富硒野茶黄山毛峰（黄山毛峰在富溪乡哪里）

徽州区富溪乡紧邻黄山风景区，管辖光明村、富溪村、碣石村、新田村、呈阳村等5个行政村，东与歙县许村镇交界，北与黄山区汤口镇接壤，既是革命老区，又是黄山毛峰茶叶原产地核心产区。在富溪乡碣石村，绵亘蜿蜒的小河岸边耸立着一个标志牌，高大清晰，引人注目。上面写着“中国驰名商标 紫霞 高品质黄山毛峰”，告诉人们紫霞是中国驰名商标，紫霞品牌的黄山毛峰茶叶品质高。更加触动笔者的，是上面“千年紫霞 毛峰始祖”八个字。

紫霞茶有千年历史吗，是黄山毛峰的始祖吗？

黄山毛峰之源流

据文献记载，黄山名茶始于宋代嘉祐（1056-1063），兴于明代隆庆（1567-1572）年间。黄山毛峰是清代歙县漕溪人谢正安（字静和，1838-1910）于光绪元年（1875）创制而成。为了迎合市场需求，谢正安在清明节前后，率人到黄山充川村、汤口镇等地选取原料制作好茶，因产自黄山、白毛披身、芽尖似峰而取名“黄山毛峰”。其前身是黄山云雾茶。

那么，黄山云雾茶又是一种什么样的茶叶呢？据清代歙县江村人江澄云（1717-1778）的《素壶便录》中所记：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头”。说明清代时期黄山出产云雾茶、翠雨茶，并且两种茶叶都有名气，但是，从品质上看，云雾茶稍胜一筹，主要体现在香气方面，原因之一在于制作云雾茶的鲜叶，有的采自树龄已有百年的老茶树。

再进一步溯源，在胡武林的《徽州茶经》等一些文献中，都有关于“茗茶仙子与黄山云雾茶”的传说，事发明代天启（1621-1627）年间，黟县的知县从黄山云谷寺得到黄山泉和云雾茶后，与太平县的知县一起分享，谁料太平县的知县官迷心窍，偷偷地将黄山云雾茶献给皇帝邀功请赏，从而引发出一连串引人深思的故事。由此可见，黄山云雾茶至少在明代就已经享有声名了。

天启年间处于明代后期，再往前追溯，就基本上难以找到黄山云雾茶的记载了。原因何在？或许清代道光年间《徽州府志》的记载可以为我们解开谜团。元代至正十七年（1357），朱元璋在徽州得到朱升所说“高筑墙，广积粮，缓称王”的策略，后来终于登上皇位，为了报恩，免去徽州进贡莲芯茶等贡品。这个记载表明，徽州莲芯茶在元代是贡品名茶，明代初期由于徽州茶叶不再进贡而名气消退。

但是，莲芯茶等徽州茶叶并没有消失。据明代弘治十五年（1502）的《徽州府志》记载，徽州“近岁茶名细有雀舌、莲心、金芽，次者为下白，为走林，为罗公，又其次者为开园，为软枝，为大方，名号殊而一”。由雀舌、莲心可知茶的形状，由金芽可知茶的色泽，与后来出现的“形如雀舌之状，色如象牙之黄”的黄山毛峰极为相似。

再往前，宋元时期，据马端临（1254-1323）《文献通考》记载，歙县出产先春、早春、华英、来泉、胜金等5种名茶，这些茶多是散茶，或说叶茶。北宋神宗熙宁年间（1068-1077），歙县北乡凤凰山出产名茶甘白香。唐代歙州辖歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪等6县，相当于今天安徽境内新安江上游、祁门及江西婺源等地。唐宣宗大中十年（856），杨华《膳夫经手录》记载“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，置制精好，不杂木叶……人皆尚之”，表明唐代歙州方茶闻名于世，应是紧压茶，或说饼茶。上面所提这些茶叶，与后来出现的黄山毛峰就没有多少关联了。

综上所述，黄山茶叶在唐代就已有名气了，当时主要是紧压茶。宋元时期散茶兴起，莲芯茶成为贡品名茶。到了明代，黄山茶叶品种日益增多，声名鹊起，毛峰茶的基本雏形已经形成。

五百里黄山第一峰紫霞山

徽州区潜口村是从南线古道进入黄山的必经隘口，紫霞山坐落于此。

紫霞山产茶，名曰紫霞茶。紫霞茶本来就是黄山茶叶的组成部分，如果笼统地从唐代算起，说有千年的发展历史，也是说得过去的。但是，紫霞茶自身的发展历程，以及紫霞茶与毛峰茶的关系，仍然需要深入剖析。

清代乾隆元年（1736）《江南通志》称“紫霞茶，出歙县紫霞山，色香清幽如兰，新安家家制茶，以此品为最”。可见此时的紫霞茶，在黄山茶叶中是极品，品质是最高的。到了大约道光年间（1821-1850），紫霞茶因品质好而被朝廷列入贡品。其时《徽州府志·贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。”紫霞茶已经列为贡品，于是人们习惯上称之为紫霞贡茶。

