富硒大米检测标准（大米的富硒标准）

□信息时报记者 黄芳芳

实习生 黄朝杨

硒是人体必需的14种微量元素之一，近年来，打着富硒概念的食品开始兴起。在日前闭幕的全国两会上，富硒食品也成为食品领域代表们热议的话题，多位代表提出规范富硒食品行业的提案。

记者近期走访市场发现，由于目前行业标准缺失，富硒食品存在着标注不明确，不统一等乱象。普通消费者对富硒产品进行辨别也无从下手，而对于其功效的认知更是无从谈起。此外，还有专家直言，健康人群其实在日常生活中无需刻意补硒。

市场现状

行业去年产值

已达200亿

据了解，2011年，原卫生部取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指标，不再将硒作为食品污染物予以控制。而后，硒食品开始冒头兴起。记者查阅资料发现，富硒食品中的硒多被宣称为能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢，是人体微量元素中的“防癌之王”。正因如此，富硒食品深受企业热捧。

据国家统计局所属的国家市场调研中心产业经济研究院《2010-2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》统计，2006年我国富硒农产品行业工业总产值为82.1亿元，到2011年达到138.5亿元，每年以9.3%～13.1%的速度递增，2015年达到200亿元。

暂缺国家级

富硒食品标准

近年来富硒产品行业得到了蓬勃发展，不久前（2月22日），南方黑芝麻宣布正式进军富硒食品领域。相关业内人士指出，我国目前生产富硒食品的企业普遍缺乏品牌建设意识，且产品以初级农副产品居多，产品品质良莠不齐，缺少产品附加值，这都阻碍了富硒食品行业的发展壮大。

他还表示，“按国家食品安全标准，食物中硒含量达15mg/100g，就可称为富硒，但这里面是没有按产品区分的，比如大米、玉米就不分开，达到了含量就是富硒大米、富硒玉米”。

事实上，困扰富硒产品行业发展的主要原因便是行业标准不明确，从国家层面来说，标准制定相对粗放，地方标准也缺失。记者查阅资料获悉，仅有湖北省《富有机硒食品硒含量要求》、陕西省《富硒食品硒含量要求》等地方标准，明确不同产品硒含量标准不同，但我国目前尚无国家级富硒食品标准。

亟待规范

产品标注单位不统一、硒类型难辨

记者调查发现，目前富硒食品主要集中在大米、茶叶、地瓜、花生、黑蒜、苹果、鸡蛋等农产品及富硒矿泉水，广州市场上多是富硒茶叶和富硒矿泉水。产品多标有硒含量，但标注单位不统一。

在海珠区芳村茶叶城一家富硒茶专卖店，老板介绍称，其经营的富硒茶主要以云南普洱为主，绿茶为辅。每一批普洱的硒含量都不一样，基本上每公斤在0.1mg～0.25mg（毫克）之间，包装盒侧面都印有质量报告表。富硒绿茶只有散装的，玉露380元一斤，香茶120元一斤。而在越秀区先烈中路沃尔玛超市，记者看到超市内有“精力沛”富硒麦胚芽正在售卖，显示的硒含量为39.4ug/100g。

在广州粮油批发市场反倒很少见富硒大米，记者走访海珠区瑞宝粮油食杂批发市场时，很多店铺老板告诉记者：这些概念米包装小、价格高，批发市场一般不做这种生意。

记者转而在富硒食品聚集较多的平台——电商渠道上输入“富硒”关键词，搜索出近千个产品。记者发现，相对于普通食品，富硒食品价格偏贵，其中一款富硒宝宝粥米，硒含量是220～300ug（微克）/kg，八折优惠后售价依旧高达238.4元/5kg。而一款金手指板栗薯硒元素含量是23.3～30.7ppm，店服务员又称是25ppm/kg（百万分之二十五公斤）。店员称，不可能全检测，是抽样检测平均数值。

