富硒是什么意思（富硒食品是什么）

近年来，富硒大米、富硒茶、富硒食用菌、富硒玉米、富硒水果、富硒大蒜、富硒鸡蛋频频在众人视野中亮相……但凡扣上“富硒”的帽子，价格就水涨船高。

目前全国正大力发展富硒农业，越来越多的富硒产品问世，富硒产品热度渐高，富硒产业这一巨大的蓝海有待深挖。

那么，富硒是什么意思？富硒到底有多火？这个市场值不值得投入呢？今天我们聊一聊。

神奇的大地精灵

硒，是人体所必须的微量元素，富硒产品就是富含微量元素硒的食品。

国内外医药界和营养学界对硒的美誉从未间断过：

长寿元素，抗氧化明星，抗辐射专家，抗癌之王，心脏的守护神，护肝卫士，天然解毒剂，微量元素中的胰岛素，明亮使者，生命天使，微量元素脑黄金，生命的火种……

从这一连串的溢美之词，我们或许可以对富硒产品的火爆窥得一二。

硒元素的前世今生

人类发现硒元素的历史已有两个世纪。

1915年，科学家首次发现硒对肿瘤有抑制作用；

1949年，科学家通过实验，进一步证实硒具有抗癌作用；

1957年，科学家又发现硒具有防止肝坏死的作用。

1973年，世界卫生组织确认：硒是人类和动物生命活动中必需的微量元素之一；

1974年，美国食品药品管理局明文规定，为保证人体能获得足够的硒，可食用动物的饲料中，须添加一定量的硒。

1989年，美国官方又两次扩大和提高了硒的添加范围和剂量，并将人体的每日摄取量定为200微克。

2006年，中国老年学会开始进行“中国长寿之乡”评审活动。中国的十大长寿之乡，无一例外都处于富硒带上；

2008年，中国科学院地理科学与资源研究所，在对中国五大长寿带和十大长寿之乡的土壤进行调查取样时发现，凡是长寿之地的土壤和食物中都富含硒元素，通常是其他地区的3倍以上，百岁老人的发硒、血硒含量也高于全国平均水平的3到5倍。

一系列的研究结果表明，硒对人类健康的巨大作用其他物质无法替代，但人体自身又不能合成，必须通过每日膳食补硒。

如果人体缺硒，便会引起某些重要器官的功能失调，直接导致人体免疫力下降，派生出威胁人类健康和生命的40多种疾病。

怎么种出富硒农产品

富硒农产品就是通过生物转化的方法，在动植物的自然生长过程中，把土壤或含硒肥料和富硒饲料中的硒吸收利用到动、植物体内，并转化成为有机硒，如硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸等，从而生产出有机硒含量较高的产品。

主要有两种方式实现：直接从富硒土壤中生长出来的天然农作物和通过使用富硒肥或喷洒富硒丰产液等手段来培育的富硒产品。

地壳中的硒属于稀散元素，在自然界中一般不能形成独立矿床，而以杂质形状分散于其他矿物中。我国除陕西、湖北、四川、贵州、湖南等省存在面积不大的高硒地区以外，有72%的地区属于缺硒地区。

直接从富硒土壤中生长出来的天然农作物在此不多提，这属于自然禀赋，老天爷赏饭吃没办法。

那对72%的缺硒地区怎么种植出富硒农产品呢？我们可以通过以下方式实现：

1.施用基肥。利用硒矿粉在种植时与所用基肥按比例混匀，一同施肥；或直接采用富硒复混肥。

优点是可以改善土壤，后效期长。缺点是硒浓度必需严格控制，土地需要隔离。因为过多的硒肥容易造成环境污染。

2.叶面喷施。用亚硒酸盐与好湿或卜内特有机硅喷雾助剂混用，在不同生长期，用不同浓度对植物进行叶面喷施，是采用最多最广泛的一种施硒方式。

优点是补硒迅速，针对性强，能准确把握硒的浓度，效果明显。缺点是较容易受环境限制，影响植物的光合作用，容易形成表面残留。

通过以土壤中加入外源硒和叶面喷施外源硒两种施硒方式对小白菜、生菜等几种作物进行盆栽实验，发现叶面喷施的方式较土壤中加入外源硒更有利于植物的吸收。

3.硒肥拌种，种植前用硒肥液浸泡种子或用硒肥拌种，在植物体萌发后，其含硒量与种子处理所用硒肥浓度呈正相关。

此法缺点是浸种所用硒用量要比叶面喷施多20倍左右，成本较高。

4.硒肥水培。在水培栽培中，植物营养液加入不同浓度硒肥，也是提高植物含硒量的方式之一。

水培施硒的优点是硒肥直接加入营养液中，更换时只需处理营养液即可，不会对环境造成污染。缺点是水培方式多用于蔬菜或是水培植物，而不适用于干旱植物，也不适合大面积生产。

