富硒营养面粉介绍（面粉营养富硒介绍视频）

现在常说的“吃太好了，吃太营养了，所以生病了”，此观念是一个伪命题，很神经病的逻辑，这已危害到很多人健康及疾病调治。

正确的认识，应该是：因为吃的不营养，吃的太差（比如不知不觉中吃了一堆激素肉，毒药粮食），所以才生病，这才合乎正理。这是一个常识。

目前，很多疾病的来源，正是我们的饮食结构出现了营养空洞问题。

正文所言，正是部分说明了这一点。管中窥豹，除了面粉，其他食物，或也存在此突出问题。

这或许就是很多癌症肿瘤肠胃疾病，在医院宣告不治后，有的听取了食用无污染的食物建议，而后数月内得以痊愈，这绝不是命不该绝所谓撞大运的偶然现象。

大胆猜测：在目前不治之症中，有相当部分比例患者，并不真的是癌症，或许已检测出来的，有的是一个假象，合理推测正因它的病根是饮食问题所致，所以调整了饮食，便有转机。

为什么提倡吃全麦面粉呢？

为了回答这些问题，我们先来看看面粉的前身—小麦的结构：

1、小麦的组织结构主要包括皮层{ 中表层 中果皮 内果皮 种皮 珠心层）、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等，1、皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐，这些物质是人体均不能消化吸收（应该除去，正常人不需要食用）。

2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分，特别是B族维生素是人体所必需求的，如果缺乏B族维生素会产生脚气病 （ 糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关。

3、胚的营养极为丰富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物价蛋白质，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的矿物质含量，是含维生素E最丰富的植物资源。且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸，其中三分之一是亚油酸 此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。

4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。

有点泛黄的颜色才是带着浓浓麦香的全麦面粉

胚芽虽然仅占整个麦粒的 2%，但其含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，常常被称为小麦中的软黄金。被我们舍弃的小麦胚芽已经被精制成胚芽粉或胚芽油，价格翻出数十倍。

小麦麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，常常被用作提取维生素E和B族的原料。

而我们日常食用的面粉为了色泽白、口感好、易保存，去除了麸皮、胚芽，只剩下以淀粉为主的胚乳部分磨成的面粉。

这么一对比，你看出了啥？

是不是我们为了追求口感，追求更白的色泽，把最营养的东西都抛弃了？

是不是还有些人在日常损失了营养之后，再掏出大价钱去购买被我们抛弃的麸皮制成的保健品、小麦胚芽制品？

营养的补充从来都不是一蹴而就的，日常均衡的补充胜过任何保健品。

全麦面粉虽然色泽和口感稍逊一筹，但是营养价值却胜出数倍。如果你愿意多花些心思，全麦面点也可以做出花样，更加完美。

对于面粉我们追求更白更细让我们失去了什么？

正文：【明辨是非】几天前，笔者收到河南汝州生态农业发展协会崔素侠副会长写来的一篇文章，提到面粉加工过程的一些问题。

由于工业化农业盛行，面粉本身在营养方面就出现了问题，如我们用8年实验，发现长期使用化肥，一点有机肥不用（这种做法在农村比较普遍），种植出来的小麦面粉钙含量比纯牛粪种植的六不用小麦下降了78%，出现了“营养空洞”；在大蒜中发现，普通种植的大蒜素比有机模式下降了3倍。

这就是说，一些食物营养成分会因生产方式而变化。

以往我们对生产过程关注较多，对食物加工过程关注较少。今读来信，才知道食物加工过程中，违背食物营养规律的事情也已经发生了很长时间了。

且不论各种添加剂和防腐剂滥用，将营养物质提取走卖高价，而将这个过程不告诉消费者，就是不科学不诚信的做法。

小麦经加工后，如果面粉变得比自然面粉还要白，但无麦香或麦香味很淡，这样的面粉消费者购买时就要注意。感觉崔会长反应的问题很有代表性，值得社会关注。现特推荐崔会长的文章，供读者参考。

为什么面粉加工厂热衷于提取麦胚？

（河南汝州市生态农业发展协会协会副会长）

请大家留意一下关于小麦胚芽粉的宣传。有些商家的产品说明是这样介绍的：

“小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%。小麦胚芽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种矿物质，是非常理想的微量元素供给源，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养高价值的部分” 。

