甘肃富硒面粉批发（富硒面粉产地）

正宁臊子面，甘肃美食的杰出代表

陇东民间，传统膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。

至于说为什么叫臊子面呢?

一种说法：是因吃的时候汤太烫，面太长，要吸着吃，会发出“哨、哨……”的声音，因而得名“臊子面”；

而另一种传说：是因为庆阳风俗里面，有新娶媳妇进门第一天，

要为亲戚邻里和家人做顿面，人们开嫂嫂和小叔子的玩笑时，会说回家吃一回：“嫂子面”。

又由于这种面条所配汤料，以臊子为主，附加豆腐和青菜，所以人们也就称作“臊子面”，

既显示和考验新媳妇的厨艺，又寓意天长地久、和和美美。

正宁臊子面

陇东臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。

正如一首民歌唱到“十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面”。

据传，陇东臊子面的历史，还有一个历史典故，可以追溯到西周初期：

古时，周先祖由豳(bīn)（今庆阳宁县、陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。

后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。

周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。

于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。

后来扩展至其他节日和祭祀。

这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

周先祖的发迹地，是今天的甘肃陇东，即庆阳市庆城县，

正宁臊子面

故而可以这样认为：

中国臊子面发源于甘肃陇东，周先祖不窋的孙子公刘，把它的制作技艺，带到了豳（今庆阳宁县、陕西彬县、旬邑一带），后逐渐流传到关中平原之上，自西周王朝开始，世代流传，距今已有三千多年的历史。

陇东臊子面，也称为正宁臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。

目前在庆阳本地都是纯手工制作，制作工序井井有条，手工切面的面条宽度1.3毫米左右，长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，做工精细，筋韧爽口，易于消化，老幼皆宜，

因汤料不同，可分为臊子面和酸汤面，臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。

正宁臊子面

编辑 | 陇东元素

青桐先生