富硒大米1厘米长（富硒大米中含有的主要营养素是）
气象与农业有怎样的故事？
独特的气候和自然环境如何造就优质大米？
无论是粗茶淡饭的过去
还是美食丰盛的现在
我们的餐桌上总少不了
一碗热腾腾的米饭
而说起哪里的大米好
很多人都会想到
辽宁的盘锦大米
它也是中国国家地理标志产品
盘锦大米
味道清香浓郁
入口糯而不粘
营养价值丰富
深受人们喜爱
备注：
盘锦大米，盘锦市名特产品。盘锦大米外观晶莹剔透、颗粒如珠，做成米饭柔软润滑、清香适口。这是由盘锦的土壤、水质、气候加精良的耕作技术等综合因素促成的。
盘锦水稻种植始于清代。1928年，张学良将军组建“营田公司”在故乡大面积开荒种稻。新中国成立后，逐步发展成辽宁省最大的国营农场群——水稻的集中产地。2002年，盘锦大米原产地域保护获国家批准，国务院命名盘锦市为有机米生产基地。2003年，水稻种植面积10万公顷，其中优质水稻种植面积8.5万公顷。其中，蟹田种稻3.73万公顷，有机大米0.67万公顷，富硒大米0.67万公顷；生产水稻73.3万吨，加工精制大米61.7万吨。有6家企业生产的盘锦大米获“辽宁省优质产品”称号。盘锦大米已远销国内20余省市，出口世界五大洲的15个国家和地区。
2019年11月，入选中国农业品牌目录，经评估该品牌价值500亿元以上。2019年12月23日，入选“中国农产品百强标志性品牌”。2020年，入选首批中欧地理标志协定保护名单。
盘锦大米籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。根据国家标准《大米》（GB1354-86）、优质稻谷标准（GB/T17891-1999）与盘锦大米标准（GB18824-2002）中的各项质量指标对比（表1）可以看出，盘锦大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准，并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中，盘锦大米也有着明显的优势，比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。
盘锦大米为何如此独特？
它有怎样的故事？
碱地生 蟹田长 一季稻 四季香
古歌曰：“终古斥卤生稻粱”
盘锦市独特的地理位置和自然环境
造就了盘锦大米独特的口味
盘锦位于我国海岸线最北部
的渤海湾中心地带
境内地势平坦
土壤碱度较高
盘锦芦苇湿地图片。陈献朝 摄
这里产的大米多为蟹田大米
即在同一块稻田里
既种水稻、又养河蟹，形成
“水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田”
的生态种植模式
从而实现“稻香蟹肥”
气象赋能盘锦大米提质增量
6月
在盘锦人工湿地（稻田）观测场里
水稻正处于拔节-分蘖期
田间气象仪器全天候实时监测
数据第一时间上传到服务人员手中
盘锦人工湿地（稻田）观测场。陈献朝 摄
据盘锦国家气候观象台高级工程师陈龙介绍，这是盘锦市气象局连续4年与我国16个农业气象试验站开展水稻区域联合试验，分别在每年的4月5日、4月15日、4月25日、5月5日进行水稻分期播种试验。同时，在大洼区赵圈河镇国家基本农田内进行对比试验。
试验对水稻生长
有什么意义和作用呢？
请戳下面视频了解↓↓↓
盘锦人工湿地（稻田）观测场。王美丽 吴琼 摄制
除了推动水稻相关试验
近年来，盘锦市气象局
建设9套农业气象监测站
建设土壤水分自动监测站
农田小气候站、实景监测系统等
研发智慧气象服务平台
百姓天气通App
……
智慧气象服务平台。陈献朝 摄↑
百姓天气通App界面。王美丽 摄→
大洼区新兴镇盘锦鑫叶农业科技有限公司的温室大棚内就有3套农田小气候观测站。公司董事长刘广会表示，“我们根据这些实时数据来管理大棚，在水稻育苗期间白天大棚内气温高于30℃，我们就要及时通风，这样我们管理起来非常方便，效果也特别好。”
在温室大棚内的农田小气候观测站。陈献朝 摄
在大洼区清水镇稻田基地里，令盘锦千鹤米业有限公司董事长蔡桂荣印象深刻是2020年5月底当地遭遇强降雨天气，她通过手机短信提前接收到天气预报及生产建议，及时取消了原本计划的无人机施肥作业，及时避免了人力物力的损失。
“每年水稻收获期，气象部门提供产量预报产品也非常实用，适时延长蟹田稻收割时间，可以提高大米的品质和产量。”她如是说。
在大洼区清水镇稻田基地采访。陈献朝 摄
