万源富硒茶加工地（万源富硒茶叶）

CHINATEA 2018.09·技术指南作者简介：贾炼，女，高级农艺师，主要从事农业高新技术推广。*通讯作者，E-mail：。万源市地处四川省东北部、大巴山腹地、川陕渝结合部，是中国南北气候的分界线和嘉陵江、汉江的分水岭，是国家限制开发区和重要的生态功能区，古有“秦川锁钥”之称，今有巴山旅游胜地之誉。万源市作为川茶产业重镇、达州市核心茶区，先后获得“中国富硒茶之都”“四川富硒名茶之乡”“中国名茶之乡”等殊誉。茶区以生产绿茶为主，其地标产品“万源富硒茶”、中国文化名茶“巴山雀舌”享有良好口碑。2015年以来，受市场主导和宣传引导，万源红茶开始起步，生产逐步扩大，但其总体规模和工艺水平仍显不足，亟待提升。一、红茶生产现状2014年，达州市人民政府启动实施茶叶“双百”工程，明确支持企业“加大茶叶综合利用”。通过不断的政策引导和持续地带领企业走出去学习，宣汉县漆碑乡、渠县龙潭乡先后起步试点生产红茶，宣汉县“漆碑红”、渠县“秀岭春天”红茶相继问市。随后，逐步影响万源茶类生产格局，万源红茶开始起步。据统计，自2015年起，万源红茶产量逐年增加， 2016年出现较快增长，红茶产量占茶叶总产量的3.8%（表1）。

虽然产量有所增加，但红茶占本地区茶叶总产比重远低于全国约12%的平均水平，具有较大的茶类结构优化空间，可适度扩大生产规模。目前，万源有红茶生产企业4家，其中以红茶为主要产品的企业1家，由绿茶向红茶生产结构调整的企业3家。2家企业拥有全自动红茶加工生产线；2家企业加工设备红、绿茶共用，发酵设备为自制发酵箱或农用竹篓。万源红茶原料为无性系茶树良种“名山131”“福选9号”及四川中小叶群体品种，采摘时间从 4 月初至 10 月底，春、夏、秋三季均有生产。原料级别以一芽一叶为主，其次是一芽二叶，少量采用单芽制作。品牌方面，主要有“巴山雀舌”“巴蜀红”“一山青”3个企业品牌。其中，“巴山雀舌禧阙红茶”曾获第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。万源红茶加工工艺及品质提升建议贾炼，冯林 * ，黄福涛达州市茶果技术推广站，635000摘要：万源是川茶产业重镇，达州市核心茶区。2015年以来，万源红茶生产从无到有，规模逐步扩大。为促进万源红茶进一步发展，笔者就万源红茶的总体规模、加工工艺和产品品质开展了调查分析，据此提出两点建议，一是在生产管理上加大科技投入，针对工艺技术加强基础性研究；二是消除内部竞争，扩大技术交流和开放合作。关键词：万源；红茶；现状；建议项目产量/t占茶叶总产比重/%2014年002015年200.322016年5003.802017年5103.70表1 万源红茶生产情况统计表· ·30万方数据