富硒茶 制作工艺（茶工艺制作富硒的方法）

技术特征：

1.一种制备富硒茶的方法，其特征在于，包括：

配置(0.125～2.0)g/10l浓度的纳米硒溶液；

将所述纳米硒溶液均匀喷施在茶树叶面，至所述纳米硒溶液聚流；

喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶；

在30～32摄氏度的环境下对所述茶叶萎凋20～24小时；

在常温的环境下对所述茶叶揉捻70分钟；

把所述茶叶摊匀至10～15厘米的厚度，在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中发酵8～10小时；

在温度为80～120摄氏度的环境下烘干所述茶叶140～160分钟，使所述茶叶的水含量为4％～5％，获得成品富硒茶叶。

2.根据权利要求1所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，包括：

采摘后，立即对所述茶叶进行清洗。

3.根据权利要求1所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，包括：

喷施所述纳米硒溶液5～10天期间进行第一次采摘茶叶。

4.根据权利要求3所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，还包括：

喷施所述纳米硒溶液10～15天期间进行第二次采摘茶叶。

5.根据权利要求1所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述在30～32摄氏度的环境下对所述茶叶萎凋20～24小时，包括：

在30～32摄氏度的环境下使用茶叶萎凋机对所述茶叶萎凋20～24小时。

6.根据权利要求1所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述在常温的环境下对所述茶叶揉捻70分钟，包括：

在常温的环境下使用茶叶揉捻机对所述茶叶揉捻70分钟。

7.根据权利要求1所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中发酵8～10小时，包括：

在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中使用发酵箱对所述茶叶发酵8～10小时。

8.根据权利要求1所述的一种制备富硒茶的方法，其特征在于，所述在温度为80～120摄氏度的环境下烘干所述茶叶140～160分钟，包括：

在温度为80～120摄氏度的环境下使用茶叶烘干机烘干所述茶叶140～160分钟。

技术总结

一种制备富硒茶的方法，包括：配置(0.125～2.0)g/10L浓度的纳米硒溶液；将所述纳米硒溶液均匀喷施在茶树叶面，至所述纳米硒溶液聚流；喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶；在30～32摄氏度的环境下对所述茶叶萎凋20～24小时；在常温的环境下对所述茶叶揉捻70分钟；把所述茶叶摊匀至10～15厘米的厚度，在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中发酵8～10小时；在温度为80～120摄氏度的环境下烘干所述茶叶140～160分钟，使所述茶叶的水含量为4％～5％，获得成品富硒茶叶。本申请具有以下有益效果：对茶叶喷施一定浓度的纳米硒后，在特定时间内进行采摘，再经萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程制得硒含量较多的富硒茶，不需要对茶叶进行多次喷施硒肥，减少了操作难度和人工成本。

技术研发人员：严国军;曾秋梅;陈孟君

受保护的技术使用者：紫金县天元茶业农民专业合作社

技术研发日：2020.04.22

技术公布日：2020.08.14

本申请涉及茶叶种植技术领域，特别是涉及一种制备富硒茶的方法。

背景技术：

硒是人体必需而又无法自身合成的营养元素，其生物学功能主要有：提高人体免疫力，抗氧化、延缓衰老，保护修复细胞，防癌抗癌，对重金属有解毒作用，保护眼睛等。因此合理地摄入硒元素对人体健康、预防治病有着重要的作用。

富硒茶叶是当前市面上较为常见的富硒产品。茶叶的富硒技术主要包括天然富硒技术和人工富硒技术。天然富硒茶技术主要是在富含硒的土壤中种植茶树，生产出硒含量高的富硒茶。天然富硒技术难以稳定地控制富硒农产品中的硒含量，无法进行标准化生产；天然硒矿所含的亚硒酸钠毒性剂量为1g，其毒性较大，在农业生产过程及药物残留方面中存在巨大的安全隐患；而且天然高硒地区农产品产量、品质受限。人工富硒茶技术是指人为添加硒肥，利用生物的富硒和转化能力生产富硒茶的方式。目前的人工富硒茶技术一般需要进行多次喷施，增加了操作难度和人工成本，且往往达不到预期的富硒量，同时因为所用硒肥的特性存在产品质量安全风险隐患。如何在安全的大前提下，更便捷的生产出优质且硒含量可控的富硒产品是当前富硒农产品行业亟需突破的技术瓶颈。

