永州富硒大米好吃（富硒大米口感）

水稻是我国主要的粮食作物，全国65%以上的人口以大米为主食。

米的种类很多，根据加工程度不同，有糙米、胚芽米、精米，根据颜色不同有红米、紫米、黑米，而且不同产地的品种也很多。

大米主要的营养物质是碳水化合物，是提供人体所需能量经济且重要的来源，大米也提供蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维等。

营养物质

每100g所含

蛋白质

7.9克

脂肪

0.9克

碳水化合物

77.2克

磷

112毫克

钾

112毫克

镁

31毫克

硒

2.8微克

数据来源《中国食物成分表 第6版》

硒是人体必需的微量营养素，在增强体内抗氧化、提高免疫力和预防癌症等方面有重要功效。

我国是一个缺硒大国，有73% 面积的土壤存在不同程度的缺硒，从东北到西南构成了一个狭长的“缺硒地带”，天然的富硒区只有湖北恩施、陕西紫阳和安徽石台。

图片来源《硒科普52问》

我国约有1亿人口因膳食硒摄入不足，处于低硒状态。

人体长期缺硒会引发多种代谢疾病，如生长发育迟缓、心肌病等，其中最为典型的就是曾在我国发生的克山病和大骨节病，因此通过食品补硒变得尤为重要。

大骨节病 | 图片来源网络

大米的含硒水平普遍不高，特别是精白米，为了满足人体对硒的日常需求，主食选择富硒大米是比较方便的方式。

数据来源《我国富硒大米的研究与开发》

因为硒本身所含的特殊营养价值，使得富硒大米的营养价值比普通大米更高。

富硒大米好在哪

⤴ 营养价值更高

⤴ 富硒米中的硒更易被吸收

⤵ 作物中的重金属含量更低

01

营养价值 高

富硒大米不仅保留了普通大米的营养素，还在硒元素的含量上大大提高，虽然硒含量可能因土壤环境和稻谷品种不同而有所差异，但整体硒含量是高于普通大米的。

富硒大米的营养价值主要体现在硒的生理功能上，表现在抗氧化和营养细胞、减轻炎症、提高和调节机体免疫力、增强抗癌能力、调节人体生长激素、预防白内障、保护视力等。

02

硒的人体吸收率 高

大米中约有50%以上的硒以有机硒的形式存在，且富硒大米有机硒的比例明显高于非富硒大米，可占到75%以上。

图片来源《硒科普52问》

人体对有机硒的生物利用率普遍高于无机硒，而富硒大米中含有的有机硒含量远远高于非富硒大米，更易被我们人体所利用吸收，且利用率随总硒含量的升高而升高。

03

重金属含量 低

硒对重金属元素（如镉、汞、铅、砷）有解毒作用，硒不仅可减少水稻中重金属的富集，也可加快重金属在人体内的排泄，减少对身体造成的损害。

富硒大米通过硒元素的生理功能实现了更多营养功效，是我们生活中补充硒元素很好的食物来源。

■ 参考文献

[1]龚如雨,钟松臻,等.富硒、非富硒大米有机硒的组成及硒的可利用度分析[J].食品研究与开发,2017,38(20):11-15.

[2]恩施州硒应用技术与产品开发研究院.我国富硒大米的研究与开发[J].微量元素与健康研究,2015,32(1):31-32.

[3]岳士忠,李圣男,等.中国富硒大米的生产与富硒效应[J].中国农学通报,2015,31(30):10-15.