富硒茶啤酒的做法（啤酒茶做法富硒茶怎么做）

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种富有机硒啤酒的生产方法。

背景技术：

啤酒是人们常喝的一种营养食品，目前富硒啤酒多采用富硒酵母和大麦芽发酵制成，主要存在的问题有：1、富硒酵母由普通酵母驯化培养而成，富硒能力有限。且有机硒含量不稳定。导致啤酒中有机硒含量受到富硒酵母富硒能力的限制；2、高富硒酵母在生产过程中硒的流失和浪费较多。造成富硒酵母的价格较高(2000ppm硒含量/4800元左右每公斤)；3、富硒酵母本身有一种异味，影响啤酒的风味。

技术实现要素：

本发明所解决的技术问题在于提供一种富有机硒啤酒的生产方法，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种富有机硒啤酒的生产方法，包括以下步骤：

(1)营养液配制：配制营养液之前，了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格配制营养液，调节ph值至7.5-9.5；

(2)大麦选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的大麦，将大麦放入营养液中，使大麦充分吸满营养液；

(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；

(4)大麦发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色；开启光照，光照首次强度为150lx，时间为24小时；

(5)观察苗芽情况，等到苗芽变成淡黄色，培养48小时，测量芽长，平均芽长4-8cm即可收获；

(5)对发芽的大麦进行沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的去环境中，冻干20-35小时；

(6)去除大麦芽的根部：去除后粉碎，经糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵而制成的富硒啤酒。

所述步骤(1)中调节营养液ph值后，使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍。

所述步骤(2)中大麦用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5-6小时。

所述步骤(3)中培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布，设定培养温度为22±1摄氏度，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环，培养48小时，观察。

与已公开技术相比，本发明存在以下优点：本发明可以根据不用需要定量生产不同规格的富硒啤酒；而且，由于是二次无机转化成有机的过程，因此完全去除了化学硒对人体的危害，大大提高了转化率；同时，提高产品口感品质。将影响啤酒风味的因子去除。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种富有机硒啤酒的生产方法，包括以下步骤：

(1)营养液配制：配制营养液之前，了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格配制营养液，调节ph值；使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍；

(2)大麦选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的大麦，将大麦放入营养液中，大麦用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中6小时，使大麦充分吸满营养液；

(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布，设定培养温度为23摄氏度，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环，培养48小时，观察；

(4)大麦发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色；开启光照，光照首次强度为150lx，时间为24小时；

(5)观察苗芽情况，等到苗芽变成淡黄色，培养48小时，测量芽长，平均芽长8cm即可收获；

(5)对发芽的大麦进行沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的去环境中，冻干35小时；

(6)去除大麦芽的根部：去除后粉碎，经糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵而制成的富硒啤酒。

实施例2

一种富有机硒啤酒的生产方法，包括以下步骤：

(1)营养液配制：配制营养液之前，了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格配制营养液，调节ph值(7.5-9.5)；；使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍；

(2)大麦选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的大麦，将大麦放入营养液中，大麦用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5.5小时，使大麦充分吸满营养液；

(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布，设定培养温度为22摄氏度，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环，培养48小时，观察；

(4)大麦发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色；开启光照，光照首次强度为150lx，时间为24小时；

(5)观察苗芽情况，等到苗芽变成淡黄色，培养48小时，测量芽长，平均芽长4-8cm即可收获；

(5)对发芽的大麦进行沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的去环境中，冻干30小时；

(6)去除大麦芽的根部：去除后粉碎，经糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵而制成的富硒啤酒。

实施例3

一种富有机硒啤酒的生产方法，包括以下步骤：

(1)营养液配制：配制营养液之前，了解硒元素有效成分的含量再根据需要的产品规格配制营养液，调节ph值；使营养液中各营养元素达到目标的1.2倍；

(2)大麦选用：精选无霉变、无虫蚀、胚芽完好、的大麦，将大麦放入营养液中，大麦用网袋装好浸泡在恒温20℃的溶液中5小时，使大麦充分吸满营养液；

(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；培养床垫上1.5cm的海绵垫和一层白棉布，设定培养温度为21摄氏度，相对湿度75％，培养过程中不断用营养液循环，培养48小时，观察；

(4)大麦发芽先长根芽，再长苗芽，以苗芽“露头”为准，继续培养，待芽色变成淡黄色；开启光照，光照首次强度为150lx，时间为24小时；

(5)观察苗芽情况，等到苗芽变成淡黄色，培养48小时，测量芽长，平均芽长4cm即可收获；

(5)对发芽的大麦进行沥干，放入冻干机托盘，在-70℃的去环境中，冻干20小时；

(6)去除大麦芽的根部：去除后粉碎，经糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵而制成的富硒啤酒。

本发明易推广(工业化生产达到量产)且可根据不同人群、培育生产不同规格(有机硒含量不同)的大麦芽，并对大麦芽进行烘干，再用现在啤酒发酵技术，制成的富硒啤酒。经检测，目前因为此法是2次无机营养素转化成有机营养素，完全去除无机化学硒对人体的危害，因此是无机转化有机转化率最高、最安全(对于食品安全而言)的方法。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明的要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

技术特征：

技术总结

本发明提供一种富有机硒啤酒的生产方法，包括以下步骤：(1)营养液配制：(2)大麦选用：(3)浸泡后沥干，均匀的洒在培养床上，进行培养；(4)大麦发芽先长根芽，开启光照，光照首次强度为150LX，时间为24小时；(5)观察苗芽情况，等到苗芽变成淡黄色，(5)对发芽的大麦进行沥干，(6)去除大麦芽的根部：去除后粉碎，经糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵而制成的富硒啤酒。本发明可以根据不用需要定量生产不同规格的富硒啤酒；而且，由于是二次无机转化成有机的过程，因此完全去除了化学硒对人体的危害，大大提高了转化率；同时，提高产品口感品质。将影响啤酒风味的因子去除。

技术研发人员：林克鹏

受保护的技术使用者：林克鹏

技术研发日：2017.12.07

技术公布日：2018.03.23