富硒面粉加工工艺（面粉加工工艺富硒粉的作用）

文 | 小王

说起内蒙的美食，不少小伙伴可能第一想到的是牛羊肉，但牛羊肉遍布整个内蒙地区，要说内蒙最稀缺的，当属河套面粉。

河套面粉，在我们塞北地区（山西大同一带）也常常被称作巴盟面，因为河套面粉是巴盟产的，巴盟是巴彦淖尔市的简称，盟在内蒙的叫法很普遍，相当于地级市的概念。

在内蒙久了，常常会听到四个字的名称，那多半是汉译过来的蒙语地名，巴彦淖尔四个字就是蒙古语，意为“富饶的湖泊”。

巴盟离我的家乡不算太远，我的家乡是山西最北部杀虎口一带，我从小跟内蒙就有种天然的亲近感，我们县距内蒙古首府呼和浩特有150多公里，距包头300多公里，距巴盟远一点，有510多公里。

这些地区在历史上与山西都曾有着盘根错节的关系，明清时期，大批大批的晋北人为了谋生，背井离乡，要走西口，杀虎口作为内蒙与山西的交界的重要关口，乃是一条去蒙古的必经之路，即使现在，我回去也常常听到人们唠家常，说谁谁谁出了口外。

这种人口的流动，也打通了晋北地区与内蒙地区在语言、习俗、饮食上的通道。

山西人爱吃面，会做面，内蒙人也爱吃面，会做面，更能种出好面。但好面不便宜，对普通的老百姓来讲，吃巴盟面粉是一件奢侈的事。

记得大二放寒假，回到县里，去一个从小一起到大的发小家吃饭，发小的妈妈将一笼还带着热气的白胖馒头端上桌，浓浓的麦香味扑鼻而来，吃了一口后，我忍不住赞叹：这馒头可真香，阿姨自己蒸的吗？

发小她爸说：这面也好，用的是巴盟面。我问：那巴盟的面贵吗？发小爸又说：巴盟面是全国最好的面，吃一袋巴盟面，能吃好几袋普通白面了。不能让你姨买面，你姨一买，就舍不得买好面，蒸出来的馒头，那可差远了。

我默默点头，同时心里埋着一个朴素的愿望，就是去买一袋巴盟面，让我妈给我蒸一笼屉大白馒头吃，我妈自从搬到城里，蒸馒头老是失败，后来干脆不蒸了，我差不多有四五年没吃过自己蒸的馒头了。巴盟面粉让我爱上了大白馒头。

如果你也爱吃面食，那一定要试试巴盟面，如果你不爱吃面，也要试试巴盟面粉，说不定从此爱上呢，除了吃馒头，这款面还很适合包饺子，今天就说说巴盟的面为什么好吃，巴盟形形色色的面粉牌子，哪个最可靠。

为此我特意去了巴彦淖尔实地探访一番，其实对于巴彦淖尔并不算陌生，第一它离包头近，我平时就在包头嘛！第二这个地方，在十年前我就去过，当时是送我妹去河套大学读书，也还有一些亲戚朋友在这边。

（巴彦淖尔天赋河套实拍图）

在亲戚朋友的带领下，参观了具有代表性的几个面粉厂，找了当地种植懂面粉的进行测评，试吃。

有恒丰河套牌面粉，普通面粉，石墨面粉，当地农村面，其他地区的面粉，一共五种面粉，在外观和口感上，高下立见。

看完面粉，我一直对黄河很向往，就缠着当地人带我看了黄河流经河套的水利灌区，河套灌区在巴彦淖尔分布很广，是我国设计灌溉面积最大的灌区，年引黄河水量为50亿立方米，占黄河过境水量的七分之一。

河套平原在哪？

讲河套面粉，首先要讲到河套平原，河套平原以前分为西套平原、前套原与后套（巴彦卓尔）平原，面积为25000平方公里。狭义的河套平原主要指后套平原，即巴彦淖尔地区。在地图上可以看到那片蓝色的河套灌溉区就是河套平原上的万亩良田了。

古人说：“黄河百害，唯富一套”的说法。那这里的“套”，指的是河套地区。

河套地区位于宁夏、内蒙古境内，被贺兰山、狼山和大青山所包围。黄河流经这一带地区，拐了一个“几”字型的大弯，因而得名。

假若河套平原得不到黄河母亲历经百转千回后的亲睐与眷顾，那么内蒙古毛乌素沙漠、库布奇沙漠、这些沙漠就会形成一个蔓延，恐怕早已变成茫茫戈壁荒漠，哪里还能成为地球内陆同一纬度上的一片稀有绿洲。

河套地区土壤肥沃，大小阡陌纵横交织，既可以耕种庄稼，又可以放牧牛羊，种植业和畜牧业都非常发达，被誉为“塞上江南”“塞外米粮川”。

不仅如此，河套地区还具有十分重要的战略防御作用。

河套平原对于整个中原王朝来说，就是一个前沿，对于游牧王朝来说，是一个反方向的前沿，这个地方，谁拿下，谁就赢了，所以历史上拉锯战都在这个地方进行，谁都到它都是一块宝地。

