富硒茶啤酒的做法（啤酒茶做法富硒茶怎么做）

技术特征：

技术总结

本发明公开了一种富硒枸杞啤酒，由包括以下重量份数的原料制备而成：枸杞汁8‑23份、大麦芽65‑75份、小麦芽18‑25份、红枣汁7‑12份、决明子粉3‑8份、桂花6‑11份、啤酒花7‑11份、富硒酵母2‑5份。将大麦芽65‑75份、小麦芽18‑25份用对辊式粉碎机粉碎至破壳，倒入糖化锅内，加500份水加热至55℃糖化70‑90分钟，加热至60℃糖化70‑90分钟，过滤出汁，加热至沸腾。加入决明子粉3‑8份、啤酒花7‑11份，继续煮沸20‑30分钟，过滤出汁，自然冷却。将枸杞汁8‑23份、红枣汁7‑12份、桂花6‑11份、富硒酵母2‑5份与之前煮沸并冷却的液体混合，无菌发酵罐中发酵7天制得。本发明的富硒枸杞啤酒通过添加富硒酵母等功能营养成分，丰富了啤酒的口味，同时增加了啤酒补硒、消积、健脾胃、明目、提高免疫力的功效。

技术研发人员：张飞扬;牛思思;乔长晟;刘建军;马跃军

受保护的技术使用者：杞源堂（宁夏）生物科技有限公司

技术研发日：2017.12.28

技术公布日：2018.04.06

本发明涉及啤酒酿造技术领域，尤其是设计一种富硒枸杞啤酒及其制备方法

背景技术：

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

枸杞(lyciumbarbaruml.)属茄科多年生落叶小灌木，树高1.5～2.0m，开茄红色或淡红色小花，结枣核大小鲜红色果实.枸杞素有“红宝”之称，其果、花、叶、皮、根均可入药，具有很高的营养价值和药用保健功效，不仅是我国传统的药用植物，也是我国重要的经济资源.枸杞在世界范围内有80多个品种，我国有7个品种，主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、青海、山西和河北等地，其中以宁夏枸杞最负盛名.枸杞是我国传统的药食同源的中药材.近几年研究发现，枸杞所具有的调节人体免疫力、抑制肿瘤生长、防止和阻隔癌细胞突变等方面的药理作用与枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱、β-胡萝卜素等成分有关。临床医学证实，枸杞中的枸杞多糖不仅具有降血脂、降血糖、抗脂肪肝的作用，还可以抗疲劳、抗衰老、清除自由基、抑制氧化脂质生成，并使人体血液中的gsp-px和红细胞sod的活力增强.从枸杞籽中提取出的枸杞籽油含有大量的不饱和脂肪酸、磷脂、ve和类胡萝卜素，不仅具有较好的食用价值，同时对高血压、高血脂和动脉粥样硬化等心脑血管疾病有较好的辅助治疗作用。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种营养丰富且味道口感较好的富硒枸杞啤酒及其制备方法，本发明将枸杞与红枣等药食同源的材料加入到啤酒发酵过程中，丰富了啤酒的口味。同时添加富硒酵母和功效成分，在啤酒中增加了微量元素硒的含量同时增加了明目、提高免疫力的功效。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

本发明提供一种富硒枸杞啤酒，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而成：枸杞汁8-23份、大麦芽65-75份、小麦芽18-25份、红枣汁7-12份、决明子粉3-8份、桂花6-11份、啤酒花7-11份、富硒酵母2-5份。

本发明还提供了一种富硒枸杞啤酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将大麦芽65-75份、小麦芽18-25份粉碎至破壳，进行糖化，过滤出汁，加热至沸腾。

(2)向步骤(1)的沸腾汁液中加入决明子粉3-8份、啤酒花7-11份，继续煮沸20-30分钟，过滤出汁，自然冷却；

(3)称取枸杞汁8-23份、红枣汁7-12份、桂花6-11份、富硒酵母2-5份，与步骤(2)制备的冷却液体混合均匀，置于无菌的发酵罐中发酵7天制得啤酒。

更进一步的，枸杞汁为红枸杞鲜果与水以1：2-5的质量比匀浆，并过40目筛网取清汁制得。

更进一步的，红枣汁为红枣与水以1：2-5的质量比匀浆匀浆并过40目筛网取清汁制得。

更进一步的，一种富硒枸杞啤酒的制备方法的步骤(1)中所述的糖化方法是将粉碎至破壳的大麦芽65-75份、小麦芽18-25份倒入糖化锅内，加500份水加热至55℃糖化70-90分钟，加热至60℃糖化70-90分钟，

