富硒灵芝茶的作用（富硒灵芝组合）

收稿日期:2003 – 12 – 16

作者简介:杨淑云(1978 – ) ,女,汉,福建闽侯人,硕士生。

灵芝富硒研究进展

杨淑云,付瑞洲,谢福泉

(福建省蚕桑研究所 ,福州 350003)

摘 要:对灵芝的富硒和耐硒特性 ,硒对灵芝生长代谢的影响 ,富硒灵芝中硒的赋存形态和含量分布以及富硒灵芝药

理活性等方面的研究进展作了概述 ,并对灵芝富硒研究的发展趋势和前景进行了探讨。

关键词:灵芝;富硒;赋存形态;药理活性;进展

中图分类号:S567. 3 +

1 文献标识码:A 文章编号:1008 – 9632(2004) 06 – 0010 – 04

灵芝[ Ganoderma Lucidum ( Fr. ) Karst ]为灵芝属

( Ganoderma)真菌 ,在我国有悠久的药用历史 ,被列为

名贵中草药。灵芝除含有丰富的蛋白质、多糖、维生

素及其他活性物质外 ,还具有很强的富硒能力[1 ]

,所

富集的硒主要以蛋白硒、多糖硒、核酸硒等有机态硒

存在[2 ]。硒是人体必需的微量元素之一 ,缺硒会导致

多种疾病[3 ]。据研究表明 ,补充有机态硒相对无机态

硒具有稳定性良好、易于吸收利用等优点[4 ]。因此目

前以灵芝菌为载体进行硒的生物转化 ,开发有机形

态、成本低廉的硒制品成为新热点。本文主要对近十

几年来灵芝富硒方面的研究进展作综述 ,旨在为今后

开发有机硒药物或富硒灵芝保健品提供部分理论依

据。

1 灵芝富硒研究的意义

111 开发富硒食品的必要性

硒作为人体必需的微量元素 ,与人类的疾病、健

康有着密切关系。已有的成果表明 ,人体的克山病、大骨节病、心脑血管疾病、糖尿病、不育症、机体免疫

力减退等40 余种疾病均与缺硒有关 ,补充硒则有显

著的防治效果和奇特作用[5 ,6 ]。硒不能在人体内合

成 ,必需从体内摄入[7 ]

,而我国人民膳食结构中硒含

量低。中国营养学会推荐正常人体每日硒摄入量为

60～200 μg ,我国13个省市的营养调查表明 ,成人每日

摄硒量仅26. 36 μg ,与中国营养学会推荐的日最低硒

摄入量60 μg相差甚远。硒的低水平摄入对人体健康

有潜在的威胁 ,要保证人体的健康 ,防治有关疾病 ,就

应当有充足的硒的摄入。目前市面上出售的亚硒酸

钠等无机硒 ,人体不易吸收且毒性高:而有机硒较无

机硒易被人体吸收利用 ,据文献报道 ,有机硒比无机

硒的人体吸收率提高 30 % ,毒性也小 ,并可在组织内

贮存[8 ]。因此开发安全高效的补硒食、药品以获取成

本低廉的有机硒来补充人体饮食摄入硒量不足的问

题已列为分子生物学、医学、食品科学等领域的研究

热点问题。美国学者提出的硒化学防癌新战略 ,即通

过生物转化和有机硒化合物的开发来开发有机硒

源[9 ]。当前人们正广泛地应用植物或微生物作为硒

的生物有机化载体进行富硒功能性食品和药品(如富

硒茶、富硒大豆、富硒蕃茄、富硒酵母及富硒食用菌

等)的研究开发[10 ]

,其中运用发酵工程手段 ,通过食

用菌富硒培养进行硒资源的微生物转化获取富含有

机硒的保健品 ,是硒的生物有机化的安全有效途径之

一。

112 灵芝富硒培养的重要意义

灵芝自古被誉为延年益寿之佳品 ,长生不老之仙

药 ,具有补气益血、养血安神、五脏俱归、使气充血行 ,现代医学已证实其对慢性支气管炎、消化不良、神经

衰弱、冠心病、肝炎、高血脂、高血压、白细胞减少等疾

病有防治作用[11 ]。然而正常灵芝菌中有机硒含量较

低 ,如果在富含无机硒的培养基料中接入灵芝菌种 ,利用灵芝菌的富硒能力将无机硒转化为有机硒 ,并使

其富集较高含量的有机硒(控制在人体安全吸收范围

内) ,融灵芝和有机硒之长 ,其药用价值更高。因此开

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第21卷第6期

2004年12月 生 物 学 杂 志

JOURNAL OF BIOLOGY Vol . 21 No. 6

Dec ,2004