富硒茶 国家标准（国家富硒产品标准）

PAGE*MERGEFORMAT#富硒茶》行业标准编制说明一、任务来源本标准依据中华全国供销合作总社供销科标字[2013]9号文件《关于下达2013年度（第一批）供销合作行业标准制修订项目计划的通知》起草、制定本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和浙江科技学院负责起草和编制。二、标准制定的原则和依据本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写。标准内容依据国家相关法律法规和相关强制性标准标准GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，参照有关行业标准和地方标准的要求进行编制。标准制定小组经过大量的调查、研究、分析等工作，根据我国目前富硒茶产品的实际情况，按标准制定的科学性、合理性、实用性、可操作性的要求，起草、编制了《富硒茶》行业标准（征求意见稿）。三、标准中主要条款的说明1、富硒茶的定义采用在富硒土壤中生长的茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过一定加工工艺制成的，硒含量符合本标准规定范围内的茶叶产品。

该定义明确了茶叶产品中的硒含量只能来自于茶树在富硒土壤的生长过程中富集的，排除采用叶面喷施、加工过程添加等手段来增加茶叶产品中的硒含量。2、基本要求该条款规定了二条内容。一是应具有茶叶产品正常的色、香、味、无异物、无异气味，无劣变、无霉变。二是产品不得添加非茶类物质和任何添加剂。要求产品一是正常的，二是不能添加任何物质。3、感官指标该条款规定了富硒茶产品的外观、汤色、香气和滋味。富硒茶产品的种类繁多，四项感官指标只能较原则地规定需符合该类产品固有的外形和色泽、汤色、香气、滋味。具体的检验应根据检验人员的经验来判别。4、理化指标该条款分别规定了富硒茶产品的水分、总灰分、水浸出物、碎末茶和硒的指标。其中水分为为＜7.0%，总灰分为＜7.0%，水浸出物为〉30.0%，碎末茶为＜6.5%,硒（Se）为0.2~5.0mg/kg。理化指标中的水分、总灰分、水浸出物和碎末茶指标是参照绿茶、红茶等的国家标准制定。硒含量范围的规定是依据茶树在富硒土壤中富集硒的浓度范围和参考农业部富硒茶标准及陕西紫阳、湖北恩施、安徽石台等地方标准规定制定。5、卫生指标该条款中污染物限量按GB2762-2012《食品中污染物限量》规定执行,农药残留限量按GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》规定执行。

6、净含量净含量的要求按国家质量监督检验检疫总局令［2005］年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。7、试验方法按相关国家标准的规定执行。8、检验规则该条款分别规定了出厂检验、型式检验、组批、抽样方法和抽样数量、判定规则的要求。9、标志、标签、包装、运输和贮存该条款分别规定了代用茶产品的标志、标签、包装、运输和贮存的要求。四、相关说明1、本标准规定富硒茶中的硒含量应是茶树通过在富硒的土壤中吸收产生的，不得通过叶面喷施或在加工过程中人为添加。因为硒存在有机硒和无机硒二种状态，有机硒易于人体吸收且对人体的健康作用较大，而无机硒对生物有效性低且毒性较大，已被日、美等国禁止在食品及动物饲料中添加。叶面喷施其转化成有机硒的效率低且无机硒残留高，因此作上述规定。2、富硒茶中的硒含量应在其产品包装上标注。应根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定和本标准中的附录A,在“营养成分表”中标注硒含量。《富硒茶》编制小组2013-6