粮食增产离不开良好的生态环境
“鱼米之乡”的盘锦还拥有
全世界最大芦苇湿地
盘锦国家气候观象台
利用监测数据资料
每季度、每年发布
湿地生态监测评价报告
负氧离子监测报告
为当地开展湿地保护修复工作
提供科学依据
据盘锦林湿局统计
盘锦湿地保护面积由
2010年的8万公顷
增加到2020年的12.4万公顷
自然湿地保护率由36.95%
增加到57.27%
盘锦国家气候观象台精心服务保障生态安全视频。王昕 王美丽 摄制
未来盘锦气象人还将围绕
国家粮食安全和生态文明建设
持续发力！
盘锦大米的其他成因
特有的土质条件“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”在漫长的地质演化过程中，盘锦地区经历多次地壳升降，海陆交替变化，形成的地质构造主要为第四系散积层，地层齐全，沉积厚度较大。
盘锦市志记载：“距今约6亿至9亿年间的元古代，这块土地为古浅海淹没。由于受五台山运动的影响，这里火山活动频繁，大量岩浆浸入，上升为陆地。后来的蓟县运动使盘锦地区下降为浅海，为沉积浅海相灰岩、泥灰岩、页岩等地层。
距今约0.8亿至2.3亿年的中生代，由于受印支运动及燕山运动影响，中生代初期上升为陆地，处于风化剥蚀环境。中生代中期以后，盘锦地区发生多次升降运动，并伴随着火山喷发活动，沉积环境为内陆湖泊及湖沼相间的陆相砾岩、沙砾岩、沙岩、页岩及火山碎屑岩、安山岩等。
进入第四纪以后，由于受喜马拉雅山运动影响，下辽河平原的海陆轮廓变化异常频繁。中更新世以后，下辽河平原共发生三次海浸。因此，今大辽河河口及辽河河口堆积3个海相沉积地层及海陆交互相地层。后期由于平原不断下降，东西两侧低山丘陵相对不断上升剥蚀，陆相碎屑物质不断向海岸河口堆积，海岸线不断南移，沿海滩涂相继成陆。
自中生代以来，发生一列区域性的北东方向及北向大断裂，切割前中生代的古构造，形成一系列北东和北北东方向展布的开阔平缓断陷构造，呈现出东西分带，南北成块的新构造格局。
盘锦是从“燕山运动”开始形成的新生代沉积盆地，经过漫长年代的河流冲积、洪积、海积和风积，不断覆盖着深厚的四系松散沉积物，且盐碱成分高。”（《盘锦市志》综合卷第352-356页）
盘锦处于辽河入海口，辽河三角洲的中心地带。作为退海平原，它是由大辽河、辽河、大凌河上游即吉林、内蒙古、辽宁、河北四省区的黑土、沙土、黄土冲积而成的。其海拔平均5.3米，最低处仅海拔0.3米。这就形成了盘锦独特的水盐运动规律，土壤返碱严重是盘锦水盐运动的主要特征。由此，形成了盘锦土质独特的耕层土壤PH值为8.0－8.9的盐渍型偏碱性和土壤表层盐碱，下层粘度大，地表水层不易渗透的土壤特征。而这种土壤特征，有利用水稻生长中以苷键相联而聚合成的淀粉形态分子结构的形成。
土壤的成分就是作物的成分。历经百多年来的探索和耕耘，盘锦的土壤状况呈以下状态和分布：盘锦土地面积378万亩。其中，“水稻土”总面积140.57万亩，占总土壤面积的37.2%（主要分布在盘山县、大洼区的沿海平原和辽河沿岸）。其中：“盐渍型水稻土”138.6万亩，占“水稻土”总量的98.6%。地下水位0.3-1.6米，水质矿化度1-20克，PH值8.0-8.9，有机质含量1.0%-3.0%，全氮0.055%-0.165%，全磷0.49%-0.16%，全钾2.15%-2.69%，速磷3-6PPM，速钾180-360PPM。“淹育型水稻土”面积1.97万亩，占水稻土总面积的1.4%（分布在盘山县的大荒、高升镇和大洼区的西安、东风一带）。土壤盐分含量小于0.1%，地下水位1-2米，水质矿化度底于1克/升，PH值8.0-8.9，有机质含量0.9%-3.05%，全氮0.055%-0.224%，全磷0.094%-0.102%，全钾1.655%-2.58%，速磷3-6PPM，速钾60-180PPM。盘锦特定的原生态和改造后的土壤条件，为盘锦水稻的生长、繁育及盘锦水稻特质的形成，提供了基础条件。
科学利用水源
水，是水稻种植的另一个关键要素。水的品质，科学用水，对水稻的生长和水稻的品质有重大影响。盘锦是九河下梢之地，境内有大小河流21条之多。面对盘锦的水情、水况和盘锦水盐运动的规律，盘锦建设了科学完备的水利设施系统，存蓄良水，调控用水，针对水稻生长，做到能灌能排，压盐治碱得心应手。同时，掌握流域水情、水况，取良避污。
