富硒大米怎么储存（富硒大米要洗吗）

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米面粮油，你真的买对了吗？

米面粮油作为生活的必需品，是我们日常离不开的“饮食三要素”，看似简单朴素的米面粮油，却关乎全家健康。

但是对于一些不怎么接触的人而言，每一次挑选，都是一次新的尝试，如何去选择健康粮油，引领饭桌健康。请码住这些小知识，选择米面粮油不用愁。

01

大米

大米执行准号：

GB/T 1354：大米

GB/T 19266：五常大米

GB/T 22438：原阳大米

GB/T 18824：盘锦大米

GB/T 22499：富硒稻谷

挑选优质大米五要素

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

02

面粉

面粉执行准号：

GB/T 8607：高筋小麦粉：适合制作面包等高面筋食品。

GB/T 8608：低筋小麦粉：适合做饼干、糕点等低面筋食品。

GB/T 1355：小麦粉：适合馒头、包子、烙饼、面条等。

和大米一样，小麦粉分为精致粉、标准粉、普通粉三个类别。级别越好，加工程度越高，营养越少。也就是口感好，营养少。

挑选面粉小妙招

1、看

首先要在正规的市场购买，如大型超市。像购买所有商品一样，看包装上的内容，包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等，最好选择标明不加增白剂的面粉。

到家后，要看面粉颜色：面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。

2、闻

就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味，则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

3、捏

符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心，松手后面粉随之散开，这是水分含量达标的好面粉，若面粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。

4、尝

可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝，好面粉应口感细腻，如果有异物感，说明面粉含砂量高。

03

食用油

食用油执行准号：

在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。GB和GB/Q是国家标准，也是最低标准。也就是说好油的准号一般是GB/T。

挑选食用油五步走

1、看标识外包装必须有SC（QS，食品生产许可）标识，产品原料、原产国、原料来源、生产工艺（压榨或是浸出）等标识。

2、看包装

条形码印刷是否规范、桶装或瓶装瓶口是否有油迹，存在漏油现象。（如存在油迹，则表明封口不严，会导致食用油在存放过程中的加速氧化）

3、看颜色

国家标准规定食用油分等级，一级比二级、三级、四级油脂的颜色要淡一些。（亚麻籽油根据工艺不同，等级划分不同。压榨工艺的亚麻籽油分为一级、二级；浸出工艺的亚麻籽油分为一级、二级、三级、四级）同一品种同一级别的食用油颜色要一致。

4、看外观

在日光和灯光下，肉眼观察清亮、无悬浮物、无杂质、无沉淀物、透明度较好。

5、选品牌

选择有信誉的品牌食用油，避免购买来历不明的散装食用油。好的品牌是对食用油的最大保障。