河北沧州富硒面粉（藁城富硒面粉）

河北省是中华民族的发祥地之一，中华民族的三大始祖黄帝、炎帝和蚩尤就在这里由征战到融合，开创了中华文明史。

河北地处华北平原北部，环抱京津，物华天宝，人杰地灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨的饮食文化。

今天给大家简单介绍一下河北的特产、美食。

驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

藁城宫面

宫面是藁城特色礼品之一(另有宫灯、宫酒，民间戏称”三宫”)，属河北省地方传统名产，亦称贡面。

此面起源于唐贞观年间，以小麦精粉为原料，配以精盐，精炼油，淀粉等，不用任何添加剂，采用秘传手工工艺制作，经过盘条，上秆，拽条，拉丝，阴干等多道工序制成。

该面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂，食用方便，既可以做为主食，又可以做副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可。

藁城宫面制作技艺，已有两千多年的加工历史，历经不断发展和完善，在藁城形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。由于最初只供给宫廷，也叫”藁城宫面”、”贡面”、”御面”。

唐山麻糖

唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家-冀东唐山丰润的七树庄。

唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。

发明麻糖的”广盛号”开始只是靠炸排叉(麻叶)，后来发展到蜜汁排叉，再后来就发明了唐山麻糖。

唐山花生酥糖

花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方传统小吃之一，原产地唐山。

同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用”馥郁”、”浓香”来形容。

花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。

花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么”一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。

曲阳缸炉烧饼

曲阳烧饼以精麦粉、芝麻仁、纯净水为原料，以传统缸炉精工制作而成，为纯手工制品。

有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。

其外形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨叶，酥脆异常。

入口一嚼即香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。

曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点。

狄家糕点

最早的“狄家糕点”是由狄星泉始创于一八八六年，名曰“庆元成号”，糕点以选料精细、做工考究、块形周正、印迹清晰、香酥松脆等特点享有盛誉。后狄星泉之子狄宗信带艺拜师，在“義元号”学徒八载，一九四五年一举夺得河北省传统糕点大赛第一名，从此闻名遐迩，产品进入寻常百姓家。

油纸包着，纸绳捆着，金字塔形，这已经成为狄家糕点的经典款式，环保又复古，很有老时年间的味道。拆开包装，随便捏起哪块搁进嘴里，都是甜软酥松，唇齿留香，着实叫人回味无穷。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。

使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。

2019年，棋子烧饼制作技艺入选《唐山市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。

回记绿豆糕

回记绿豆糕是秦皇岛山海关特产，半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，入口即化，口感细腻。

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称”回记”。

承德驴打滚

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

香河肉饼

香河肉饼是河北省香河县特产。特点是皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。有两百多年的历史了。

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。

无论从和面到制馅都极为讲究。

面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。

那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。

所以香河肉饼是完整绵密的三大层—两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。

西河肉糕

西河肉糕起源于河北深泽县西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽”美食三绝”之首。

西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，以多种调味品为佐料。

制作方法是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成。

具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

白运章包子

与天津”狗不理”包子齐名，白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，创建于1919年，是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。

白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，定点购用小磨香油，做法也独具特色，包子皮选用优质面粉烫面制成。

包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，流到碗里的馅液很快就定了一层油。

味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。

金凤扒鸡

“金凤扒鸡”最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇，在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，做出来的扒鸡风味独特。

据金凤扒鸡传人介绍，制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名，因此具有一定的药理功效和保健作用。

“虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属秘方，过去一直是单传，清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。”

石家庄回民扒鸡

早在1933年，回民马鸿昌夫妇在石家庄开办“红顺利小店”，经营五香烧鸡，闻名华北。

50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。

此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

石家庄回民扒鸡，其通体呈金黄色，外型美观，料味深入，醇香浓郁，不易变质，鸡肉极烂，但不抖则不散。

万里香烧鸡

万里香烧鸡创始于1944年，是唐山驰名的传统食品。

是以唐山万里香老字号传统风味为基础，采纳了全国”十大”名鸡之特点，取其之优，经多次调整配料，改进工艺，终于研制成功即不同于原万里香传统风味，又不同于全国”十大”名鸡之风味。

其特点是”型似琵琶、色泽粽红、香烂适口、香醇甜嫩、味道纯正”。

迄今已有几十年的历史，以其独特的传统风味而驰名。

马家卤鸡

正定马家卤鸡始创于清朝初年，是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。

马家卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。

马家卤鸡如今既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并开发出系列软包装产品，能长期保持色、香、味、型不变，方便保存、运输和外销。

