产品名称加上富硒（富硒产品含量标准）

农业发展

蒋步云等：富硒产品的开发利用及研究现状也是一个丰富的可持续拓宽的资源。3 . 2富硒方法

一 4 4 7一

表 1我国食品中硒限量卫生标准 (食品中硒最大允许限量标准 )

目前硒的来源主要有：从富硒土壤中获得、种子转化法、植物转化法、添加富硒饲料和酵母富硒法等。 增硒剂是一个很好的富硒化工具。研究表明， 1 9 8 4年

项目 ( g/耄 硒计 )项目 ( m Y k指 g,标 D￣硒计：粮食(成品粮 ) 豆类及其制品蔬菜(包括薯类 )水果肉类 (畜、禽) .

起，芬兰开始施用添加硒酸钠的多元肥料来增加谷物等农产品的硒含量，并取得了显著效果。据黑龙江省农业科学院试验结果，在水稻抽穗至灌浆期、小麦孕穗期、大豆初花期、玉米大喇叭口期叶面喷施富硒增产剂，不仅能提高结实率、增加粒重、提早成熟，而且能成倍提高硒含量，改善产品品质。研究结果表明：通过人工施用增硒剂生产的富硒茶叶具有与天然富硒茶叶相近的硒形态和抗氧化功能，化学本质相同” 。现在很多硒肥、亚硒酸钠和硒酸钠饲料添加剂等都被广泛应用到了富硒产品的开发生产中，富硒增产技术不但

≤O . 3 ≤O . 3 ≤O . 1≤0 . 0 5 ≤0 . 5

肾 鱼类蛋类鲜

奶类奶粉

≤ 3 . 0 ≤1 . 0 ≤O . 5≤O . 0 3 ≤0 . 1 5

表 2欧洲不同食物中的平均硒含量

食物种类牛奶牛肉猪肉

喜 食物种类0 . 0 1 5 0 . 0 7 6 0 . 1 4 囱水果蔬菜

耄O . 1 6 0 . O l 0 . 0 2

羊肉肝肾

0 . 0 3 8 0 . 4 21 . 4 5

谷物面包

0 . 1 1 0 . 0 4 5

提高农作物产量和品质，而且使作物含硒量成数倍增加 J, 但是增硒剂的副作用目前还没有更多的相关文献资料的报道，比如会不会对土壤、植物、食物本身造成影响等等，因此，增硒剂还有待于进一步研究应用。在上述背景下，富硒产品要走向成熟，走向产业化标准化是一个必然的趋势。 3 . 3 富硒产品开发利用中存在的问题

4小结

富硒产品的发展应用前景良好，值得大力推广。作为缺硒大国，提高食物链硒水平对保证人类健康具有重要意义。然而我们也看到其中存在的一些问题，如本文所述的标准制定少、增硒剂是否合理使用尚不明朗、行业产品质量监管缺失等，这些都是急需解决的问题。本综述为富硒类产品的相关研究和探讨提供了一定的参考。参考文献： [ 1]李光辉.我国富硒农产品开发生产的现状与前景[ J] .世界元素医学， 2 0 0 9, 1 6 ( 4): 1 3一l 6 .

我国富硒产品的开发起步比较晚，不能与国外先进国家相比较，产品层次、质量控制等都有待于大力提高，因此在富硒产品开发中存在许多问题需要我们去解决和探讨。 首先就是产品标准的制定和实施。现在的富硒产品可谓琳琅满目，我们只能看到标签上贴了“富硒”的牌子，但究竟

其中的硒含量有多少、对人体是否有益都不得而知。目前市场销售的富硒类产品包装上没有注明是天然硒元素还是合成硒元素，有一些产品虽然标注为富硒食品，但没有具体数值， 或者只在产品说明介绍中含糊带过，含硒食品并不等同于富硒食品，相关企业和经销商不应误导消费者来购买这些所谓的富硒产品。而造成以上这些不良结果的原因均来自于国家

[ 2]刘

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琪.有机硒研究概况[ J] .国外畜牧科技， 1 9 8 8, 2 5

和相关行业地方没有制定出台规范的标准。我国自从借鉴国际通行做法，已不再将富硒食品作为污染物来管理， 2 0 1 1年1 月2 4日，卫生部发布公告，取消了《食品污染物限量》( G B 2 7 6 2 -2 0 0 5 )中的硒指标。由于卫生部门对富硒食品没

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有设下限标准，现在把上限标准取消后，在同时缺乏富硒食品地方标准和行业标准的情况下，消费者应该依照什么标准来

辨别市场上大量的富硒食品？这是当前紧要解决的问题。先来看我国食品中硒最大允许限量标准 (表 1),再看欧洲不同食物中的平均硒含量标准 (表2 ),可以看出欧洲国家的食品

[ 9]刘秀丽，丛桂秀，滕祖坤.浅谈富硒果品及其生产技术[ J] .烟台果树， 2 0 1 0 ( 4 ): 8 .

平均硒含量均在我国食品中硒含量的最大限量范围内。这为富硒产品硒含量标准的制定提供了重要的参考价值。 其次是监管缺失的问题。由于没有相应的标准去约束，很多“富硒产品”都处于无人监管状态，而消费者不能辨别出

[ 1 O]连国奇，仝双梅，秦

趣.贵州省开阳地区富硒农作物分析[ J] .

安徽农学通报， 2 0 1 1, 1 7 ( 1 3 ): 1 2 8—1 2 9 .

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其好坏，因此提高富硒类产品质量安全监管能力、建立健全质量保障体系显得尤为重要。其中相关检测机构起到了承上启下的作用，具有国家认证资格的检测机构出具的检测报告能

[ 1 3]宋明义，黄春雷，董岩翔，等.浙江富硒土壤成因分类及开发利

真实反映硒含量的准确数值，是否达到富硒的标准，这些都应该清楚明白地显示在产品的包装上。工商行政部门应定期抽查样本以便具体了解行业的情况和富硒产品的各个生产、加工、制作等环节是否规范、合理、透明。

用现状[ J] .上海地质， 2 0 1 0 ( 3 1 ): 1 0 7— 1 1 0 . [ 1 4]龚淑英，邬新荣，徐平等.浙江省长兴县富硒资源区及富硒农产品的调研[ J] .茶叶， 2 0 1 0, 3 6 ( 4 ): 2 2 1— 2 2 6 .

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