此外，这些产品标注并没有标明产品是含有机硒还是无机硒。有茶企业内人士向记者透露，茶叶等农副产品在加工过程中是可以添加无机硒使其硒含量达标，上述茶叶店的散装茶叶根本没法检测硒含量，不是成型包装产品，无法统一。

消费者对富硒食品无从辨别

记者在采访过程中发现，普通消费者很难从色相味上辨别富硒食品和普通食品。包括原广州微量微量元素研究所白云分所研究员陈柏毅在内的多位专家表示，普通产品与富硒产品从外观上很难辨别，消费者辨别真伪富硒农产品，主要是查看检测报告，包装箱或标签上标注的硒含量。

事实上，多数消费者对富硒食品并不了解，有些甚至认为富硒食品是很难消费的食物。在接受记者采访的消费者中，市民裴先生是为数不多听说过富硒食品的，他认为富硒食品有夸大宣传的成分，“以自己的认识，硒是人体所需的微量元素，但要不要特意去补硒，吃富硒食品能补充多少硒，这很难确定。”同时，他还表示“自己购买富硒食品要看产品口感，如果因为硒的存在而影响口感的话，是不会购买的。此外，如果口感一样，富硒食品价格贵的话，也不会购买。”

而在上文提到的在电商平台销售的高价富硒宝宝粥米的消费评论中，消费者反馈的多仅是米香，几乎无人提及对硒功效的感受。

专家声音

健康人群

日常无需刻意补硒

陈柏毅在接受记者采访时称，目前市面上销售的富硒食品都是商家在炒作概念，对消费观做错误引导。陈柏毅认为，没有必要刻意去吃富硒的产品，因为日常摄入的一些食物本身就含有硒。

陈柏毅指出，“人体内元素是有拮抗作用，大量补硒，体内与硒拮抗的其他微量元素就会很低，人体补充微量元素要平衡就不发病，但微量元素含量比值失衡就会犯病。如果人体需要补充硒元素，可以选用药物硒。”他提醒称，缺铁性贫血患者不要单补大量的硒。硒人体摄入量是0.05～0.20mg/日，摄入硒过量会引发中毒、导致心肾脏功能障碍等。

此外，他指出并不是所有的硒对人体都是有益处的，目前硒化合物多采用有机、无机和人工合成的含硒化合物三类，“有机硒以有机形式存在生物有机体内，无机硒化合物是硒化合物在生物体内的代谢终产物，人工合成类主要以硒蛋氨酸为硒的存在形式在富硒酵母和富硒小麦中”，经过一些动物试验发现，有机硒才适合人体吸收。

客居海外多年的科研人士吕先生则告诉记者，日本和美国禁止富硒食品概念，“那些国家只有富硒药，并没有富硒食品这个概念，补硒产品一定要是药厂所生产，由国家监管。”

富硒矿泉水

不利于人体饮用？

关于富硒矿泉水，陈柏毅告诉记者，富硒矿泉水属于无机硒，不太适宜人体饮用，“富硒矿泉水倒适合种水稻，这样种出的水稻含的硒元素或许能被人体吸收，对人体有益。”陈柏毅说，有些所谓的富硒食品，如番薯尤其是紫薯碘、铁微量元素含量较高，而硒就少了，人体的吸收量不大。

此外，记者采访时发现，富硒矿泉水硒含量正在被行业规范减少。饮用水行业资深人士朱先生告诉记者，矿泉水主要有偏硅酸盐矿泉水、富硒矿泉水，他不否认硒的功效性。但他指出，现在饮用水行业对硒含量要求逐渐降低，根据矿泉水标准，硒有界限指标，含硒矿泉水类型，硒一定要大于或等于0.01mg/L，小于等于0.05ml/L，“多了有毒，少了不起作用”。但他指出，矿泉水标准年代较久远，根据去年最新的包装饮用水标准，硒的含量标准有减少，要少于0.01mg/L，“随着时代进步，人们对富硒矿泉水的认识是不再强求矿泉水硒含有量，但要求硒不能过量，所有目前做硒矿泉水的企业很少。此外，富硒矿泉水的口感也不好，入口不好。”