富硒大米是什么味（富硒大米闻起来是什么味道）

“春节来临前，大家就可以吃上首批从化香米！”几个月后从化香米将首次上市，广州市和稻丰农业科技发展有限公司（下称“和稻丰公司”）项目负责人冯永新对此十分期待。今年上半年，广州实现第一产业增加值116.17亿元，同比增长4.4%。同时，早稻也预计同比增产20%，从化香米同样迎来了丰收。

饭碗要端在自己手里。自诞生起从化香米就被寄予了厚望，其目标是达到媲美泰国香米的标准，实现增收1000元/亩，打造“从化香米”国家地标品牌。

今年3月，“从化香米”项目正式启动，种下希望的秧苗； 4月，从化香米研究院揭牌成立，为从化香米再添科技力量；7月，早稻喜丰收，颗粒归仓；8月，晚稻播种，播种面积进一步扩大……几个月的等待后，从化香米将走上老百姓的餐桌，接受市场最后的检验。

从化香米是否“香”过泰国香米？能否助力广州农民增收致富？从化香米品牌的打造要解决哪些难题？一粒从化香米的诞生，看似寻常，实则并不简单。

“香”过泰国香米

“从化香米将会比泰国香米还‘香’！”冯永新对于从化香米的品质自信满满。

比泰国香米还“香”绝不是主观臆断，判断米是否“香”有着科学标准，其与2-乙酰-1-吡咯（2-AP）这一成分呈正相关。

华南农业大学农学院教授、从化香米研究院院长唐湘如解释说，许多对香稻香气成分的研究表明，不管是巴斯马蒂型香稻、还是茉莉香型香稻，其香气最重要的成分为2-乙酰-1-吡咯（2-AP）。根据测算，每公斤泰国香米含有的2-乙酰-1-吡咯（2-AP）为50毫克，而每公斤从化香米则含有60毫克，谁更“香”结果显而易见。

从化香米如何做到在“香”上后来居上？通俗地说，要好地、好种、好技术。

“从化打造的香米品牌具有‘山清、水秀、土肥、气鲜’四大优势，从化拥有优越的生态条件，是广州备用水源区，而且土壤肥沃，土质富含硒、锌、铁等元素，种植的农作物品质高。”唐湘如称赞道。

好马配好鞍。目前，从化区与华南农业大学签订了乡村振兴战略合作协议，2020年，开始引进华农科研成果香米型香稻品（组合）美香占2号、象牙香占耕香优莉丝苗、耕香优珍丝苗等10个品种。

“从化香米产业园种植的正是优质香稻‘19香’。”冯永新介绍，目前，今年早稻香米种植面积达约3500亩。

打造从化香米，还需要解决香米普遍面临的“越种越不香”的难题。唐湘如表示，包括泰国、柬埔寨等东南亚香米，如果光靠自然条件，伴随着微量元素的消耗，长期种植也会造成香味退化、品质下降。

唐湘如分享说，他研发香米正是源于在家乡湖南永州的一次偶然发现。“家乡有个县城，千年以来都种植一种贡品香米，但相隔十公里以外的县引种却无法成功，为什么会这样？”通过检测，发现是土壤和水某些微量元素达不到标准，以致无法产生集合香的酶、无法形成香气。

“我们花了十几年研发就是为了破解增香的问题，让香米可以复制到更多的地方。”为此，唐湘如及其团队研发的“香稻增香关键技术研究及其应用”成果整体达到同类研究国际领先水平，不仅显著提高稻米的香气，而且香米硒含量达到了国家富硒米标准。

“最重要的，这种技术能够在土壤注入源源不断的营养，让香米实现可持续种植。”唐湘如说。

一粒从化香米的诞生

“从化香米的打造，不只是种好米那么简单，更是一个全产业链的过程，是一个打造新香米标准的过程。”冯永新表示，这需要跳出传统农业的印象，重新看待从化香米。

与传统印象中的“面朝黄土背朝天”不同，从化香米的田间地头充满了“科技感”。今年7月，从化中塘村香米基地夏收现场，无人驾驶收割机就大显身手。只需技术人员通过遥控器规划好作业路径，无人收割机就在田间来回穿梭、自动完成收割，一天的时间就可以收割50-70亩的稻田。

为提高从化香米产出效益，在种植技术方面，从化香米项目引进了包括无人机技术、5G技术、区块链技术等建立在信息科技基础上的精细农业技术体系，也广泛采用最新耕作种植技术，包括水稻智能化有氧恒温浸种催芽技术、水稻钵形毯式育秧栽培技术、水田节水灌溉技术等。

