富硒有机茶怎么喝（富硒饮水机有用吗）

引言

凤冈锌硒茶作为凤冈县的产业，从2004年不到1个亿发展为现在的超过40亿，发起人是当时的李本强书记、王贵县长，尤其是王贵在凤冈连续担任县长书记时间长，持续主推发展凤冈锌硒茶，贡献特别。凤冈所有与茶产业有关的人士，是凤冈锌硒茶得以迅速发展壮大的主要动力源泉。

凤冈锌硒茶经前面的专家研究，于2006年1月10日成功由中华人民共和国国家质量技术监督局发布【2006】10号公告：凤冈锌硒茶属于地理标志产品，该茶含锌量范围是锌：40～100mg/kg，硒:0.25～3.50mg/kg。

但是，到了2008年，2年多来没有发现1例凤冈锌硒茶中锌硒含量符合【2006】10号公告规定，才发现10号公告把凤冈锌硒茶中锌硒含量定高了，实际达不到，反而动摇了凤冈锌硒茶作为地理标志产品的品牌地位。

我们研究团队于2008年受凤冈县人民政府委托和出资，通过研究解决了凤冈锌硒茶作为地理标志产品的品牌中锌硒含量界定存在的问题，为确立凤冈锌硒茶作为地理标志产品名符其实的品牌地位，提供了该茶中锌硒含量界定依据。

图1.研究凤冈锌硒茶的禹博士和潘掌门在凤冈茶园留影。

茶叶是山茶科植物茶(Camellia sinensis(L.) O. Kuntze)的嫩叶或嫩芽经加工制成的干燥品。贵州凤冈锌硒有机茶产于贵州省遵义市凤冈县，有“茶海之心”美誉。

受凤冈县西部茶海办公室横向委托，本项目组分层随机研究了凤冈锌硒茶中锌和硒的含量，并比对相关标准而得到一些启示。现报道如下。

1. 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 IRIS Intrepid Ⅱ XSP型电感耦合等离子发射光谱仪（美国热电公司）进行测定，采用标准加入法。Zn元素测定波长为：213.85nm。

1.1.2 微波辅助酸消解：采用用微波消解仪（Multiwave 3000 Anton Paar，USA），仪器工作参数是：样品采用四步程序升温法进行消解。样品管先置于通风橱里，预消解1小时后，再放入微波系统的转盘中。第一步，在1000W功率下，系统温度在5分钟内线性升高到120°C；第二步，在120°C条件下保持8分钟；第三步，温度在3分钟内升高到160°C；最后在160°C条件下保持15分钟。在大约3个小时的消解和冷却后，每份溶液用去离子水定容到50ml的量瓶中，待分析物通过ICP-OES进行测定。所有样品重复三次。

1.1.3溶剂及样品 所有样品溶液通过分析级（如：HNO3, HCl和乙醇）和去离子水（Millipore, Mildford, MA, USA）处理。

凤冈锌硒茶样品，在凤冈县14个乡镇中选取7个产茶量较大的乡镇，查数随机取样，样品由王全会组织提供。

1.2 方法

1.2.1 抽取样品编号

样品全部在凤冈县产茶量较大的7个乡镇抽取，抽取时按照下列格式，按照表1记录样品来源。

网格编号：省市（州）县乡（镇）村（小地名）

经纬度：起点NS终点N S海拔高度 m～m

生长环境：土壤类型土壤pH值植被类型其他

群落组成：调查人调查日期

调查方式：样线（带）调查□

路线长度m 样方（线）编号：表格编号：

样方调查法□

样方大小m×m 样方（线）编号：表格编号：

表1 样品来源记录表

物种编号

物种名称

拉丁学名

习性

数量

物候

生境

生活力

受威胁因素

备 注

注：（1）群落组成：所调查地区的主要植物种类组成；（2）数量：株（丛）数；（3）生境：阴坡、阳坡/沟边、林下等；（4）受威胁因素：过度利用、环境破坏、污染等。

1.2.2 微量元素总量测定

准确称取茶叶样品0.2g，置于坩埚中在60°C烘箱中。烘干粉碎后的茶样放入微波消解罐中，加入8mLBV-3级硝酸，通过升温程序将样品消解成澄清溶液，冷却至室温后后用超纯水转移定容至50mL量瓶，摇匀，利用0.45µm微孔滤膜、强酸性阳离子交换树脂、AmberliteXAD-2大孔吸附树脂和D-401螯合树脂，电感耦合等离子体质谱（ICP-OES）测定。

2.结果

凤冈县7个乡镇茶叶中锌和硒含量检测结果见表2。

表2 凤冈县7个乡镇茶叶中锌和硒含量检测结果（单位：mg/kg）

样本来源

新建

永安

河坝

进化

绥阳

蜂岩

石径

Zn

44.6

52.2

42.9

41.2

59.9

49.0

49.1

Se

0.129

0.1354

0.1103

0.1022

0.1001

0.0968

0.125

3．讨论

人体内锌直接参与核酸和蛋白质的合成，形成含锌酶，含锌酶有六大酶类。硒参与谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)的合成，是其组成成分，GPX参与细胞抗活性氧作用。联合国粮农组织、国际原子能组织、世界卫生组织等对锌、硒的比较权威的结论是：锌和硒都是明确人体生理功能的、人体必需的、微量的元素。

2011年2月24日发布的中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIS）公布每日锌和硒的推荐摄入量（RNI）和最大耐受量（UL）：锌的RNI是1.5～19mg、UL是13～45mg；硒的RNI是15～60mcg，UL55～400mcg。