盘锦稻田灌溉用水主要取自双台子河。原因是双台子河水系主干长1394公里，发源于河北省北部七老图山，流经内蒙古昭乌达盟和哲里木盟草原、吉林南半部的山区旷野和辽宁西北部山区，流域内没有大城市，中小城市及大工业也不多。双台子河水量季节性强，一年大部分时间呈半干涸状态，只有春汛、夏汛水量丰沛。因此，双台子河水系比大辽河水系污染少。
有效利用双台子河的春汛和夏讯。春汛也叫桃花汛，由该水系22.89万平方公里流域上冬季积雪融化而来。用春汛水满足盘锦水田泡田、插秧的全部用水。每年的七八月份，双台子河流域进入雨季，境内河水暴涨，形成夏汛。此时正是水稻生长需水高峰期。暴涨的河水不但满足灌溉之需，而且可以提供水库蓄水。仅有4071平方公里的盘锦市建有七大水库：辽滨水库、三角洲水库、疙瘩楼水库、荣兴水库、八一水库、红旗水库和青年水库，库内水质终年保持高标准。
盘锦的水情和盘锦掌控水情，合理利用优质水源的能力，为盘锦优质水稻的种植提供了水资源保证。
适宜的气候条件
盘锦属于温带大陆性半湿润季风气候。气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温8.4℃。四季分明，雨热同季，无霜期为153–195天。降水适中，年均降水623.2毫米，降水多集中在夏季，夏季平均降水量为392.1毫米，占全年降水量的62.9%。蒸发量大于降水量2.7倍，年平均蒸发量为1669.6毫米。气压变化为单峰型，随季节变化而变化，11月份最高，为1061.0百帕，7月份最低，为1003.3百帕。风向春夏秋主导风向为西南风，冬季主导风向为西（东）北风，年平均风速为4.3米/秒，4月份风速最大，为5.8米/秒，8月份风速最小，为3.3米/秒，瞬时最大风速达25.7米/秒。
从气候区划上看，东北地区只有盘锦与大连、营口、锦州同处南温带亚湿润区。盘锦处在北纬40°41′-41°27’之间，夏季白昼长，日照充足，年平均日照2768.5小时，年太阳总辐射量在130－140千卡/平方厘米/年，高于大连、营口和锦州以及东北地区的东半部和北半部，水稻生长期热资源丰富。盘锦水稻年收一季，生长期长达158－170天，到收获时，已经天降寒霜。此时，盘锦的气候适宜，空气湿度间湿间干，昼夜温差大，可以使水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类。这是盘锦大米优质并且有点甜的重要原因。
优质品种和种植技术体系
盘锦自水稻种植开始就走上了不断引进、改良、更新、选育、推广水稻优质品种的艰难道路。尤其是20世纪60年代后，盘锦优质水稻选育和推广成绩显著。截至2007年，盘锦自主培育出的水稻优质品种辽盐2号、盐丰47、盐丰49等，得到稻农的普遍认可。
盘锦水稻种植，从低洼地、人工提水开始，历经百年，截至2007年，盘锦的所有水稻种植户都掌握了适应盘锦水盐运动规律的水控方法，成本低，秧苗壮的育苗方法，水稻田管理和水稻生长管理的技术标准和方式方法，施肥的标准和技术，水田除草的生态方法，开创了稻田养鱼，稻田养蟹的生态循环水稻种植方法，熟悉“有机水稻生产规程和标准”，成功种植出富硒稻等特种优质水稻。盘锦优质水稻生产已经进入了标准化、精细化的发展阶段。
米业的全流程优质管理体系
盘锦水稻百分之百为改良单季粳稻。实现了水稻优良品种的规模种植，米源稳定，适合先进设备大批量机械加工。
截至2007年，盘锦有63家粮食企业获得使用盘锦大米原产地专用保护标志。有27家粮库、5家米业实现收储、加工、包装、调运、营销一体化，生产、流通全程实施质量监控。
收购的稻谷自动称重后，经30吨/小时原粮烘干设备烘干。然后，存于钢板仓、钢筋仓，进行冷却通风、微机检湿、环流熏蒸，使水稻无霉变、无虫害。水稻和大米仓储区域采用生物办法防治鼠害。
盘锦粮食企业使用国际最先进的大米加工生产线，日加工能力达百吨以上。作业流程有去杂除石、砻谷选糙、大小抛白、水磨碾白、长厚色选等20余道工序，保证盘锦大米的优质率。
盘锦大米包装荣获设计专利，包装材料安全环保，包装样式礼品化、规格多样化。盘锦大米加工、包装不使用任何药剂和添加剂，保鲜期可达1年，保障大米营养成分不流失。
盘锦交通便利。秦沈电气化铁路、沟海铁路贯通其间并设有车站；京沈铁路和102国道外切而过，切点即是车站；京沈高速公路、沟海高速公路和305国道穿越全境，并设有出入口、建有车站。3个小时以内的车程覆盖大连、沈阳、营口和锦州等海空港和车站。海陆空大流通的格局为盘锦大米外运创造了极为便捷的条件。
盘锦的粮食企业，通过四通八达的公路和铁路专用线，充分保障盘锦大米快速批量运出。
来源 | 中国气象报社
