富硒大米包装袋子（富硒大米包装简介）

我们对吃的态度绝不限于美味，而是关注到食材根源上。这是作为高端吃货的自我修养。如今各类自媒体，都在铺天盖地的灌输各种“朴实无华”的食材。鹅肝、龙虾……作为朴实无华的我，已经记不起上次吃龙虾是什么时候了。米面粮油作为最基础，也是我们摄入量最多的食材却没人关注。老姜就是喜欢较真，把你家厨房最常用的米面粮油拿出来，看看要不要替换一波。

首先要声明，老姜不宣传进口，不宣传高端。但是会提到一些品牌，绝不是打广告。也没收到过任何广告费。因为其中大部分是国家地理标志性产品，是有国家背书的品牌。有问题也别找我。不啰嗦，上干货。

大米初级选购，看包装

老姜要告诉每一个老饕：90%的人都可能买到过低价的散装大米。但你不知道的是，这些散装米大部分都为经过深加工的陈米，通过机油清洗、再经石蜡抛光后外观与新米无异，非专业人士基本不能分辨，甚至卖相更好，但吃起来却味同嚼蜡。

▲2018年颁布的大米新国标“GB/T:1354”首次提出“适度加工”，让大米保留更多营养。

选购时一要看生产日期，选择当年或者尽量选新米。包装方式上首选真空包装，可以有效避免买到黄曲霉素大米。正规的销售渠道还是能做到一分价钱一分货，别被低价打折的套路迷了眼。

农残的克星——富硒大米

富硒大米属于功能性农产品，你可能没听过它，但它以生物方式转化农残，你必须了解一下。大米中含有的硒元素，可以将农药中的重金属物质转化成硒蛋白复合物，而这种化合物对生物体无害，并且不能被人体分解，最终会代谢排出体外。

而硒含有的特殊营养价值对人体有抗氧化、解毒、增强免疫力等积极影响。大米富硒的干预方式有多种，其中用“亚硒酸钠”溶液搅拌在大米表面附着含硒化合物，肤浅的提高大米的硒元素含量，这种伪富硒米我们不做讨论。而较低效率的富硒方式是叶面喷淋，让硒元素从叶面渗透。真正的高品质富硒大米是对土壤进行富硒改良。让水稻从禾苗阶段就开始吸收硒元素，并渗透到每一片叶子和米粒中。这种方式培育的富硒米营养价值最高，硒元素转换农残效果最好。

在功能农业领域，一家默默无闻近10年的品牌——中志土壤研究院集团有限公司，是一家专业从事富硒功能农业的技术研究型企业，产品研发与推广的技术型企业。虽有广告之嫌，但一定要说，这是一家不该被埋没的功能农业代表品牌。要在富硒大米上捡漏，老姜不能再提示了。

可以买到皇家贡品——五常大米

即使你是东北人，也很难找到被称为皇家贡品的真五常大米。五常市地处黑龙江省南部，是黑龙江、吉林两省结合处。地域呈狭长形，西北倾斜。拥有耕地面积377万亩，其中水田面积175万亩，稳定年产五常大米108万吨，而每年被全国人民消费的五常大米超过1000万吨。被吃掉的是什么无常米可想而知。

国家为规范五常大米产品和市场，制定并发布了五常大米的专属国标GB/T:19266。选购时不要被包装袋上的“五常”字样迷惑。五常大米之所以水深绝不是一个国标就能分辨真假的。山寨五常大米并不高明，最迷惑的是掺假互混，而互混也有“成米互混”到“种子互混”的不同段位。为了进一步规范五常大米市场，当地政府在指定官网和合作社推出追溯码，对五常大米进行全程追溯。五常大米网站 如果你有幸买到真五常大米，请通过追溯系统，查找米源，这是目前通过技术能做到最高级别的防伪手段。

国家地理标志保护大米

说到大米的专属国标，你可知道用国标的数字代码，可以找到性价比极高的好大米。普通大米国标为：GB/T:1354。但是这几种优质大米好到被国家保护起来：

盘 锦 大 米：GB/T:18824；

方正富硒米：GB/T:20040；

原阳黄金晴：GB/T:2438；

延边五优稻：DB22/T:2282；

这些高质平价大米，就是没人知道。捡漏是个技术活考验的是眼力，收藏这些数字代码，凭技术捡漏。

你可能知道日本的天价大米“越光”“艳姬”等大米价格达上百元一斤，但你不知道几遍走出东北粮仓，南方也有未被大家熟知的顶级大米。在江苏号称“宝藏大米”的南埂46、南埂9108，经过省农科院近20年的研发，在口感上与顶级越光非常相似，在国内已经获奖无数。

2016年我们的“南埂米”赴日本广岛参加“斗米大赛”一举击败众多日本大米，客场扮猪吃老虎，斩获大赛金奖第一。打破了日本大米东亚圈最顶级的魔咒。如此顶级大米只因不擅长营销，而未被熟知，但你应该知道。

面粉

大部分即便是农村出来的孩子，也未必能分清大米、稻子、面粉、小麦。老姜在这也不给大家普及这个农业知识，只需知道稻谷脱壳研磨后成了大米，而小麦最后成了面粉。对于面粉的分类，最常用的就是按高中低筋粉，其中的筋是指蛋白质含量，也是最准确的功能分类。

在选购面粉上还是看数字代码，普通面粉选购看国标GB/T:1355，按口感和精细度优选：一级、二级。

国家地理标志保护面粉

选对面粉才制作美味面食的开始。要选更优质面粉同样有进阶的高段位。划重点，下面介绍的国产顶级面粉，品质不逊进口面粉，更重要的是平价。低调捡漏时刻又来了。拥有国家地理标志认证产品：

中国驰名商标面粉河套面粉：中国驰名商标，2017年首批入选“中国好粮油”LS/T:3108-2017。

河套硬质小麦种植秉承两次润麦、三次着水、十八道研磨的工匠流程。河套面粉是品牌争夺战最为激烈的顶配食材。虽有广告之嫌，不得不说的良心国产品牌——内蒙古恒丰，只有恒丰才是品质河套面粉的代名词。

升华面粉的粉末——酵母

不论中西方，发酵是面食的升华。不管你蒸馒头还是烘焙，失败的原因十有八九是选错了酵母，这是关于发酵的锦囊，此处很短，你必须看下去。在酵母选择上：“干酵母”菌类活性低，死菌破坏面筋、产生异味。鲜酵母发酵效果最佳，但不易保存。最适合新手的是含水量20%的“半干酵母”。目前半干酵母品牌仅一家，在这卖个关子，请自行网上搜索。

△以上为某品牌提供参考数值，可做相对比较

如果你是烘焙达人，干酵母可以游刃有余。如果你是新手，半干酵母是你提升成功率的捷径。

产品数字密码——产品国标

大米——GB/T:1354

五常大米——GB/T:19266

盘锦大米——GB/T:18824

方正富硒米——GB/T:20040

原阳黄金晴——GB/T:2438

延边五优稻——DB22/T:2282

面粉——GB/T:1355

高筋面粉——GB/T:8607

低筋面粉——GB/T:8608

中国好粮油——LS/T:3108-2017

吃货们最关注的往往是菜肴，而忽视了作为食之根本“米、面”。《随园食单》中有云：“粥饭本也，徐菜末也。本立而道生。”在我国蕴含着大量让人惊喜的食材原料，即便是米面这样的基本食料。也正是因为我国的地大物博，导致这些精品食料未被流传，老姜会在“早有预料”会把它们一一揪出来。

下一期【粮油篇】，关注微信公众号 早有预料不要错过。

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