“小麦胚芽虽然仅占小麦籽粒的2%，但其营养成分却占整个籽粒的97%, 蕴含丰富的营养成分及微量生理活性物质，被称为人类天然营养宝库”。

上述广告用语有没有夸大其词呢？显然没有，小麦胚芽粉营养价值确实极高。然而，遗憾的是，这可能与我们吃到的面粉无缘。

市场上买到的面粉其实很多已经提走了麦胚，人体必须的16种氨基酸等物质可能已经很少了。

如果您留意，您就会感到买到的面粉没有了以前的麦香味。这是因为小麦在加工过程中被悄悄剥走了麦胚，提走了小麦的精华。

这样的面粉，即使到了夏天也很少长虫子；蒸出的馒头放很久都不会变质，因为缺乏必要的营养，或者添加了防腐剂。连微生物、连虫子都不愿光顾的面粉，长期吃下去对人体的均衡营养可能是不利的。

有一次我去买面条，和面条店的老板谈起面粉营养和小麦去胚的话题。面条店主告诉我，小面粉厂（没有去胚能力）的面，在和面过程中就能闻到有很大的麦香味；而用大面粉厂加工的面就闻不到。

有一次，一个3岁的小孩和母亲来买面条，小孩子可能闻到了面条上的麦香味，小手抓着生面条就吃了起来——也许小孩子与生俱来的一些感知功能还没有消失吧。

麦胚是小麦的生命体，种胚含有孕育一个生命的几乎全部物质，也是小麦的精华所在，有着极高的营养价值。

因此，从营养角度出发，最好用出粉率高（面颜色深一些）或全麦粉才是健康的，不能忽视了麸皮中的营养。

小麦等禾本科植物的种子，果皮与种皮结合是很牢固的，不用特殊的碾磨加工方法极难分开。如果仅强调面粉白，就只好丢弃麸皮，其中的营养也随之降低。如果人为提取麦胚，那就更会降低面粉的营养价值。

由于做农业，我们注意到这样一种情况：夏季气温高、湿度大，粮食容易生象虫、蛾类等虫子。小麦、玉米等如果生虫子，一定是从种子的胚开始的。

从种胚生出麦象、玉米象、麦蛾等后，剩下的有虫洞的麦子或玉米残粒（我们当地叫麦壳儿，玉米壳儿）还会再生虫子吗？几乎很少。

老鼠是聪明的动物，吃粮食也是只吃种胚的部分，而留下没有种胚的麦子和玉米残粒。连动物都知道要吃种胚，而人类呢？

中国有句古话叫“吃什么补什么”，还有一句叫“吃不全长不圆”。

如果食物把含生命物质的种胚去掉，人体新陈代谢还能正常进行吗？

如果吃连虫子都不生出来的面，人的健康营养也会受到影响的。

消费者有时抱怨一些面粉会生虫，其实那才是放心的好面粉。当然，面粉也要妥善保存，放在干燥处或者低温保存，就可以避免生虫。

面粉加工，最早是用石磨，后来有了电力机械加工面粉。很多人并不知道的是，目前大型面粉加工设备能把一粒粒小麦的种皮，所连带小小种胚先剥走，再磨粉。

提走的麦胚做什么用途呢？可以做高级食品，可以提高小麦的附加值，可以多卖钱。市场上1斤麦胚的价格要好几百元呢。大型面企加工能力非常强，麦胚还能卖到高价。

当然，不是所有的面粉加工企业都能够把胚去掉，如小型加工设备不具有去胚能力。至于市场上的面粉，有多少是去胚的，有多少是或不去胚的，我们不得而知。不过，如果细心去找，还是能找到不去胚的面粉。

1吨小麦仅能提1斤麦胚，这样小的量，只能供少数人食用，那么普通大众呢？

幼儿园的孩子、大中专院校的学生，还有我们的部队战士，是更需要加强营养。普通消费者由于食品中缺乏必要营养，直接影响着健康。

我国北方大部分地区以面食为主，小麦是主食，长期大量食用这种无胚的面粉，健康出问题就是迟早的事。

面粉加工大企业将小麦中的重要营养物质，麦胚提走卖了高价时，可能在无意之中造成了大众健康的危害。为了孩子在学校吃得放心，为了孩子将来参军体检达标，为了家人和人民群众的健康，我们强烈呼吁：给面粉多留点麦胚！