食道癌大剂量补硒（食道癌补硒能好吗）

经常吃过烫食物易患食道癌

“以后再也不吃太烫的食物了。医生说，经常吃太烫的东西会导致食道癌的发生。”

近日，有网友在帖子中写到，她的闺蜜患上了食道癌，两人共同的爱好就是去吃火锅。医生在问诊时了解这些情况后告诉她，经常食用过烫的火锅会刺激咽喉，除了火锅外，长期吃烫粥、喝烫水，都很容易导致食道癌的发生。那么，这是真的吗？

我国食道癌发病率居高不下

在帖子中，该位网友还罗列很多因患上食道癌而离开我们的名人：曾捧红周星驰、张敏等艺人的永盛电影公司老板向华胜、有台湾资深艺人徐风、日本乐坛大哥桑田佳佑、日本著名指挥家小泽征尔等。“大家别觉得食道癌离我们很远，其实真的就在我们身边。”

杭州市肿瘤医院肿瘤化疗科副主任医生郑松告诉央视网记者，浙江省是食道癌高发的地区，而且最近几年来，发病率和死亡率都在逐年上升。他说，“目前，食道癌发病率和死亡率在我国癌症病情中均位列第4位。”

记者了解到，与食道癌有关的不良饮食习惯，在广东比较显著。食道癌在广东的癌症发病率处于第4位，而在广东省南澳县，食道癌的病情更为严重。根据南澳县恶性肿瘤发病登记系统公布，1995年-2003年食道癌标准化死亡率为104.3210万，超过全国死亡率的5倍之多。

“这其实跟粤东人经常吃烫食有关，比如功夫茶，或者煲热汤都容易导致食道癌的发生。”曾经赴南澳进行肿瘤调研的刘湘满告诉记者。

肿瘤专家：食道癌的确与食用过烫食物有关联

中国食道癌高发，很大一部分与不良的饮食习惯有关。长期喜进烫食就是其中之一。“目前我国食道癌的发病率居高不下，的确与经常食用过烫食物有一定的关系。”江西省人民医院肿瘤科专家刘湘满告诉记者，在冬天，中国人都喜欢吃热气腾腾的火锅，吃火锅虽然身体暖和了，但是长期食用也会给咽喉埋下祸根。

喉科专家：少吃烫食多摄营养远离食道癌

新疆耳鼻喉医院医生郑淑君告诉记者，在食管里，有三个部位最容易癌变，属于癌症高发区：分别是食管入口、食管和坐支气管交叉处，食管通过膈肌的食管裂孔处。

“这三个部位有一个共同的特点，就是都是食管里最狭窄的部位。”郑淑君指出，过烫的食物在经过食管这些最狭窄的部位时，会烫伤这些部位的黏膜上皮，受伤的黏膜上皮会破损，最后溃烂、出血。“如果经常食用烫食，这些部位就会反复受伤，反复受到不良的刺激，时间久了就会出现恶变，黏膜上皮癌变不断发展的过程中，癌组织不断扩大。”

郑淑君说，要远离食道癌，就要日常生活中注意饮食，注重食物的多样性，同时，不要吃偏硬、过热或者过烫的食物，并且少吃刺激性的食物，树立良好的饮食习惯。

经常吃过烫食物易患食道癌是真的。专家指出，平时生活中要注意营养的多样性，少吃烫食和刺激性的食物，树立良好的饮食习惯很重要。

食道癌的早期症状有什么

怎样预防食道癌呢？想要预防就得先知道食道癌的早期症状，这样才能多注意，以防食道癌找上你。

1．食物通过缓慢并且有停留感当你正在吃东西的时候，食物通过的时候很缓慢并且还有一种停留感，这就得注意了。

2．咽喉部有干燥感跟紧迫感 经常感到下咽食物的时候不顺利，而且还伴有轻微的疼痛感，会有干燥、发热的感觉，特别是在吞咽比较粗糙食物的时候更为明显。

3．食管内有异物感 有这样类似的比如米粒或者蔬菜的碎片附在食管上，导致吞咽不下去的，即便是没有疼痛的感觉也跟进食没有关系，就算没有吞咽的动作，也仍然感觉到有异物存在的感觉。

