富硒地瓜作用功效（富硒地瓜的功效与作用）

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯的主要营养价值

紫薯的紫色不是转基因，不是染色，而是来自于天然的花青素。紫薯的花青素跟蓝莓所含的花青素,抗氧化的效果差不多。可以把紫薯当做蓝莓来吃，它也有保护视力的作用。而且对孩子的学习能力和记忆能力都有帮助。紫薯的花青素可以帮助肠道内有益菌的生长。

紫薯有不同的品种，怎么评价紫薯的营养品质呢？就是看它的颜色。颜色越深越紫，那么花青素的含量越高，说明它的营养品质越好。但是颜色更深更紫的紫薯，我们吃起来又会觉得它的口感更差。这跟紫薯里所含的花青素有关系，花青素的含量越高，紫薯的口感就越差。

甘薯跟大米、白面、玉米这些相比，赖氨酸的含量比较多。赖安酸是人体必需氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。如果把食物中的蛋白质比成一个装满水的木桶。那么几种必需氨基酸就是构成这个木桶的木片，缺了哪一片木桶都没法装水了。缺少赖氨酸就变成了一般的粮食的一个短板。

而甘薯类就正好含有丰富的赖氨酸。这其中紫薯又是冠军，它所含的赖氨酸比白薯和红薯要高出三到六倍左右。赖氨酸是促进小孩生长发育的，所以建议宝妈们可以开动脑筋，想出各种做紫薯的花样来，让孩子们可以多吃一点紫薯。紫薯含的微量元素也比红薯和白薯要多，比如铜、锌、钾，这些的含量都是普通白薯的几倍。

怎么样吃紫薯才好吃呢？怎么样吃紫薯才容易消化呢？

紫薯的质地比较紧实，紫薯的淀粉膨胀度和溶解度都比其他它淀粉要低一些，而且含有的营养物质又比较多。所以紫薯是相对比较难消化的。吃紫薯更加要注意要连着皮一起吃，这样才比较容易消化，也不容易胀气，不容易觉得胃里难受。紫薯如果烤着吃或是蒸着吃，都有点太干了，煮着吃可不可以呢？可以，但一定要把煮的水也喝掉，因为花青素和赖氨酸都会溶解在水里。

也可以用紫薯来煮稀饭，连稀饭一起喝掉，就不会损失营养。而且这样把紫薯跟其它的食物一起混着吃，也比较好消化。如果给小朋友吃，怎么样把紫薯做的更美味一些，让孩子更喜欢呢？如果您是一位巧手的妈妈，可以做紫薯馒头、紫薯花卷、紫薯饼、紫薯蛋糕，这些都很美味。如果没有时间做这些怎么办呢？

给你介绍一款很简单的紫薯香蕉泥，可以试一试。把紫薯蒸熟不要煮，因为煮的时候赖氨酸和花青素就损失掉了。紫薯蒸熟之后，把它放到一个瓷盆里，然后用一个擀面杖来捣成泥。在捣的过程中，其实就是破坏了紫薯淀粉的细胞病。淀粉就比较容易消化了。再放一到两个香蕉进去，一起给捣碎。平时觉得紫薯的口感不太好，就是因为它比较的单，比较的沙，也不太甜。那放一个香蕉进去，这样就没那么干了。比较润滑，而且也增加了甜度。如果还想再软一点，可以加一点水或者牛奶进去。全部捣好了之后，把它倒着扣出来，在盘子里扣成一个半圆形，这时候还可以给它再装饰一下，上面浇一点酸奶，撒几粒葡萄干，这样看起来又好看又好吃，相信小朋友们会喜欢的。

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