更进一步的，一种富硒枸杞啤酒的制备方法的步骤(1)中所述的粉碎采用对辊式粉碎机。

本发明的一种富硒枸杞啤酒含有功效成分为，枸杞、富硒酵母、大麦芽、小麦芽、红枣汁、决明子、桂花、啤酒花。原料均为市售产品

枸杞属于茄科枸杞属，枸杞含有丰富的氨基酸、矿物质、微量元素、生物碱、vc、b1、b2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。枸杞鲜果中含油率达到5.54％，总糖的含量为6.9％，总酸的含量为0.73％，维生素c含量为3.02mg/100g，维生素b1含量为0.07mg/100g，维生素b2含量为0.02mg/100g，总花色苷的含量达386.9mg/100g。

富硒酵母中的硒含量达到1000～2500mg/kg(即1000-2500ppm)，其蛋白质含量大于45％，维生素b1为3.2mg/kg，维生素b2为33.2mg/kg，是一种很好的功能性食品原料。富硒酵母中生物硒含量占总硒量的95％以上，利用率高非常适合人体吸收利用。与化学硒相比，生理活性较高，毒性低，富硒酵母的毒性大大低于亚硒酸钠，对肿瘤的抑制效果较亚硒酸钠显著。人体摄入富硒酵母后血液中硒含量的提高明显高于亚硒酸钠。

大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品果。大枣补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。能行气，活血，调经，是补血佳品。

麦芽，含淀粉酶、转化糖酶、维生素b、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等。含有粗蛋白和可消化纤维，具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛；生麦芽具有健脾和胃，通乳的功效。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

决明子是“决明”的种子，蒽醌类化合物，主为大黄素、大黄素甲醚、大黄酚、芦荟大黄素、以及钝叶素、决明素、黄决明素、橙黄决明素及它们的甙类和大黄酸等具有清肝明目、通便的功能。主治高血压、头痛、眩晕、急性结膜炎、角膜溃疡、青光眼、痈疖疮疡等症。

桂花，桂花味木犀科植物木犀的花，由于其花香馥郁远溢，故而又有“九里香”之称。桂花不仅可以供观赏，亦有药用和使用的价值，桂花性辛温，归肺、脾、肾经，具有温肺化痰、散寒止痛、清新口气、美容养颜的功效。

本发明的配方原料甄选，充分考量成分中各种营养物质的均衡和协同作用，枸杞中含有多种氨基酸和微量元素，其中钙、镁、锌、铁的含量也很高。本发明所提供的原料配比中，配方中所选的功效成分中富硒酵母、麦芽和大枣中富含的维生素b2可参与枸杞中氨基酸、脂肪、碳水化合物的代谢，有利于皮肤组织生长抗皮肤衰老的有益效果。本发明所提供的原料配比中，枸杞和大枣中富含铁元素，vc可促进人体对铁的吸收补气补血，提高机体抵抗体，补虚益气、养血安神，减缓气血不足、倦怠无力、失眠多梦等症状。枸杞中的原花青素还可与红枣及麦芽中的蛋白质、多肽、多糖、多元醇和脂质等形成复合物，而这些物质本身即是优质的保湿因子。各项营养素之间互相协同作用，更有助于人体的吸收。各项营养素之间互相协同作用，更有助于人体的吸收。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)本发明研制的富硒枸杞啤酒为枸杞深加工拓宽了思路，提高了枸杞经济附加值，延长了枸杞产业链。

(2)本发明通过添加富硒酵母，可用于缺硒人群达到补充有机硒的作用。同时甄选添加大麦芽、小麦芽、红枣汁、决明子、桂花、啤酒花营养成分，各项营养素之间互相协同作用，更有助于人体对枸杞和各种营养成分中营养素的吸收。

(3)本发明的富硒枸杞啤酒，增加了啤酒的补硒、消积、健脾胃、润肺、明目的功效，同时更好的发挥了枸杞的抗氧化功效。营养成分丰富，不仅是一种娱乐健康饮品，缺硒人群，而且有保健的功效，可以改善亚健康状态。

