正宗土家富硒莓茶（茶莓是什么）

张家界莓茶，生长于武陵山脉、以张家界为核心区域的小叶种显齿蛇葡萄植物，也叫小叶种藤茶。2013年，经原国家卫生计生委批准为新食品原料。莓茶含有天然活性成分黄酮，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%，其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%，是所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，被誉为“黄酮之王”。莓茶在制茶过程中细胞壁破裂，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面结晶而形成一层“白霜”，似霉，又因其秋季所结果实呈莓红色，故称“莓茶”。莓茶的生长环境

莓茶对生长环境的要求极为严苛，其生长需具备三个苛刻的条件：①生长在海拔400米-1200米山巅；②常年云雾缭绕，以保持它的湿度；③必须根植在特殊的石英砂岩土壤之中。

莓茶的核心产地位于张家界地貌小方山的顶部，周围都是高大的武陵山脉环绕，到了夜间露水，水分比较丰富，土壤中间的营养元素比较丰富，在砂岩峰顶，石英砂岩的砂土空气通透性较好，底部岩层能够有效涵养水分，能源源不断的满足莓茶生长发育的需要。喜好阳光，喜好红砂岩土，所生长的土层很浅，土层下面都是岩石。

张家界莓茶在2010年11月15日获得中华人民共和国农业部地理标志认证，经农业部考证，生长在张家界永定区西北部青安坪乡、罗塔坪乡、温塘镇、三家馆乡四个乡镇为莓茶的核心产地。地理坐标为东经110°04‘15‘’至110°19’23‘’北纬29°06’37‘’至29°24’36‘’。

莓茶的制作加工工艺

在莓茶的制作上，我们土家先人，借鉴了绿茶的制作工艺，莓茶的主要工艺流程：

1、采摘

要想做出一杯好的莓茶，首先要保证有好的鲜叶，鲜叶必须具备嫩、净、匀、鲜等特征。

①、嫩

鲜叶的嫩度影响的是莓茶的口感和营养价值。鲜叶嫩度越高，氨基酸含量越高，黄酮类化合物二氢杨梅素的含量也越高。冲泡时回甘会更明显，营养价值更高，功能作用也更明显。（莓茶的黄酮含量 芽尖>嫩叶>成叶）

制作龙须芽尖莓茶，需在4-10月份采摘生长至5-7cm的嫩稍，即2叶1芽或1芽。

②、净

采摘的鲜叶要求干净，不能有枯叶、老梗和其他杂质，否则影响加工，有损品质，对人体健康不利。

③、匀

要保证采摘的鲜叶嫩度、长度基本一致。如果同一批鲜叶老嫩不一，将会给制茶技术带来很大的困难。例如，在杀青过程中，鲜叶老嫩不一，就会造成杀青程度生熟不一，在揉捻过程中，就会造成嫩叶断碎，老叶不成条等等。所以必须严抓采摘质量。

我们的莓茶目前全部是先人工采摘，采摘回来后剔除杂质，枯叶老梗，筛选出嫩度、长度均匀的鲜叶。从源头上开始把控莓茶的质量。很多人会忽视这一点，在这一环节不但采摘、筛选人工成本高，而且及其浪费原料，会使得产量降低。目前市场上莓茶的品质差异70%是产生在这一环节。

④、鲜

鲜叶离开茶树后，水分会很快流失，各种酶作用加强，鲜叶的营养物质会不断分解消耗。因此，莓茶通常都是现采现炒。

2、杀青

“杀青”的目的是利用高温破坏鲜叶中酶的活性。“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”、“嫩叶老杀，老叶嫩杀”等等都是在杀青过程中总结出来的宝贵经验。杀青过程中对温度、时间的把控最是考验师傅的技艺。

3、揉捻

揉捻的过程会使得莓茶细胞破损，其中的黄酮物质二氢杨梅素渗出到茶表面，结晶形成一层白霜，同时也使得莓茶成型。一般“嫩叶冷揉、老叶热揉”、“嫩叶轻压短揉、老叶重压长揉”。揉捻的过程是莓茶滋味、口感形成的重要环节，既要莓茶中的黄酮物质充分溢出结晶，又要相对耐泡。

