富硒大米抗氧化性（大米氧化抗性富硒的作用）
日前，国家自然科学基金委员会公布了2021年集中受理期申报项目评审结果。我院共有21个项目获批立项资助，其中面上项目15项、青年科学基金项目6项，项目直接经费突破千万，达到1016万元，获批资助项目数量创历史新高。
负责人
项目名称
项目类别
徐培
甲基天冬氨酸氨裂解酶EcMAL的半理性改造及其不对称催化D-氨基酸的合成
青年科学
基金项目
蔡勇建
多功能纤维蛋白颗粒的构建及其乳化性能的调控与作用机制研究
肖楚乔
基于肽组学研究鸡肉肽的Plastein反应机理及活性和消化稳定性提升机制
张猛猛
基于GPx1和EEF1α的相互作用探究膳食补硒促进蛋白质合成的机制
郑波
基于3D打印环境中淀粉-脂质-多酚分子相互作用对淀粉消化及肠道代谢的影响
张佳男
基于天然低共熔体系美拉德反应提升鲜味肽增鲜特性作用机制研究
余龙
淀粉基高吸水性树脂缓控释化肥的结构设计及调控机理研究
面上项目
闫鹤
2种临床常用抗抑郁药对肠道菌群的影响研究
黄惠华
果蔬加工余渣的衍生改性及功能特性的研究与控释体系的构建
郑淋
酪蛋白二肽基肽酶-IV底物型抗氧化肽小肠靶向释放的构效关系与作用机制研究
周非白
耦联酶解诱导大豆蛋白两亲肽纳微组装的分子机制及胃肠道响应研究
陈玲
淀粉与芪类多酚复合物抗消化关键结构域设计及其对肠脑轴化学信号的调控
张霞
基于结晶颗粒的界面和双相网络稳定的高内相Pickering乳液的构建及其稳定机制研究
李琳
挤出加工过程中淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构重构及其对质构特性的调控
孙为正
代钠盐对氧化肌原纤维蛋白凝胶多尺度结构及胃消化特性的影响机制研究
肖性龙
基于受体SdiA调控的阪崎克罗诺杆菌抗逆机制与靶向阻断研究
孙大 文
多元MOF农残靶向吸附设计耦合SERS检测和拟酶降解的机理研究
苏国万
活性肽调控米曲霉发酵代谢对酱油鲜味特性影响机制研究
唐传核
pH介导大豆蛋白自组装高效包埋姜黄素及结肠靶向输送载体构建
万芝力
蛋白质颗粒稳定乳液滴的口腔界面摩擦行为及润滑作用机理研究
曾新安
脉冲电场杀灭葡萄酒酿造中纹膜醋酸杆菌机理研究
近年来，学院持续高度重视基础研究，在“四个面向”科研导向引领下，探索推进学科交叉融合，不断凝练新的科研方向；通过构建中央高校基本科研业务费项目、广州市基础研究项目、广东省基础研究项目三级培育体系，有效提升国家基金项目储备能力；精心谋划国家基金申报工作安排，大力推进申报动员、政策宣讲、专题讲座、专家预评等各项举措落地见效，国家基金项目申报数量和质量逐年稳步提升。
后续，学院将认真总结经验，巩固优势，补齐短板，着力在科研方向调整优化、高层次人才引进和培育、支撑条件加筑夯实、科研氛围营造、标志性成果激励产出等方面狠下功夫，及早启动并组织好来年申报工作，力促我院国家基金项目，特别是人才类项目迈上新台阶。（图/文 贾卫辉）
