富硒大米消费动机（大米的消费者分析）

作为稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，我国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，而大米作为国人餐桌上的主食之一，目前市场规模达7000亿元左右。

近年来，随着国内消费升级和消费习惯改变，广大消费者尤其是90后、00后等年轻人对大米消费提出了更高的要求，引领大米消费从满足“吃饱”到强调“吃好”，再到如今“吃好”和“好吃”兼具发展。随着我国大米市场规模稳步增长，大米行业呈现出哪些升级新趋势呢？

大米打响“品牌”战

我国大米加工行业仍存在行业门槛低、中小企业数量众多、品牌效益不明显、大米产品同质化严重、企业利润空间小等痛点，大米加工企业之间的竞争持续加剧。为了从激烈的同质化竞争中跳出来，也为了迎合消费者“品质型”消费需求，大米市场角逐逐渐步入“品牌化”竞争时代。目前我国大米行业呈现以金龙鱼、福临门等大品牌为主导，金健、苏垦、国宝、北大荒、神州沃良等区域品牌以及绿鼠、没想稻、小饭围等新消费品牌崛起的品牌竞争格局。

例如北京亿良丰泰实业集团旗下辽宁长寿乐生态科技有限公司推出的“神州沃良”大米系列，产自五常、盘锦两大优质产区，在保障大米品质的基础上，2020年正式签约著名影星李冰冰成为品牌首位形象代言人，并整合全国优质媒介资源，通过央视媒体、机场媒体、高铁媒体、高铁冠名、重点城市繁华商圈宣传投放等媒介形式，打造全方位、多平台、深层次的全媒体布局，全面提升品牌在全媒体时代的舆论引导力和市场竞争力，使“神州沃良,粒粒飘香”的产品理念进入到全国千家万户。

“ 高端 ” 大米 崭露头角

随着消费升级，消费者对高品质的大米需求日益突出，注重口味、营养和健康属性的高端大米市场增速较快。据有关数据统计，2016～2019 年我国高端大米的市场规模从213亿元增加至313亿元，预计2023年可达600亿元左右，市场空间广阔。

其中，以有机、富硒等为卖点的大米产品走俏市场，金龙鱼、福临门、十月稻田、裕道府、京贡1号、柴火大院、五丰、稻可道、葵花阳光等品牌均已推出了有机大米产品，金健、千百亩、十月获、长寿山、米多宝、十户香、陇间柒月、一江秋等品牌旗下均有布局富硒大米产品。

食用场景“ 细分 ”化

如何做出大米品牌的差异化呢？绿鼠给出的答案是，细分大米食用场景。

经过充分的市场调研，绿鼠团队发现，在消费者的饮食习惯中，大米普遍有两种食用方法：要么蒸成米饭做主食，要么煮成米粥做汤饮。于是，绿鼠从消费者食用场景出发，针对不同品种大米在不同烹饪方式中表现出的不同口感特性，结合大米营养价值最大化的蒸煮方式，开创性提出蒸饭米、煮粥米的概念定位，喊出了“蒸饭就用蒸饭米”“煮粥就用煮粥米”的品牌口号。

通过“二选一”，绿鼠直击普通消费者在大米选购过程中的知识盲点，以直白的食用场景描述，以充足的专业理论与烹饪实践为基础，消解消费者在选购与烹饪过程中的疑虑和随意性，让消费者以简单快捷的方式享用到优质大米。

好大米需要“自然香”

目前，仍有不少消费者刻意追求“精米”。在稻米加工过程中，只有经历多次抛光之后才能成为色泽晶亮的精米，但每次抛光都会增加对稻米的损耗，导致营养物质流失，同时还可能破坏大米亚糊粉层造成口感品质下降。

相较于市面上其他的大米，福临门自然香大米产品创新采用“9%黄金碾磨技术”，大大降低了无谓的加工耗损，有效保留了稻米的亚糊粉层，即大米原生的美味层，让消费者吃到更香、更营养、更健康的大米。作为针对年轻一代新中产家庭打造的中高端产品，福临门自然香大米给出了“大米怎样才算香”的全新定义。

“爱尝鲜”成为年轻群体的消费标签

对于大米来讲，不仅有保质期还有保鲜期，而真正影响大米口感及营养成分的是保鲜期。根据《2021天猫大米消费白皮书》，当下消费者购买大米的核心关注点是新鲜、营养和品质，其中“新鲜”是消费者考量大米好坏的关键。

一般来讲，新米是指新鲜收割的当季稻谷加工而成的米，米龄大约在1个月到6个月之间。作为金龙鱼旗下的鲜米代表品牌，稻谷鲜生通过鲜谷、鲜割、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食的“6步鲜米精控技术”，帮助消费者轻松吃到“现碾鲜米”。供应链侧，利用互联网技术和B2C模式，从工厂直接到消费者，省去中间环节，通过订单预售制，每周二现碾鲜米；从鲜谷到鲜米，下单后24小时现碾，零库存保证每一袋米都新鲜；工厂产地直发，保证48小时鲜送。

包装方面，锁鲜铝箔真空包装有效隔绝氧气渗入，避免大米被氧化；不仅能够充分保持鲜米的外观，更能保持住鲜米的鲜美口感和营养；铝箔小包装还便于放进冰箱冷鲜保存，延长鲜米的保鲜期，让天天吃鲜米成为生活日常。

小包装迎合“一人食”场景

目前市场上还存在大量散装米，不过包装米和小包装米是大势，尤其是便于运输和储存的小包装米，可以在一定时间内吃完不致于浪费，其精致高端特性也符合了礼品化趋势。根据《2021天猫大米消费白皮书》，近年来“一人食”成为市场新趋势，小包装米受到市场的欢迎。精致一人食、二人世界和三口之家……各个类别的消费者对包装体量不同的大米有各自的偏好。

聚焦用户需求，十月稻田针对不同人群设计了500g～25kg的不同产品规格包装，其中500g小规格包装，匹配单身人群的购买习惯，轻装便携，打造“小而美”的购物体验。

深度挖掘多元化的新消费需求，打造大米品牌差异化优势，从同质化的红海竞争中开辟新蓝海，7000亿元规模的大米市场正在迎来新一轮爆发机遇！

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