不过莓茶不属于耐泡型的茶叶，喝莓茶喝的就是它的黄酮物质，莓茶表面的黄酮物质在第一泡会有70%的溶解率，所以莓茶的精华都在第一泡。

4、晾晒

这一过程，其实是莓茶的干燥过程，是影响茶叶品质的最后一关，将杀青、揉捻后的莓茶通过干燥使滋味口感品质得以定型。干燥的方法有很多种，我们的莓茶采用的是晾晒的方式，让水分充分挥发，让莓茶表面的白霜均匀析出。

莓茶的等级

结合莓茶的生长特征、茶叶的形状、口感，主要分为三个级别，以通俗的级别命名，分别为龙须芽尖、嫩叶、成叶。

级别形态特征

龙须芽尖莓茶

采摘自整株芽尖部位，3-5cm为最佳，5-8cm次之

形状紧细似龙须，梗少，表面白霜雪白，均匀，汤色浅黄明亮，喝下去是先苦后回甘，茶越好回甘效果越好，而且龙须芽尖的营养价值是成叶的3倍以上；

嫩叶莓茶

采摘自芽尖10cm以下部位，相对于龙须芽尖，嫩叶看起来梗会多一些，相对粗糙一些，喝起来口感和营养价值次于龙须芽尖；

成叶莓茶

是用莓茶最下端的成叶做出来的茶，形态看起来比较杂乱，碎沫比较多，喝起来苦涩味更重

为什么越来越多的人喜欢喝野生莓茶？

让我们来看看张家界莓茶有什么特点吧！

1、纯天然，0污染。经科学考证，莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，只生长在湘西海拔800~1500米云凝雾绕的原始森林的红砂岩中是一种珍稀物种，其生长环境不能受任何污染。莓茶是真正的纯天然高山茶。

2、神奇的湘西“三带”孕育了高品质的富硒好莓茶。湘西、张家界一带在地球上所处的特殊地理位置和独特生态环境，构成了湘西的三个自然带—“气候上的微生物发酵带，土壤中的富含硒带，植物群落间的亚麻酸带”。

3、野生名山好莓茶，自喝、送人都有面儿。用优质的野生莓茶招待客户，送朋友，送亲人，能提升自身品味，更能彰显生活品质。

野生莓茶的价格

关注莓茶价格的茶友们，心中一定有一个大大的疑问：为什么莓茶的价格从9.9元到9999元一公斤的都有，为什么价格相差这么悬殊，到底哪一个是正宗的莓茶？莓茶多少钱一斤才是真的呢？其实决定莓茶价格的因素主要有这几个：

1、中间商炒作天价茶。一些茶商为了赚取差价，想方设法炒作，导致莓茶市场价格虚高。更有甚者，恶意压低茶农鲜叶收购价格，转手就翻三倍、五倍卖给茶客们。

2、制茶的人工费越来越高。莓茶的制茶过程很精细、复杂、繁琐。春茶的时候为了保障茶叶能够及时地采摘，杀青，晒青，需要雇佣大量工人帮忙，采茶季节人工费一般也比较高，也会让茶叶成本上涨。

3、几元、几十元钱的低价茶。大部分是用石膏粉做白，还有一部分是用茎叶、老叶拼配欺骗消费者。

在这里也告诉广大同行，本本分分做生意才是正道，一起维护茶叶市场的正规经营才有未来，危害茶农和茶客利益的做法，都是没有前途的短视。（茶叶作为一种极度依靠复购的产品，只有最好的质量才是赖以生存的根本，所以我不卖价格低廉的低等级的莓茶哦~）