技术实现要素：

基于此，亟需提供一种制备富硒茶的方法，以解决现有技术的不足。

一种制备富硒茶的方法，包括：

配置(0.125～2.0)g/10l浓度的纳米硒溶液；

将所述纳米硒溶液均匀喷施在茶树叶面，至所述纳米硒溶液聚流；

喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶；

在30～32摄氏度的环境下对所述茶叶萎凋20～24小时；

在常温的环境下对所述茶叶揉捻70分钟；

把所述茶叶摊匀至10～15厘米的厚度，在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中发酵8～10小时；

在温度为80～120摄氏度的环境下烘干所述茶叶140～160分钟，使所述茶叶的水含量为4％～5％，获得成品富硒茶叶。

优选地，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，包括：

采摘后，立即对所述茶叶进行清洗。

优选地，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，包括：

喷施所述纳米硒溶液5～10天期间进行第一次采摘茶叶。

优选地，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，还包括：

喷施所述纳米硒溶液10～15天期间进行第二次采摘茶叶。

优选地，所述在30～32摄氏度的环境下对所述茶叶萎凋20～24小时，包括：

在30～32摄氏度的环境下使用茶叶萎凋机对所述茶叶萎凋20～24小时。

优选地，所述在常温的环境下对所述茶叶揉捻70分钟，包括：

在常温的环境下使用茶叶揉捻机对所述茶叶揉捻70分钟。

优选地，所述在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中发酵8～10小时，包括：

在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中使用发酵箱对所述茶叶发酵8～10小时。

优选地，所述在温度为80～120摄氏度的环境下烘干所述茶叶140～160分钟，包括：

在温度为80～120摄氏度的环境下使用茶叶烘干机烘干所述茶叶140～160分钟。

与现有技术相比，本申请具有以下有益效果：

对茶叶喷施一定浓度的纳米硒后，在特定时间内进行采摘，再经萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程制得硒含量较多的富硒茶，不需要对茶叶进行多次喷施硒肥，减少了操作难度和人工成本。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本申请的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本申请实施例的一种制备富硒茶的方法的流程示意图；

图2为本申请实施例的一种制备富硒茶的不同采摘期时茶叶总硒含量的数据变化图；

图3为本申请实施例的一种制备富硒茶的不同采摘期时茶叶有机硒含量的数据变化图。

具体实施方式

为了便于理解本申请，下面将参照相关附图对本申请进行更全面的描述。附图中给出了本申请的较佳实施方式。但是，本申请可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本申请的公开内容理解的更加透彻全面。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本申请的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本申请的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本申请。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

如图1所示，一种制备富硒茶的方法，包括：

100、配置(0.125～2.0)g/10l浓度的纳米硒溶液；

具体地，按照现行推荐性行业标准《富硒茶》(ny/t600-2002)，硒的含量达到0.25～4.0mg/kg，且有机硒含量大于80％的茶叶，才能称为富硒茶。茶园采一次茶叶的亩产约为5kg，按照茶叶的硒吸收率为1％计，则每亩要达到茶叶0.25mg/kg的硒含量需要施加0.125g的纳米硒，每亩要达到茶叶4mg/kg的硒含量需要施加2.0g的纳米硒。因此，选取(0.125～2.0)g纳米硒溶于10l的水中，制得纳米硒溶液，在保证了茶叶中的硒含量的同时，避免了纳米硒的浪费。

200、将所述纳米硒溶液均匀喷施在茶树叶面，至所述纳米硒溶液聚流；

具体地，由于茶叶是通过气孔直接吸收纳米硒，所以把所述纳米硒溶液均匀喷施在茶树叶面上，至所述纳米硒溶液开始汇滴聚流，避免所述纳米硒溶液的浪费。

300、喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶；

具体地，茶叶在喷施所述纳米硒溶液0～15天这个期间，茶叶中的硒含量达到最大值。需要说明的是，在采摘后需要立即对茶叶进行清洗，清除茶叶表面的硒肥，以免影响硒含量的检测结果。

400、在30～32摄氏度的环境下对所述茶叶萎凋20～24小时；

具体地，经过萎凋操作，使得茶叶脱去部分水分，使得茶叶由鲜绿色变成暗绿色，在实际操作中，可以使用茶叶萎凋机进行萎凋操作。

500、在常温的环境下对所述茶叶揉捻70分钟；

具体地，揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“做造型”。本来松散自然的形态，经过特殊的手法揉搓，就形成了各种各样的形态。经过揉捻之后的茶叶，细胞破损，茶汁溢出，于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做准备，在实际操作中，可以使用茶叶揉捻机进行揉捻操作。