(4)添加桂花为富硒枸杞啤酒增加了怡人的香气，提供不同的口感体验。

具体实施方案

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

枸杞汁12份、大麦芽67份、小麦芽23份、红枣汁8份、决明子粉4份、桂花8份、啤酒花7份、富硒酵母2份

将大麦芽67份、小麦芽23份用对辊式粉碎机粉碎至破壳，倒入糖化锅内，加500份水加热至55℃糖化70-90分钟，加热至60℃糖化70-90分钟，过滤出汁，加热至沸腾。加入决明子粉4份、啤酒花7份，继续煮沸20-30分钟，过滤出汁，自然冷却。将枸杞汁12份、红枣汁8份、桂花8份、富硒酵母2份与之前煮沸并冷却的液体混合，到无菌的发酵罐中发酵7天制得啤酒。

实施例2

枸杞汁18份、大麦芽71份、小麦芽20份、红枣汁10份、决明子粉5份、桂花9份、啤酒花8份、富硒酵母3份

将大麦芽71份、小麦芽20份用对辊式粉碎机粉碎至破壳，倒入糖化锅内，加500份水加热至55℃糖化70-90分钟，加热至60℃糖化70-90分钟，过滤出汁，加热至沸腾。加入决明子粉5份、啤酒花8份，继续煮沸20-30分钟，过滤出汁，自然冷却。将枸杞汁18份、红枣汁10份、桂花9份、富硒酵母3份与之前煮沸并冷却的液体混合，到无菌的发酵罐中发酵7天制得啤酒。

实施例3

枸杞汁22份、大麦芽75份、小麦芽18份、红枣汁12份、决明子粉8份、桂花10份、啤酒花11份、富硒酵母5份

将大麦芽75份、小麦芽18份用对辊式粉碎机粉碎至破壳，倒入糖化锅内，加500份水加热至55℃糖化70-90分钟，加热至60℃糖化70-90分钟，过滤出汁，加热至沸腾。加入决明子粉8份、啤酒花11份，继续煮沸20-30分钟，过滤出汁，自然冷却。将枸杞汁22份、红枣汁12份、桂花10份、富硒酵母5份与之前煮沸并冷却的液体混合，到无菌的发酵罐中发酵7天制得啤酒。

实施例4

受试人群选300人，分三组，每组100人，男性55人、女性45人年龄30-50岁饮用本发明的富硒枸杞啤酒，每日一次，饮用200ml，效果对比试验如下表。

患者a，女，45岁，主要症状胃肠胀痛，目赤干涩。每日应用200ml本发明富硒啤酒后，一个月后，胃肠胀痛感消失，眼睛不适感减弱，视力有所提高。持续饮用免疫力得到提高。

患者b，男，35岁，经常打嗝，胃肠蠕动不好，胃胀，长期口腔溃疡口臭，咳痰。服用本发明的啤酒，每日200ml次，服用6天后，胃肠不适感，口臭减弱，继续服用30天，胃肠不适消失，口气清新，咳痰情况减弱。

患者c，女，46岁，主要症状为咽痛，并且伴有咳嗽等现象，口干目赤。坚持服用实施例2的富硒啤酒半月后，咽痛减轻，咳嗽症状缓解，后又继续服用1个月后，咳嗽症状基本消失，口干目赤得到控制和改善。

患者d，女36岁，症状：目赤、睡眠差，气短、脸上有褐斑、头晕，目眩。服用实施例1的含片，一日200ml，饮用3个月后，症状消失。肤色光润，睡眠好、无头晕症状，脸上的褐斑基本消除。

功效验证结论：本发明的富硒枸杞啤酒在口味的适应面较广，并具有一定的保健功能。在补硒、消积、健脾胃、润肺、明目、提高免疫力方面具有良好的功效。作为娱乐饮品，饮用后没有不适感，每日适量饮用可以消积食，降低脾胃不适感。长期饮用增强人体免疫力，清肺、明目，具有保健效果。

上述实施例只是为了说明本发明的技术构思及特点，其目的是在于让本领域内的普通技术人员能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡是根据本发明内容的实质所作出的等效的变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。