富硒金银花复合茶（金银花含硒吗）

金银花 -绿茶复合饮料的研制华中农业大学食品科技系 陈海霞 谢笔钧对茶的医疗保健作用, 中国茶书和中医古籍中都已早有记载。明代顾元庆 《茶谱》 中说:“饮茶能止渴、 消食 、 除痰 、 少睡、 利尿道 、 明目益思、 除烦、 去腻 、 人固不可一日无茶 。” 而金银花则具有抗炎解热 、 降血脂 、 止血等多种功效 。本文通过对工艺流程的研究 , 研制出了一种金银花———绿茶复合饮料 。一、 主要工艺流程金银花、 绿茶※烘焙※浸提※过滤※调料※加热※装罐※充氮※密封※灭菌※冷却※成品二、 材料及操作要点1.原料:选择当年产新的金银花与绿茶, 根据广谱大众的口味需求选择适当的金银花 、 绿茶配比。2.烘焙:将己备的原料置于 105℃烘箱中烘 5～ 7min, 经研究发现 , 原料经烘焙后所制得的饮料沉淀问题可得到较大改善 。3.浸提 :将烘焙好的原料按配方比称好, 用 90～ 95 ℃去离子水浸泡 3～ 5min , 其料水比例以 1∶100为好 。4.过滤:为了防止饮料产生沉淀, 本研究对多种去除沉淀的方法进行了比较 。5.调料 :浸提液中加入抗氧化剂 L -抗坏血酸钠 0.03 %, 再用碳酸氢钠中和, 使饮料的 pH 值为6.0 左右 。6.装罐:将调配好的浸提液立即加热到 90℃趁热装罐 , 在罐与盖的间隙充氮 , 然后立即卷边封口 。7.杀菌:充氮密封的饮料罐头在 121 ℃的高压蒸气锅中灭菌 7min, 制品冷却后即为成品。三、 结果讨论经等电沉淀与硅藻土过滤两方法依次处理后 ,饮料的沉淀问题已解决, 且饮料中的主要活性物质茶多酚的损失率仅为 9.2%, 产品中各成分含量符合国家质量标准 。四、 成品检验感官评价:色泽清澈明亮 , 具有金银花和绿茶的香味 , 清凉爽口, 芳香甘甜 。理化指标 :茶多酚为 1.04mg/ml , 咖啡因为0.36mg/ml , 氨基酸 0.32mg/ml 。卫生指标:细菌总数