600、把所述茶叶摊匀至10～15厘米的厚度，在温度为30～32摄氏度、湿度为85％～90％的环境中发酵8～10小时；

具体地，把所述茶叶摊匀能够使得所述茶叶发酵程度均匀，发酵操作是茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。发酵温度为30～32摄氏度。发酵过程中氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。在实际使用中，可以使用发酵箱进行发酵操作。

700、在温度为80～120摄氏度的环境下烘干所述茶叶140～160分钟，使所述茶叶的水含量为4％～5％，获得成品富硒茶叶。

具体地，在茶叶烘干机中有利于茶叶蒸发水分、快速失水，烘干操作有利于制止促霉作用，利于除去异杂气味。在实际使用中，可以使用茶叶烘干机进行烘干操作。

实施例1，所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，包括：

喷施所述纳米硒溶液5～10天期间进行第一次采摘茶叶，优选为，喷施所述纳米硒溶液第5天进行第一次采摘茶叶，

所述喷施所述纳米硒溶液0～15天后采摘茶叶，还包括：

喷施所述纳米硒溶液10～15天期间进行第二次采摘茶叶。

为充分说明喷施纳米硒溶液后，采摘时间对茶叶中硒含量多少的影响，在本实施例中，使用1.5g/10l浓度的纳米硒溶液分别于喷施硒肥后4h(小时)、1d(天)、5d、10d、15d、30d对茶叶进行采摘，不同采摘期采摘的茶叶的总硒含量如表1所示：

表1纳米硒喷施后不同采摘期对茶叶硒含量的影响

不同采摘期对茶叶总硒含量及有机硒含量的影响分别如图2、图3所示，

请一并参阅表1和图2，在纳米硒喷施后4h，茶叶的总硒含量为8.200mg/kg,已经吸收了大量的硒肥，随着时间的延长，茶叶对硒肥的吸收逐渐增加，至1d时达到最大值，最大值为8.680mg/kg，1d之后茶叶体内的总硒含量逐渐下降。喷施纳米硒后，由于茶叶是通过气孔直接吸收纳米硒，所以茶叶在一开始吸收量就很大，并在一段时间内稳定在8.500mg/kg左右。之后随着茶叶体内的代谢、转化及转移，其总硒含量逐渐下降。

请参阅图3，纳米硒在茶叶体内转化为有机硒需要一个过程；喷施硒肥后1d内，茶叶体内有机硒的含量呈快速上升趋势，之后缓慢上升，到第5d有机硒含量达到最大值，最大值为6.168mg/kg,5d之后有机硒含量逐渐降低。由表1可知，喷施后4h，有机硒仅占总硒的51.39％，1d后为65.12％，5d后达到88.36％，10d后达到87.35％，15d后为85.86％，30d后为81.30％，有机硒含量整体随采摘期的延长，呈先增加后减小，最后趋于稳定的趋势，在第5d达到最大值。

被茶叶吸收的纳米硒只有转化为有机硒才能发挥生物学作用，因此在施硒后茶叶的有机硒含量达到最大值时，采摘茶叶最合适。

请参阅图3，茶叶在施加硒肥第5天的时候有机硒含量最高，最高为6.168g/kg，之后逐渐降低，所以施硒后第5d是第一次采摘茶叶的最佳时间。

请参阅表1，第10d和第15d的有机硒占总硒百分比分别为87.35％、85.86％，有机硒含量分别为5.040mg/kg、3.344mg/kg，可以得出,施硒后第10d～15d新叶的硒肥有机硒含量仍很高。而茶叶新梢从一芽一叶长到一芽两叶需要5d～10d的时间，故施用硒肥后，第10d～15d可作为茶叶的第二次采摘时间，最大程度的提高纳米硒的利用率。

上述实施例在对茶叶喷施一定浓度的纳米硒后，在第5d进行第一次采摘，并第10d～15d进行第二次采摘，再经萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程制得硒含量较多的富硒茶，不需要对茶叶进行多次喷施硒肥，减少了操作难度和人工成本。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施方式仅表达了本申请的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。因此，本申请专利的保护范围应以所附权利要求为准。