香甜可口富硒地瓜（香甜可口富硒地瓜）

红薯的多种做法深受食客喜欢。

新鲜出炉的原味烤红薯。

原味烤红薯，内里颜色金黄、十分诱人。

由预制薯泥制成的麦香薯泥球。受访者供图

反沙红薯。

遂溪红薯具有香、甜、粉、滑的口感特点。

由预制薯泥制成的火山薯泥。受访者供图

将预制红薯泥挤入碗中，放入烤箱烤至半熟，随后撒上马苏里拉奶酪再烤5分钟，一份香喷喷的芝士焗番薯出炉。轻咬一口，软糯香甜、绵软拉丝，是最适合冬天的美味。

“红薯本身的甘甜软糯，搭配香浓拉丝的芝士，简单的组合却有着神仙般的口感，深受消费者喜爱。”中式烹调正高级工程师、中国烹饪协会名厨委员会委员卢波舀了一勺芝士焗红薯，混合着奶味的薯香飘荡开来。

卢波经常为顾客烹饪红薯菜肴。他认为，菜品的关键在于原料。“我们用的是遂溪的下六番薯，其皮薄光滑、入口香甜、无渣无根、口感爽滑，食客吃了都说好。”

遂溪气候条件优越、日照充足，拥有适合种植红薯的富硒红壤土地。肥沃的土壤培育出的红薯富含钙、镁、铁、硒等人体所需的微量元素，每年可收获2至3造。

以遂溪红薯为原料，可以制作很多菜品。反沙红薯、红薯糖水、红薯饼、红薯烙……煎、烤、炸、蒸、煮皆宜。“其中，最受欢迎的是最家常的做法，烤红薯。”卢波说。

把红薯洗干净放进烤箱里，200℃，十分钟，即可拿出。随后，用手轻轻掰开烤好的红薯，一丝热气冒出，内里颜色金黄、十分诱人。

一份烤红薯，是冬天的开场白，也是很多湛江人的美好回忆。食客吴先生回忆起童年。“小时候，和小伙伴们围在卖红薯的三轮车旁，看着炉子上一个个热腾腾的红薯，寒风中飘着红薯的香味，觉得特别暖和、特别幸福。”

为了把这一份幸福传递到更多人的餐桌上，除了鲜薯菜肴，遂溪正尝试研发红薯预制菜，发展红薯深加工产业。

芝士薯泥球、麦香薯泥球、巧手薯泥球、锅贴薯泥饺、坚果拌薯泥、火山薯泥、香煎薯泥饼、薯泥包……在餐厅里，用红薯泥制作的菜品丰富多彩，颇受食客青睐。

薯泥是遂溪御唐府利用遂溪火山红薯研制出来的预制菜。据御唐府副总经理罗伟军分析，“红薯预制菜市场前景广阔。遂溪红薯品质好、产量大，能为我们提供优质的原材料供应。其次，红薯美食文化历史悠久，市场接受度较高。”目前，火山薯泥正在研发阶段，还需一段时间的试验才能正式推向市场。

从鲜薯菜品到预制菜，小小红薯，化为餐桌上的花式佳肴、舌尖上的百变味道。

文：姚瑶

图：吴东俊（除署名外）