富硒弄产品的教授（富硒产品的标准是什么）

12月7日，由中国农业国际合作促进会、安康市人民政府、恩施土家族苗族自治州人民政府主办的第三届功能农产品大会在全国农业展览馆会议中心成功举办，来自全国各大功能农产品及富硒产区的主管单位、机构、企业的200余名行业人士参会。

会上，中国农业大学教授、俄罗斯工程院外籍院士潘灿平以《科技赋能与标准支撑发展绿色优质农产品》为题做了主旨演讲。

主旨演讲精彩内容

潘灿平教授从中国农业各阶段发展目标的改变、食物与营养的挑战和要求、农业发展形式转变、农业生产“三品一标”概念改变等角度为大家分享了我国农业发展阶段与特点，指出，未来农产品需求将从吃得饱、好看的产品转变为吃得放心、大健康、幸福感等方面。

过去很多的优质产品是评、选、代言等方式诞生，忽略了品质的挖掘，功能性农产品亦是如此，每一项功能应挖掘其功能性、品质内在性，如硒对作物本身有哪些提升等。2018年开始，我国启动了营养品质分级的标准化体系建设，并且逐步完成六大项体系建设，其中，对营养强化、药食同源都不同类型的农产品进行了分级工作，有利于解决农产品和食品面临的优质相关问题。但目前，农产品优质大于优价还是目前很难解决的问题，我们不知道我们的产品真正好在哪里，高品质取决于作物的品种、环境、管理、土壤、储运加工等，如果恩施、安康等富硒地区自然环境优越，土壤健康为其生产优质农产品提供了稳定基础。

潘灿平教授表示：“当我们在强调生产方式，如何有机、如何生态时，会忽略作物本身的健康度，我提出了‘度’的概念，度是可以定量的去评价，也可以建立标准体系，其中减少化学品的胁迫是关键要素之一。”2018年十大科技成果之一是“西红柿为什么没有小时候的味道”，风味基因的丢失，营养基因的不表达，这些与农药化肥、耕作方式不无影响。

农作物品质会受到很多因素胁迫，会导致作物视觉、化学、触觉、听觉等改变，这一点已经被科学实验证实。在作物生长过程中，在外源干预胁迫下，会出现亚健康状态，进儿影响农产品品质，因此给作物评价健康度要考虑多方面因素。这里，潘灿平教授列举了多个植物对各种胁迫的响应及其品质影响的案例，如带虫眼水果好吃、蝉茶好喝等，这些都可以应用于功能农业当中。一些农药的使用对作物相关抗氧化酶的影响，引发了作物从光合作用到养分吸收等一系列反应，降低作物品质，引起农产品品质下降。有若干实验显示，功能性小分子物质可以调控植物的非生物胁迫，进而调整作物生长状态，提升作物品质。潘灿平教授列举了多款农药对农作物的影响及硒元素等外源刺激素干预环节农药等非生物胁迫研究的案例。同样的理论也作用于人类本身，如克山病中硒元素对人身体的调整，进而体现出功能农产品、食品在调整人类硒摄入量的作用。

潘灿平教授为大家详细介绍了水杨酸-MeSA，茉莉酸在植物诱导抗病、生长发育、植物抗性与品种形成中发挥的重要作用，及作物感病机制研究、控制作物病虫害与加强次生代谢作用机制等课题研究内容。潘灿平团队近年研究了真希植物健康激活剂产品，通过实验证明真希产品对30余种作物健康激活机理有效果，并列举了在小麦、辣椒、茶等作物上的实验结果及作用原理。其中研究表明纳米西可提升茶叶品质减少农药使用，此项研究在十三五期间得到了国家的专项支持，可以有效调控农药对茶叶品质的影响。

潘灿平教授一一列举讲解了真希产品对提高小麦对蚜虫的抗性，显著提高褪黑素的含量；诱抗甜瓜白粉病并显著提高葫芦素的含量；修复番茄风味和品质；调节芹菜代谢途径；提高丹参质量和防御能力；增强甘蔗对白条病的抗性以及改善甘蔗品质；对鲜花生长的调控：延长保鲜期；对桃营养品质和延长保鲜期的影响；强化三七品质及其降血脂的功能性验证；强化罗汉果缓解吡虫啉引起肥胖的功能性验证等研究与应用案例。

最后，潘灿平教授分享了农产品质量安全与标准化建设发展方向与目标设想，指出大健康理念下的现代生态农业与营养科技导向食品发展要促进生态农业，提高食品安全水平；注重食品健康营养属性， 农业高质量绿色品牌发展；加强环境保护，维护生物多样性；应对气候变化，促进低碳农业发展。

专家介绍

潘灿平是中国农业大学教授、俄罗斯工程院院士、农业部农产品质量监督检验测试中心副主任、国家富硒农产品加工技术研发专业中心专家委员会副主任。

潘灿平研究领域主要为农药减量使用理论与技术，农药残留分析方法研究，微生物菌剂等生物刺激素，纳米硒等作物健康激活剂，纳米农药在作物中运转， 快速前处理技术，快速检测技术，农药风险评估与标准体系，MRL推荐基础性研究，膳食摄入风险评估，环境中有机污染物分析与评估，农药代谢，有机污染物分析与修复等。

截至2023年7月，潘灿平已发表研究论文140余篇，多篇为ESI高引论文，主编和参与编写《农药残留分析原理与方法》《农药分析化学》等专著11部。

第三届功能农产品大会

第三届功能农产品大会的前身是富硒功能农业大会，是组委会在精准把握产业脉络及行业发展规律下的提档升级，以全新的内容和面貌服务于产业发展。大会旨在积极响应“健康中国”战略，推动产区政府、行业协会、龙头企业、科研机构之间的良好沟通，共同解决功能农产品产业难题和行业痛点，搭建开放、积极、高效的行业交流合作平台，促进产业健康高质量发展。