富硒低谷蛋白大米（富硒大米含硒量）

上月27日举行的2023年“南京好大米”和“南京好大米十大品牌”品鉴评选大赛结果出炉，经企业自主申报、区级农技推广部门审核推荐、食味仪测定、专家现场品鉴评选打分等程序，共评选出“南京好大米”（粳米组）特等奖10名、金奖16名、银奖20名，“南京好大米”（籼米组）特等奖1名、金奖2名、银奖3名，评选出“南京好大米十大品牌”。

记者采访获悉，这是我市举办的第七届“南京好大米”评选。参加好大米评选的专家评委、市民评委都有共同感受——参赛稻米品质越来越高、味道越来越好。

看比赛现场:参赛稻米品质明显提升

本届评选，全市46家稻米企业共选送56份样品参赛，和2018年1月首届南京优质稻米评选大赛相比，此次参赛企业多了8家，“金陵味稻”“晶润”“道好”“名文”等知名品牌的加入，令比赛一开始就进入白热化。

当天比赛现场，30个统一型号的电饭煲内，大米统一按照标准取量、淘洗、加水、焖煮，在擂台上一决高下。为保证公平，参评大米被提前编号，隐去企业、品牌名字，评委们只能根据米粒外观和蒸煮品质进行盲选评比。

记者发现，从最终的得分情况来看，分数差异很小。“说明各参评品牌大米品质都非常好，不仅米粒饱满、光泽度高，而且垩白粒率明显下降，参评大米品质间存在的细微差异可能主要来自栽培技术差异。”专家评委组成员、南京农业大学副校长丁艳锋几乎一届不落地参加了这些年的“南京好大米”评选。他告诉记者，跟前几届相比，本届参赛稻米的口感有了明显提升，这意味着南京地产大米品质越来越好。

“米香扑鼻，吃起来有小时候的味道！”“软糯Q弹，一点不输外地高端大米！”在品鉴现场，市民评委对南京地产大米的品质也给予点赞。“以前家里吃的都是东北大米，现在我们更愿意选择南京大米，不仅因为有其他大米无法企及的新鲜度，更重要的是吃起来更香更软，有品牌‘背书’，买起来也放心。”“老南京”孙云直言道。

看背后原因:四大因素造就“南京好大米”

什么样的大米才能被称作“好大米”？在江苏现代农业科技产业研究会常务副会长唐明珍看来，“好大米”应当具有优良品种、良好生态环境、区域公用品牌、企业品牌这四大因素，而“南京好大米”恰好都具备。“这几年，南京市委、市政府围绕稻米生产，在财政支持、技术推广、经营主体培育等方面出台了一系列政策，为老百姓能吃上安全健康好吃的大米做了大量工作，这方面走在全省前列。”

市农业技术推广站提供的一组数据也印证了这一说法：近年来，南京市水稻种植面积常年保持在120多万亩，优质食味稻米占比超64%，其中优质稻米生产基地的南粳46、宁香粳9号等优良品种覆盖率达100%。

在拥有良种的基础上，我市农业技术推广部门近几年依托水稻绿色高质高效创建、南京优质稻米产业链高质量发展等，大面积推广中高端优质稻米全产业链技术，探索稻肥轮作、稻鸭共作等种植模式，基本实现了水稻品质、产量协同提升，并减少化学肥料和农药的使用。此外，我市还打造了公正、秋亚和金陵味稻等一批全省知名的地产稻米品牌，为广大市民提供了诸多“南京好大米”选择。

仅有好品种，没有优质栽培技术和好的储存条件也难以保证大米口感。江苏省农业科学院粮食作物研究所所长杨杰告诉记者，耕作方式以及储存、加工环节，都会对大米品质造成影响。比如，种植过程是否使用了有机肥，是否侧重于优质栽培等。“南京集成使用优质栽培技术，持续提升粮食储存能力，都为提升大米口感打下坚实基础。”

看未来趋势”“吃得好”还要“吃得健康”

截至目前，“南京好大米”评选已经成功举办了七届，每年都会涌现出一批“南京好大米”。回顾七届赛事情况，和前几届相比，今年评选出来的“好大米”除了口感好、品质佳、功能强，种类也更加丰富。

米粒细长、洁白饱满、酥而不软、黏糯爽口，浓郁的香气萦绕鼻尖，久久不散……本届大赛中，由南京市六合区家家乐家庭农场带来的“华夏香丝”从众多“籼米选手”中脱颖而出，荣获“南京好大米”籼米组银奖。

“‘华夏香丝’不仅具有高产、多抗和广适性，而且抗性淀粉含量很高，能有效平稳餐后血糖指数，有利于稳定血糖、降低血脂，不仅适用于中老年人群、糖尿病患者，对减肥人士也有帮助。”农场负责人王云桃介绍，该品种在六合区冶山街道试种后备受好评，目前当地种植面积已突破4万亩，产品远销北上广等地，供不应求。

“华夏香丝”是市民从“吃得饱”到“吃得健康”转变的缩影。近年来，随着人们生活水平和健康意识不断提高，大家不仅仅满足于追求稻米“口感”的升级，也更重视稻米的营养品质，高粗纤维、低谷蛋白、高抗性淀粉、富硒等功能性“细分赛道”开始异军突起。

“这也是我们当前水稻育种的一个重要方向，”丁艳锋说，除了食味、高产、抗性好和环境友好，还要更多呈现这种定制的、功能性的品种，以满足肾脏病人、减肥人士、糖尿病患者等不同人群的个性化需求。