甘蓝、生菜、水芹、莲藕等植物水培施硒均能叶片富硒元素。

富硒有多大市场

2014年，在罗马由联合国粮食及农业组织与世界卫生组织联合举办的第二届国际营养大会上，大家首次知道全球有20亿人出现“隐性饥饿”。

这是什么意思呢，简单来说，就是我们虽然肚子填饱了，但还不够身体机能的良性运作。

特别是国人的饮食结构，碳水化合物过多，但，微量元素等营养物摄入不足。

随着人均GDP的不断增长，我国已经逐步进入到功能农产品消费的爆发期。

从需求的角度讲，在微量元素中富硒农业在功能农业里是最主要的。

目前全世界至少有10亿人的体内缺少硒元素，卫生部去年发布的报告里面，中国居民的人均硒含量还不到及格线。

而全世界的10亿人中，中国约有6到7亿人口缺硒，表现为克山病和大骨病。

而我国目前发现的富硒土壤是5200万亩，大概占我国现有耕地面积的4%不到，大多数土壤还是缺硒的。

这个产业的市场容量是多少呢？

富硒农产品目前的产值，一般农产品大概在1000亿元，实际富硒农产品约300亿，一般富硒农产品的价格是普通农产品的2到3倍。

中科院赵其国院士也做了一个测算，到2020年功能农业产值有可能达到1000亿，2030年应为1万亿元，2050年为5万亿。

在人们生活水平不断提高、保健意识不断增强的今天，富硒农产品开发可以说方兴未艾，很多人看好其发展前景。

以富硒水果为例：

重庆市永川区吉安镇生产的富硒皇冠梨，果园销售价为6-8元/千克，市场零售价最高12元/千克以上，是普通皇冠梨销售价的1.5-3倍。

重庆市南岸区广阳镇生产的富硒SOD枇杷市场销售价，一般的在30-40元/千克，高的50-70元/千克，是普通枇杷售价的2倍以上。

山西省吉县生产的富硒苹果，市场销售价20-30元/千克，是普通苹果的2-3倍。

消费者会不会买单？

大家最关心的是消费者买不买？

愿不愿意花高价去购买富硒农产品，还要取决于消费者对富硒农产品的认知程度。

中国农业大学等15家高校和科研单位共同承担的“优质高效富硒农产品关键技术研究与示范”的项目，曾做了一个调查，结果表明：有相当一部分人是不了解富硒农产品的，大概有五分之一的人是完全不了解的。

购买富硒产品的理由主要是基于健康的考虑，再一个是做礼品。而没有购买的原因，第一是不了解，第二是对产品质量不太放心，有疑问。

虽然富硒农产品市场前景广阔，但现阶段存在的问题也不少：

一是安全生产问题。

硒对人体有益，但多了就有害。尽管现在国家相关标准中已取消了食物中对硒的最高限量，但并不是说硒的危害性就不存在了。

在自然状态下生产的农产品硒含量大都较低，动物和人食用后一般不会产生不良影响，但是，通过人为方式添加富硒的农产品，如果对硒的形态、含量等把控不好，则很有可能对动物和人体健康带来不利影响。

二是诚信经营问题。

含硒的产品并不一定是富硒产品，因为产品中的硒需要特定的检测方法和仪器设备才能“看得清”。

要确保消费者花高价钱购买到真正的富硒功能性农产品，在市场有效监管缺失的情况下，更多的是要依赖生产经营者的诚实守信。

要大力宣传科学富硒、安全补硒的重要性，不能让消费者认为“富硒”是经营者的一种促销宣传“噱头”，必须依靠我们的真诚去换取消费者的忠诚。

三是市场开拓问题。

“硒”是人们肉眼不能直接看得到、味觉亦不能直接感受到的一种微量元素。

因此，一方面，富硒市场开拓必须另辟他径，如专销、直销等，不能给其他普通水果“混杂冒充”的机会；

另一方面，要实现公司化生产、品牌化经营，以公司的诚实和品牌开拓市场、占领市场。

另外，要制定国家富硒功能农产品的功能成分含量分类标准。我们现在的国标中有大米的、矿泉水的，而茶叶是行标。

我的建议是分类，粮食富硒最优标准是多少，奶应该是多少，蛋是多少等等，应该有一个分类标准，这便于大家去识别，方便购买。

四是品质配套提高问题。

硒对水果蔬菜的品质形成有没有影响，影响有多大，有没有不利影响，目前这方面的研究还很少，需我们进一步去研究与探讨。

在物质文化生活不断丰赡的今天，人们的消费理念发生了很大变化，富硒农产品等功能性食品作为一种越来越普及的保健食品，要赢得更多的忠实消费者，首先必须要有一流的品质，让人“吃起来口感很棒”，否则，保健功效再高，也会让消费者弃之如敝履。