紫霞峰是五百里黄山第一峰，紫霞茶是黄山茶的重要组成。明清以来，文人雅士对紫霞茶多有赞誉。

明末清初诗人袁启旭作《紫霞山试茶诗为粟亭赋》：“阮公溪畔是仙家，山上旗枪带石霞。谷雨过时堪小摘，洞云深处有灵芽。烹来活火三春候，坐傍浓荫一树花。莫道卢仝偏好事，天香未许世人夸”。夸赞紫霞茶是灵芽，有天香。

粟亭是徽州歙县潜口人汪士铉（1632-1706）的名号，在诗界颇有盛名，紫霞山就在他家门口。他经常采制紫霞茶，“到家春暮时，千峰霁怀抱。烟霞最深处，为子携筐造。”他也经常将紫霞新茶赠予朋友。诗人屈大均（1630-1696）说汪士铉“自制茶，名紫霞片”，“紫霞春片寄来新，慰我高堂八十人。”二人是至交，留下一些诗文唱酬。

清代中后期，倪伟人（1790-1862）在《新安竹枝词》中写道：“仙姥峰头日欲低，将军岩下草初齐。春风一棹渐江水，直送依郎下浙西。封锁茶箱问水程，饯春筵上饯郎行。郎行正向金阊去，听说西施妾恨生。紫霞山上鹧鸪啼，紫霞山下草萋萋。侬在紫霞山外住，送郎时过阮公溪”。描写了茶商贩运紫霞茶，在启程前往金阊（今苏州）时，妻子送别，多么地难舍与依恋，情真意切，意境优美。

不过，笔者认为，从前述历史记载中，找不到清代黄山毛峰的前身是明代的黄山云雾茶的直接关联，甚至是间接关联都难以发现。有关黄山云雾茶的文献记载并不多，不宜将黄山毛峰的前身推断为黄山云雾茶，只能推测为具有可能性，实际上并不具有肯定性。

而明代弘治十五年（1502）的《徽州府志》所载“近岁茶名细有雀舌、莲心、金芽”，与后来清代光绪元年（1875）出现的外形如雀舌之形状，颜色如象牙之金黄的“黄山毛峰”关联度更大一些，极高品质的黄山毛峰正如以茶芽为原料制成的莲心（芯）。雀舌、莲心、金芽等是高品质茶叶的通用名，适用于我国各个茶区的名优茶。而带上地名的称呼，则成了该地名茶的专用名。为了清楚地区分开来，人们更加倾向于使用专用名。（黄山）紫霞茶、黄山云雾茶等是专用名，雀舌、莲心、金芽等是通用名，二者在共存期间，实质一样，而称呼不同。但是，就笔者所见，明清以来，众多文士均喜欢以黄山紫霞茶为话题写诗作文，数量颇多，而黄山云雾茶却鲜有如此，零星而已。因此，客观地说，推断紫霞茶是黄山毛峰的始祖更有信服力。

新时代大力弘扬紫霞茶文化

新时期，茶产业迎来了快速发展的春天。徽州区富溪乡因地制宜，大力发展茶业。

紫霞茶在历史上声名远扬，后来失传。为了恢复历史名茶，1991年徽州区成立名茶研制组，考证史料、拜访专家、调查研究、挖掘创新，成功研制出莲芯、雀舌、云毫、云雾四个系列产品。著名茶学教育家、制茶专家陈椽（1908-1999）教授高度重视，建议将紫霞莲芯定名为紫霞贡茶。1992年，在首届中国农业博览会上，紫霞贡茶获优良产品奖。1993年，在泰国曼谷举办的中国优质农产品及科技成果设备展览会上，紫霞贡茶荣获金杯奖。徽州人有很强的品牌意识，在1994年就正式注册了“紫霞”牌黄山毛峰商标。1999年，富溪乡创办黄山紫霞茶业有限公司。经过多年坚持不懈的努力，现已集茶叶种植生产、科研基地、示范推广、加工贸易于一体，成为规模较大、制度健全的股份制企业。相继研制出紫霞贡茶、紫霞礼茶、紫霞道茶、紫霞家茶、紫霞野茶、紫霞系列黄山毛峰等名优茶，充分体现黄山毛峰茶特有的色、香、味、形等品质特色和品赏价值。

如今，紫霞商标是安徽省著名商标，紫霞牌黄山毛峰茶是安徽名牌农产品，被国家质检总局认定为原产地地理标志保护产品。黄山紫霞茶业有限公司是农业产业化省级龙头企业，是国家质检总局黄山毛峰茶唯一专供生产企业，有权使用国家地理标志保护产品专用标志，长期位居中国茶叶行业综合实力百强企业。

（备注：本文是2015年度安徽省高校人文社科重点项目“安徽茶文化遗产发掘与传承研究（SK2015A347）”阶段性成果之一）

——以上文字发表于中国农业部主管，中国农业出版社、中国优质农产品开发服务协会主办的全国农家书屋重点期刊《优质农产品》杂志2017年第4期54-57页。

作者简介

章传政，茶学（茶文化）博士、博士后，安徽农业大学茶与食品科技学院副教授，中华茶文化研究所茶史研究室主任，安徽省茶文化研究会理事，中国茶叶流通协会专家委员，中国茶叶学会科普专家，茶文化研究生导师。

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