定州焖子

定州焖子是河北省定州市最有名的传统小吃之一。

北方常说的焖子是驴肉火烧保定派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。

但定州焖子并非此类，它是一种肉类熟食。

如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它是一种肉食肠。

可以说焖子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃焖子就不算到过定州。

唐山虾酱

唐山虾酱中河北著名的小吃之一。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。

以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱(末)、鸡蛋清，加上调味料制作而成。

含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

迁西板栗

迁西板栗，又称京东板栗，迁西板栗外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；

果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，营养丰富。

产于河北省唐山市迁西县一带，是河北省传统特色农产品，已有2000多年的栽培历史，在很多古籍上都有记载。

2008年3月，迁西板栗被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。

赞皇大枣

赞皇大枣，河北省石家庄市赞皇县特产，中国国家地理标志产品。

赞皇大枣，别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣，是中国国内发现的唯一的”自然三倍体”品种。

为历代皇家贡枣，果实营养价值丰富，被誉为”百果之首”、”天然维生素之王”。

赞皇县历来有种植大枣和核桃的传统，其收入已成为全县农民增收致富的重要来源。

赞皇大枣果形长圆形至近为圆形，以个大著称，果实大小、果形整齐。

果色深红鲜亮，皮薄肉厚，肉质细脆，酸甜可口，是鲜食、制干加工兼用品系。

2005年11月29日，原国家质检总局批准对”赞皇大枣”实施地理标志产品保护。

石门核桃

石门核桃，河北省卢龙县特产，中国国家地理标志产品。

其特点是皮薄仁满，色泽金黄，含油量高达60％左右，如果两手持核桃一碰，皮破碎，整个核仁自然脱出，呈大脑纹路状，恰如一件精心雕制制的古玩。

放在嘴里越嚼越香，滋津生液。涉县核桃经济价值很高。果仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝ト素、维生素 A 、 B 、 C 等。

除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油。

核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳。据《本草纲目》记载，它可“补血养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。

石门核桃有石门元宝、石门硕宝、石门龙珠、石门魁香4个品种。

平泉羊汤

平泉羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，鲜美清香，肥而不腻，无膻味。

平泉羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色，有别于其他地区羊肉汤。

羊骨汤的制作方法，主要以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制。

平泉羊汤的原料选用和制作流程在我国众多羊汤制作方法中独具一格、别有特色。

在制作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等特点，配合着娴熟的刀工，将羊杂切成细细的条状，撒上绿绿的香菜沫，使平泉羊汤色、香、味俱全，大大增加了品尝者的食欲。

金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。

金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。

色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。

2018年9月10日，”中国菜”正式发布，”金毛狮子鱼”被评为河北十大经典名菜。

白洋淀松花蛋

白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外，还盛产一种驰名中外的风味食品–皮蛋。

皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带，故又称”白洋淀松花蛋”。对外出口则统称”河北皮蛋”。

白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。若剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味美适口，食之不腻，容易消化，最适宜佐酒，故当地有”没有松花不成席”之说。

鹿泉香椿

鹿泉香椿，国家地理保护产品。

鹿泉香椿以谷家峪村的产品最为出名，古时曾做为贡品供皇帝食用。该村四面环山，土壤肥沃，山坡地，闲散地多，无污染，无化肥、农药，独特的自然条件为香椿发展提供了有利保障。

经专家验证，该村“谷家”香椿属紫油椿，为椿种中极品，香味浓郁，脆嫩多汁，味甜无渣。

其营养成分糖、蛋白质、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、维生素Ｃ、芳香油的含量均高出普通香椿1-1.5倍。

香椿不但具有很高的营养价值，具有可观的药用价值，香椿的煎剂有抑别金黄色葡萄球菌、肺类球菌、痢疾杆菌、大肠肝菌的作用，香椿叶煮水能治疙疥风疸，泡菜可调治水土不服，我国民间有“食用香椿不染杂病”的说法。

衡水老白干酒

衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。

衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断，衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。

衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。

她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。

2008年衡水老白干传统酿造技艺被评选为“国家级非物质文化遗产＂，先后荣获中华老字号、中国白酒老白干香型代表、国家及三非物质文化遗产等称号。

蔚州贡米（蔚州小米）

蔚州贡米在明清年间就为全国“四大贡米”之一而久负盛名。

它颗粒光洁、色泽金黄，煮成米粥粘而松散，做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。

与普通大米相比，蛋白质含量高1.5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1.5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的茲补佳品。

1998年，“蔚州牌”贡米荣获中国绿色食品标志，产品畅销北京、石家庄等大中城市。