中国预防医学科学院营养研究所调查结果是：中国人每日从膳食中摄入的硒量仅28.0～161.0微克。

对于富硒茶中硒含量的讨论，1988年陈宗懋提出含硒量为0.5～2.0 mg/kg 为高（富）硒茶。1989年肖永缓提出 1.5 mg/kg 为富硒茶的最低限量。1999年毕坤等建议硒含量0.086～0.430 mg/kg可作贵州省地方标准，硒含量0.049～0.248 mg/kg为国家标准。2002 年农业部正式颁布了中国富硒茶标准（NY/600-2002），设定富硒茶含硒值为0.25～4.00mg/kg。

对于凤冈锌硒茶中锌硒含量的确定，2006年，国家质检总局10号公告：凤冈锌硒茶为地理标志产品，其范围是凤冈县全境，其含量是锌：40～100mg/kg，硒:0.25～3.50mg/kg。谢晓东[1]认为：“2006年1月，国家检疫总局第10号公报，批准对凤冈富锌富硒茶实施地理标准产品保护。质量标准的建立与实施，质量凤冈、诚信凤冈也随之家喻户晓，凤冈因此被省里命名为贵州省首个出口茶叶质量安全示范县。”

刘义[2]采用Tessier连续化学浸提技术，对凤冈茶园土壤进行了可交换态、碳酸盐结合态、铁锰氧化物结合态、有机结合态、残渣态锌的提取，应用火焰原子吸收光谱法（FAAS）对采样的四个茶园土壤总锌和各结合态锌进行了测定，并讨论了土壤全锌含量及各形态锌含量与土壤pH的关系。测定结果表明，在测试的39件土壤样品中，土壤PH值在3．92～5．16之间，平均pH值为4．66，属酸性土壤。全锌的最高含量为245．7mg／kg，最低含量为31．1mg／kg，平均含量为116．0mg／kg，超过了我国茶园土壤锌的平均含量100mg／kg。

盘应娟[3]采用火焰原子吸收光谱法对遵义凤冈县田坝仙人岭公司尖山脚茶场;田坝茶场;慧家坟茶场;长岗岭茶场等4个茶场的73个茶叶样品中锌元素含量进行了系统测定。测定结果表明茶叶中含有丰富的人体必需的微量元素锌。73个茶样100%达到了我国茶叶的含锌量标准,83%的茶样锌含量达最佳浓度值。在27件芽茶中锌的平均含量为66.94mg／kg;在46件叶茶中锌的平均含量为36.61mg／kg。

潘年松[4][5][6]【7】【8】通过典型抽样，电感偶合等离子发射光谱法（ICP-OES）测得凤冈锌硒茶中锌含量为65.17mg／kg，分析分离出茶中锌有悬浮态、可溶态、有机态、无机态、离子态、非离子态、络合态、非络合态等7种存在形态。用电子鼻和GC-MS分别分离分析出凤冈锌硒茶中41种香气物质是构成该茶特殊香气的物质基础。对该茶中常见化学成分、最佳冲泡方法、对免疫能力的影响等也进行了研究报道。

GBW-08505和GBW-10016中规定的茶叶成分分析标准物质中锌、硒含量（单位：[质量分数（10-6）]）为锌38.7±3.9、硒0.041±0.010。

本项目组分层随机抽样检测凤冈县7个乡镇所产茶叶，均含有锌和硒。其中锌的含量在41.2～59.9（mg/kg）之间；硒的含量在0.0968～0.1354（mg/kg）之间。

综合上述情况，得到启示如下。

对照GBW-08505和GBW-10016中规定的茶叶成分分析标准物质中锌、硒含量，初步可以认为：凤冈锌硒茶属于典型的富含锌和硒的茶。

但是，国家质检总局10号公告中锌和硒含量上、下限订得不符合实际，尤其是硒含量的下限与农业部颁布的富硒茶标准（NY/600-2002）中下限相同（0.25mg/kg），订高了，人为造成很好的凤冈锌硒茶达不到公告中所确定的含量要求，宜修订国家质检总局10号公告中锌和硒含量上、下限。

本项目组建议：具体以GBW-10016中规定的茶叶成分分析标准物质中锌、硒含量上限通过公式C*M=1000*ρ*ω转换单位后作为凤冈锌硒茶的下限，以DRIS中锌、硒含量下限作为凤冈锌硒茶的上限。

至于国家质检总局10号公告中公布的范围覆盖凤冈县全境，也需要有科学依据支撑。

图2.凤冈锌硒茶实验研究获得科技奖二等奖

参考文献

[1] 谢晓东.凤冈锌硒茶崛起初探.遵义日报[遵义在线]，2014年4月14日第7版.

[2] 刘义，邵树勋.凤冈富硒富锌茶园土壤中的锌含量及其形态分析.地球与环境[J]，2010；38（3）328～332.

[3] 盘应娟，刘义，邵树勋.贵州凤冈富锌富硒茶中锌元素含量研究.中国西部科技[J]，2011；（21）：12～13.

[4]潘年松，李雪春，向晓玲，谢晓东，禹玉洪.贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态研究.大众健康[J]，2010；26（9）：9～11.

[5] 潘年松，李雪春，向晓玲，谢晓东，禹玉洪.贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的定性定量分析.大众健康[J]，2010；26（9）：25～26.

[6]潘年松，李雪春，向晓玲，谢晓东，禹玉洪.贵州凤冈锌硒茶中常见化学成分测定.大众健康[J]，2010；26（9）：122～123.

[7]潘年松，禹玉洪，向晓玲.贵州凤冈锌硒茶最佳冲泡方法研究.凝聚力量，振兴西部[M].2011年5月中国文联出版社出版，P751-753.

[8] 潘年松，李雪春，向晓玲，谢晓东，禹玉洪.贵州凤冈锌硒有机茶对小鼠免疫功能的增强作用.大众健康[J]，2010；26（9）：122～123.