如何选购莓茶才不会被坑？

那么选购莓茶的时候，应该注意一些什么呢？今天就给你详细讲一讲。

1、正确分辨原植物，假莓茶使用的原植物大部分为湘西莓茶的“近亲”溪黄草，因为长相类似让消费者难以分辨。正品湘西莓茶：叶片极薄极嫩，为三状复叶，叶边缘呈细小的锯齿状，节间处长有卷须，似龙须状。 溪黄草：其外部覆有一层白霜，手摸有毛糙感，叶片较大，节间略膨大。

2、正确判断野生莓茶白霜。正品张家界莓茶：非常干净，黑白相间，形状一致。仔细查看，会发现每一片叶片上，都有细小的白色斑点，大小均匀，颜色统一。将茶叶放到鼻子下面闻，有很明显的茶香。 莓茶假货：叶子比较大，通常泛青黄色，茶叶发霉变质，经过特殊工艺处理，达到表面白霜的效果,摊开仔细查找，能找到一些如霉变、异物、寄生虫等。闻起来没有茶香，有发霉的味道。

3、想喝好茶，一定要找到靠谱的购茶渠道！说真的，大多数茶商根本就不懂茶。他们为了忽悠客户买茶，什么都敢说。从当地茶农那里购买，价格实惠，野生茶的质量也有保障。

野生莓茶的冲泡技巧

1、温杯。用开水把准备好的干净的茶杯再冲淋一次，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温。

2、投茶。把要冲泡的莓茶投入盖碗中。投茶量的比例关系对整泡茶的影响很大，300cc左右的盖碗推荐投茶3—5克为宜。

3、无需洗茶。注入95度以上开水到投入茶叶的盖碗中，莓茶表面白霜为黄酮物质，冲泡时大部分精华都在首杯。

我与莓茶的故事

我叫李超（学名李胜时），是土生土长的土家族小伙子，家里祖辈原来以采茶、制茶为生，以前信息没有这么发达，莓茶很少人知道，父亲做的莓茶在老家是公认的好，但日子仍然过的紧巴巴，我的梦想是走出大山让家人过上更好的生活。

2009年，终于有机会第一次离开张家界，到了郑州，在郑州的两年时间，使我对莓茶有了不一样的认识。郑州的气候相对于我们张家界大山里来说干燥很多，刚开始我很不适应，经常半夜嗓子像冒火一样，后来母亲给我寄来了莓茶，莓茶润喉，喝了莓茶嗓子很舒服，我把莓茶也分给寝室的同伴喝，大家都很喜欢，直到现在每年春茶出来，我仍然会寄给他们尝鲜。这次的经历让我认识到莓茶是好东西，只是怎么让它能走出张家界。

2011年底我从郑州回到张家界，姐姐也从湖南农大农学专业毕业在外闯荡了有几年，这几年张家界的名气越来越大，游客也越来越多，这让我觉得做莓茶有希望了。于是姐弟俩一合计，接过父辈的衣钵，开始创业做莓茶。

刚开始我们的销售渠道一直是导游和旅游景点的莓茶批发，因为口罩原因，于2021年开始在知乎卖莓茶，坚持到现在，也成立了自己的公司（张家界云上生态农业科技有限公司），自有的工厂，也注册了自己的商标“土司王茶”，最让我引以为豪的就是，做莓茶11年来，我一直只坚持做最顶级的莓茶，做最好的莓茶，我也坚信，只有过硬的质量，才能赢得更好的口碑，也希望通过我微薄的力量，让张家界莓茶走向世界！

亲爱的茶友，如果你也想花更少的钱，买到品质更好的莓茶，可以点击下方添加我的微信。

我始终相信只有做出更好的莓茶，才是对支持我的茶友们最好的回馈；

莓茶的等级不同，营养价值相差十万八千里，所以我深知，只有最好的质量，才能留住茶友，所以我们提升品质，提高制作工艺水平，只为生产更好的莓茶给茶友（对不起，小李没有便宜的莓茶！而且小李只卖等级最高的野生芽尖莓茶！）

全国包邮/可货到付款/敢跟市面上任何莓茶比质量