明朝史学家顾祖禹在《读史方舆纪要》说：“河套南望关中，控天下之头项，得河套者行天下，失河套者失天下，河套安，天下安，河套乱，天下乱。”

河套面粉为什么稀缺？

行内人听到河套都说河套很牛，但是河套最牛的还是河套小麦，现在已被公认为北纬40°黄金种植带，世界三大优质小麦产区，以出产好吃的河套产地面粉而闻名于世，河套面粉筋度最高可达35%，蛋白质含量14%以上，远远高于国家高筋粉的标准，是世界优质小麦品种的代名词。

河套小麦有三大特性，优质性、稀缺性、不可复制性。优质性和稀缺性大家都容易理解，同样一个小麦品种，只有在河套产区种出的小麦品质最佳。但整个河套地区的小麦面积占全国小麦面积不足3%，且小麦属于春麦品种，每年只种一季。

那么不可复制是怎么回事呢？

由于其独特的地理位置与气候条件，形成了不可替代的河套小麦种植优势，

我们看到河套的土质层像鸡尾酒一样。每一种颜色都代表了不同的矿物质和营养元素，这对于一般浅根系的农作物没有什么意义。但是对于深须根系的小麦却作用极大，小麦根系正好能够充分吸收各土质层的多种营养。这样的天赋资源，是任何人力都做不到的。

在来说说河套所处的地理位置，位于北纬40°黄金种植带。昼夜温差大，降雨少气候干燥，使得出产的小麦品质优良被人们所熟知。小麦生长期几乎没有任何病虫害，这个条件几乎是为河套小麦量身打造的一般。

种出的河套小麦填补了国家优质硬质小麦的空白，被誉为五项全能小麦，被联合国粮农组织誉为：北纬40°上的奇迹，在上世纪90年代一度创造了“吨粮田”的神奇产量。

以河套地区高端面粉代表的恒丰河套牌雪花面粉为例，“雪花粉”是恒丰集团公司最先生产的高档面粉品类，从小麦种子、种植、收储到加工，建立了19项企业标准。

在加工面粉时提取麦芯精华部分，粉质细腻色泽洁白，果真像雪花一样洁白。煮之晶莹剔透，蒸之麦香浓郁，没有任何添加原汁原味满口生香，色香营养俱全使人回味无穷。

现在几乎所有的面粉品牌都有“雪花粉”，而“河套”牌雪花粉系列产品仍然独树一帜，拥有许多忠实消费者；富硒面粉系列产品在国内面粉市场中异军突起。

唯一有点小遗憾就是价格有点小贵，但是煮饺子蒸馒头，口感简直一绝，和一般面粉有区别，好东西还是不一样。

正宗河套产地面粉一面难求

用河套小麦加工而成的河套产地面粉一直以来都备受消费者的追捧和赞誉，但是随着市场经济的发展，正宗的河套产地面粉已经一面难求了。想要买到最正宗的面粉还是要追根溯源看一看面粉的产地。

那就是河套平原，只有好原料才有好产品，先有好小麦才有好面粉，从这个逻辑讲，只有把控好源头才是生产好面粉的关键一步。

除了原料，还要看工艺。

一是要求加工工艺不得损害小麦本身的营养成分，这样才能够最大限度保留小麦中的各种营养成分及原汁麦味，从而保证面粉的味道与口感；

二是要求加工过程不得添加任何添加剂，保证能给消费者提供安全、营养，健康的优质面粉。

通俗来说，要想买到真正的好面粉：

认准河套小麦原料认准生产商是否在河套当地，

河套面粉的核心产区在巴彦淖尔市。

看配料表是不是零添加认准这三条基本就能买到最好的面粉了，请大家睁大眼睛认真选择，给家人买到放心的面粉，不给那些不良商家及造假分子机会。

想吃好面粉，就选恒丰河套牌

想吃好面粉，首选恒丰河套牌。

恒丰食品工业集团股份有限公司位于美丽富饶的河套平原腹地－－内蒙古巴彦淖尔市。被中国特产经济开发办认定为目前中国唯一的“中国河套优质面粉生产基地”

2002年，公司“河套”商标被认定为全国面粉加工行业唯一“中国驰名商标”，并获“面粉行业活跃度及影响力十强品牌”。是中国西北地区最大的粮食加工企业集团。

2017年以来，恒丰集团公司试点种植了约2万亩原生态小麦，形成了种、养、加、科、工、贸为一体的产业化经营模式。

公司拥有四条具有国际领先水平的面粉生产线，并引进世界一流的检化验设备，日处理小麦1150吨，今年目标是日处理2000吨。

全程高等级的自动化程序监控，多重精研细磨加工，保留了小麦的天然麦香与营养成分，并经过世界领先的质量检测设备检验出厂，生产过程不添加任何添加剂，保留小麦的天然品质。

恒丰面粉制作的面食口感柔韧而筋道，面条爽滑、耐泡性好，麦香味浓郁。特别适宜制作各种蒸煮类面食品，尤其喜爱吃面食的北方朋友们可以放心选购用来制作好吃的饺子、面条、馒头、包子等家庭食品。

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