从化香米丰收

冯永新说，因为广州潮湿多雨，为此他们加快完成了5台水稻自动化烘干机，每台烘干机可以处理25吨湿谷，将稻谷的水分烘干至13.5%左右。此后，这批干谷还需要在储藏区回潮约两个月，待稻谷水分达到15%左右，这时候辗米才能保证香米最好的口感。

冯永新表示，根据加工方式他们将推出糙米和精米两大类产品，糙米是通过高压风吹掉谷壳、营养更佳，而精米是通过深加工，品质更好。“每一粒从化香米都要求品质达标。”冯永新表示，这一套流程下来，首批香米上市要到春节前。不久后从化香米项目也将正式出台从化香米标准，其标准也高于泰国香米。

从种子到产品，一粒从化香米诞生的背后，都有着从化香米产业研究院的技术支持。该研究院聘请了中国工程院院士、华南农业大学工程学院教授罗锡文为总顾问，并聘请了唐湘如等20多位华南农业大学教授组成专家团队，涉及香稻杂交、育种、栽培、植保、加工、流通、质量安全、农业规划、智能农业等领域。

具体来说，该研究院将开展优质浓香丝苗香稻新品种引进选用；研制从化香稻绿色高效种植物化技术，形成香稻高产浓香种植集成技术；研究适合从化香稻全程增香智能机械化栽培技术体系等一系列科研活动，从研究前沿的基础理论到高校人才培养，结合企业需求和产业发展需要，真正形成完整的从化香米产业“产学研”“产加销”特色产业链。

静待市场检验

“春节来临时，大家就可以吃上首批从化香米！”对此，冯永新非常期待，从化香米的成功与否最终还是要经过市场的检验，既要农民能增收，也要市民吃得好。

今年3月，“从化香米”项目正式启动。据从化区相关负责人介绍，从化香米产业园以山下村占地1000亩的示范性基地为核心园区，辐射全区各镇（街）的香米种植基地为附属园区。从化区以改进从化稻米生产经营模式为切入口，致力打造“从化香米”国家地标品牌，创建现代农业产业园。

和稻丰是从化香米产业园的牵头建设企业，对该公司来说这也是一场华丽蝶变的过程。该公司前身是永大针织制衣有限公司，因看好发展现代农业项目的前景，从第二产业迈向第一产业的“赛道”。

目前，该企业首期投资2亿元重新规划整治原工业园区内700亩农耕土地，打造标准的香米种作示范基地，将在3年内在8个镇街打造10个以上香米生产辐射基地，预计全区种植从化香米面积达到10万亩。

“从化香米产业园首批早稻迎来丰收，每亩收获干谷约900斤，这在香米品种中已经是高产品种。”冯永新说，今年的晚稻将扩大种植至一万多亩。

“以前农民种水稻自己种还要自己找销路，不景气的年份非但赚不到钱还要倒贴人工成本，现在不一样了，收入有保障种植也有了科学指引。”唐湘如表示，从化香米不只是提升了香米质量，也提升了香米产量，据统计从化香米比一般香米品种增产12%，拥有广阔的市场空间。

唐湘如还给记者算了一笔账：现在亩产大约1100斤，收割后纯米产量占六成，大约600多斤，经过烘干等加工流程后，香米的市场销售价达到20元/斤，一亩产值大约12000元，扣除成本每亩能增收1000元。

从化区相关负责人表示，“从化香米”项目将通过2-3年时间，实现“从化香米”绿色化、智能化、机械化、标准化、高端化生产，促进全区水稻年增加收入3.6亿元。预计2022年香米种植面积25000亩，年产25000吨，亩产超出从化全区平均亩产的20%以上。一年后产业园区生产的从化香米纳入粤港澳大湾区农产品（米袋子）供应系统，三年内从化香米将成为享誉南中国、占据全国较大市场份额的优质稻米品牌。

“2019年我国进口的香米达到300多万吨，其中80%在广州、深圳等珠三角大城市销售。”唐湘如说，现在从化香米将满足粤港澳大湾区的市场需求，“好山好水出好米，打造‘从化香米’国家地标品牌，我们充满信心！”

【南方日报、南方+记者】傅鹏 朱伟良

【通讯员】黄利谊 实习生 朱阁

【摄影 】李晓彤

【作者】 傅鹏；朱伟良

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端