富硒米酒产品特点（米酒特点富硒产品图片）

本发明涉及米酒酿造技术领域，特别涉及一种富硒米酒。

背景技术：

我国是世界上酿酒最早的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是被冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多。富硒米酒是以富硒大米为原料，通过六代传承的生产方法，酿制而成的富硒米香型白酒，硒含量为mg/kg—0.01548，通过鉴定，富硒米酒有以下几个特点：①不含甲醇；②未添加任何化学成份；③各项检测指标都达标；④口感纯正、不上头、不口干；⑤适量饮用对人体有很大的保健作用，提高人体免疫力。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是提供一种保留了米酒的原汁原味，口感纯正、不上头、不口干的富硒米酒。

本发明的技术方案为：

一种富硒米酒，其酒曲配方的重量百分比为：

川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％。

采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：

(1).酒曲制作：将上述配方中按比例制备成酒曲备用；

(2).原料制作：选取原材料富硒香米加水浸泡4～6小时，直到香米粒膨胀后，沥干水分进入蒸笼蒸汽蒸煮2～4小时，然后出锅；

(3).摊凉：将蒸煮好的香米铺开摊凉到28°～36°时，按照1:40的比例添加制备好的酒曲搅拌均匀；

(4).发酵：将上述步骤(3)搅拌有酒曲的香米添加进入发酵池内发酵25～30天得到嫩酒，其发酵温度控制在30°～40°之间；

(5).蒸煮：将发酵完毕的嫩酒再次添加进入蒸汽锅内蒸煮1-2小时，其蒸煮锅内温度控制在90°～95°，然后冷凝水出锅。

(6).出酒塔，坛装封口进酒窖储藏1年以上；

(7).灌装销售。

上述酒曲配方中，其酒曲配方的优选重量百分比为：川穹13％、白术13％、木香10％、桑叶8％、生姜5％、芍耳10％、辣蓼草10％、米粉15％、米糠10％、谷壳6％。

优选地，上述步骤(2)中，其原材料浸泡时间为5小时，蒸煮时间为3小时。

优选地，上述步骤(5)中，其蒸煮锅内温度控制在95°，蒸煮2小时，然后冷凝水出锅。

优选地，上述生产步骤中生产出的米酒酒精度50°～53°。

本发明富硒米酒，以上工艺生产经过几代的生产和不断创新改良，生产的富硒酒已保留了米酒的原汁原味，又使他的色、香、味保留别具一格的风味。口感纯正、不上头、不口干；适量饮用对人体有很大的保健作用，提高人体免疫力。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

一种富硒米酒，其酒曲配方的重量百分比为：

川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％。

采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：

(1).酒曲制作：将上述配方中按比例制备成酒曲备用；

(2).原料制作：选取原材料富硒香米加水浸泡4～6小时，直到香米粒膨胀后，沥干水分进入蒸笼蒸汽蒸煮2～4小时，然后出锅；

(3).摊凉：将蒸煮好的香米铺开摊凉到28°～36°时，按照1:40的比例添加制备好的酒曲搅拌均匀；

(4).发酵：将上述步骤(3)搅拌有酒曲的香米添加进入发酵池内发酵25～30天得到嫩酒，其发酵温度控制在30°～40°之间；

(5).蒸煮：将发酵完毕的嫩酒再次添加进入蒸汽锅内蒸煮1-2小时，其蒸煮锅内温度控制在90°～95°，然后冷凝水出锅。

(6).出酒塔，坛装封口进酒窖储藏1年以上；

(7).灌装销售。

上述酒曲配方中，其酒曲配方的优选重量百分比为：川穹13％、白术13％、木香10％、桑叶8％、生姜5％、芍耳10％、辣蓼草10％、米粉15％、米糠10％、谷壳6％。

优选地，上述步骤(2)中，其原材料浸泡时间为5小时，蒸煮时间为3小时。

优选地，上述步骤(5)中，其蒸煮锅内温度控制在95°，蒸煮2小时，然后冷凝水出锅。

优选地，上述生产步骤中生产出的米酒酒精度50°～53°。

本发明富硒米酒，以上工艺生产经过几代的生产和不断创新改良，生产的富硒酒已保留了米酒的原汁原味，又使他的色、香、味保留别具一格的风味。口感纯正、不上头、不口干；适量饮用对人体有很大的保健作用，提高人体免疫力。

以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。

技术特征：

技术总结

本发明公开了一种富硒米酒，其酒曲配方的重量百分比为：川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％。采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：酒曲制作→原料制作→摊凉→发酵→蒸煮→出酒塔→灌装销售。本发明富硒米酒，以上工艺生产经过几代的生产和不断创新改良，生产的富硒酒已保留了米酒的原汁原味，又使他的色、香、味保留别具一格的风味。口感纯正、不上头、不口干；适量饮用对人体有很大的保健作用，提高人体免疫力。

技术研发人员：杨建鹏

受保护的技术使用者：湖南耕农富硒农业科技股份有限公司

技术研发日：2019.03.31

技术公布日：2019.05.24