情况下，好的平菇不应该有太多的水分，掂起来的感觉都是比较轻的。而那些掂起来明显很重的，往往水分多，质量不好还难以存放。

2、平菇如何保存

平菇最怕潮湿其次怕热，不能直接系着袋子放冰箱。

可以先包上一层纸，再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏；也可以去掉表面的杂质，装入保鲜袋，袋子上扎几个洞，再放入冰箱储存。

3、平菇这样洗

清洗平菇其实也有窍门。首先将平菇的根蒂剪掉，然后把它们放入加有面粉的清水中，再顺着同一个方向用手进行搅拌，最后倒掉面粉水，用流水冲洗一遍就能比较干净了。

4、这些人要少吃

对菌类有过敏情况的人群不宜食用；

泌尿系统疾病、传染性疾病、神经性疾病患者不宜食用；

蘑菇性滑，便泄者不宜食用。

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