富硒大米要不要淘（富硒大米怎样）

俗话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”这说到吃饭——人们常吃的五谷杂粮当中，大米可得排在头一位！作为北方人的小编，虽然也很爱吃面食，但从小到大，肯定最常吃的粮食还是大米。所以，今天小编就和大家来聊聊我最爱吃的大米——五常霜封鲜米。

什么是霜封鲜米？

霜封鲜米仅仅产于五常地区龙安干线区域！五常市地理环境特殊，龙安干线水质优良、水温高，昼夜温差大，稻谷收割季节恰逢气温骤降，在降雪或霜冻情况下，稻谷外壳迅速被冰晶包围、密封，是会呼吸的米，自然保留米中的更多营养，这样的米就被我们称为“霜封鲜米”。

而在这样的低温环境下，稻粒处于休眠状态，抑制微生物发育繁殖，减缓氧化（脂肪酸和粘度增加，脂肪酸越高，粮食品质越低）；动植物在冰点温度附近，为了防止被冻死，不断分泌大量的不冻液降低冰点，这种不冻液的主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等，比普通储存方式糖度提高了12%以上，口感更香甜。这种冰温效应下的鲜米会呼吸，能有效控制有机大米的湿度，使稻谷水分始终内平衡，从而保持新鲜度，使颗粒富有弹性。

因此，只有在地理环境特殊的五常市龙安干线区域内的稻田才能产出最优质的霜封鲜米，但是因为人力无法控制气候，并不是每年的稻谷收割时都能出现天然的降雪、霜降，因此霜封鲜米非常难得，也是众多不同种类五常大米当中的极品。

鲜米和新米有什么区别？

新米是所有当年收获的大米的统称，包括鲜米和当年产普通大米（精米）。鲜米一定是新米，新米却不一定是鲜米。

鲜米是相对传统大米的加工过程所称，传统大米是从稻谷生产基地–粮仓–加工–米商–批发商–零售商–消费者手中，传统大米经过多次转手的时间长达数月，虽然大米的保质期比较长，但是营养会有很大损耗，鲜米就相对这个过程而言，现碾现售的大米，统称鲜米，鲜米包括：现碾精白米，现碾胚芽米，现碾糙米。

鲜米的保存期相对比较短，是因为在加工中保存了更多对人体有益的营养成分，而这些营养成分也很容易滋生微生物，如果储存不当或者过期食用，轻则改变口味，浪费顶级好米，重则身体不适。通常鲜米保存期限为30~45日，请尽量在期限内食用完毕。

为啥现在大家都在吃有机大米？

大米性味甘平、有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，保人容颜焕发。

有机米具有安全无农药残留及食味特优的好处。

长期食用有机大米可以改变人的身体体质，将我们的身体调理成碱性体质，使体内的环境不适合病毒、癌症细胞的生长，而癌细胞等疾病只在酸性身体里存活。

富硒米对身体有什么好处？

硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致各种疾病的产生。现代科学研究证明，硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。

我国《营养学报》曾报道介绍，全国72%地区属于缺硒或低硒地区，2/3以上人口不同程度的存在硒摄入不足。缺硒人群会导致心血管疾病、高血压、肝病、近视、哮喘、肿瘤、癌症等发生。

中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。

普通大米含硒量极低，无法满足人体正常需要。与普通大米不同的一点是，富硒米是煮粥吃营养价值最高。“硒在大米里以蛋白质形式存在，不会流失很多”，富硒米尽量不要淘很多次，因为米糠也就是果壳里也含有硒。

五常大米为啥好吃？

五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。黑龙江黑土层厚度平均为20至30厘米，五常黑土层的平均厚度竟达2米。由于开发晚，土壤中所含有机物高达10%以上，有害物质残留量低，绿色植被覆盖率高达75%，堪称“膏腴”之地。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。

五常大米成饭，丰富的双链蔗糖使食味清淡略甜，食之绵软爽口。高含量的支链淀粉使开锅饭味沁人肺腑，而饭粒表面油光艳丽，食之略粘，一碗米饭折到另一碗，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生。

在《舌尖上的中国2·时节》这部权威的美食纪录片中，摄制组走进五常大米原产地，真实地再现了本真的五常大米，“这是中国最好的稻米”的评价。而五常霜封鲜米则是五常大米中的极品。