4．胸骨后有闷胀感，只能隐约地感到胸部不适，既不能指出不适的部位，也难以叙述不舒服的具体情况。

5．胸骨后疼痛 胸骨疼痛这种症状多发生在早期食道癌病人中，经常表现为咽下食物的时候胸骨有稍微的疼痛感，并且能感觉到疼痛的部位，疼痛的性质可作为针刺样痛。

6．吞咽食物时有哽咽感 在食道癌的早期阶段，由于病变经常表现为局部小范围食管黏膜充血、肿胀、糜烂等小斑块病变，当食物通过的时候，就会出现吞咽的不适感或者吞咽不顺的感觉。

我们怎样预防食道癌呢？

首先我们先通过几组案例证明硒对食道癌有显著抑制效果.

新华网河南频道报道，从1985至1991年，中美两国学者合作在河南省某市对食道癌进行营养干预研究，主要评价硒和多种维生素对抗食道癌的效果。通过干预试验，这一地区的食道癌发病率和死亡率持续下降，目前已经比10年前下降了30%。

这一地区的人群的硒和维生素E等营养素摄入长期处于低水平状态。通过补充硒、维生素E和P-胡萝卜素，显著降低食道癌和胃贲门癌的发生风险。进一步的实验显示食道癌发病风险与人血清中维生素E和硒有关，而与B-胡萝卜素无关。而且，维生素E和硒在年轻受试人群中降低癌症死亡率的贡献可以持续到干预结束后10年（杨辉，等，2010)。

在癌变早期和晚期补充正常水平的维生素E和硒，进行干预，都有较好的化学预防效果。早期补充干预可能更加有效。所以，硒元素研究专家徐辉碧教授认为，对于一个健康人来说，即使在年龄较大的时候补充硒，仍然是有效的（陈元明，2014)。老年人发生与衰老相关疾病特别是癌症的风险增大，这时候补充维生素E和硒，及时进行营养素干预，对预防肿瘤发生、降低发病风险大有裨益。

还有研究人员跟踪调查实验对象的基础血清硒浓度和接下来的15年间（1986—2001年）的食道鳞状细胞癌、胃贲门癌、胃非贲门癌、心脏病、脑卒中的死亡风险以及总死亡风险。发现在实验对象的基础血清硒浓度与食道鳞状细胞癌和胃贲门癌死亡之间具有显著相关性，与总死亡率以及脑卒中死亡之间没有显著关联。

Jaskiewicz等（1988)发现，在非洲食道癌局发区人群的全血硒浓度(58~71纳克/毫升）显著低于食道癌低发区（114~177纳克/毫升），饮道癌高发区有食道癌发病史的家族成员的血硒水平（64纳克/毫升）也兄著低于没有家族病史的人群（77纳克/毫升）。

1、欧洲10个国家的学者针对硒与结直肠癌发病率的关系进行了一项EPIC调查（欧洲癌症与营养前瞻性调查），受试者多达52万人。调查结果显示: 硒的状态与结直肠癌的风险有相关性，在欧洲低硒的地区增加硒的摄入可减少结直肠癌的发病风险。

2、美国农业部的研究者将硒添加入日常饲料中喂养幼年大鼠，然后用化学诱导剂诱发大肠癌变，结果发现补硒组大鼠肠内隐窝的异常病变明显少于对照组。结果表明硒对小鼠肠癌的发病有一定预防作用

3、美国马洛里病理学研究所的Paul博士应用化学致癌物甲基苄基亚硝胺处理大鼠，同时给大鼠补不同剂量的硒，结果发现高硒组食管癌的发病率明显低于缺硒组和低硒剂量组。研究结果表明补硒对食管癌可能有预防作用。

4、应用口服补硒和抗癌药物伊立替康合用治疗结肠癌小鼠，结果表明补硒组治愈率明显提高，最高可达100%，研究者认为硒可以减轻伊立替康的副作用，增强其治疗结肠癌的疗效。

5、在我国，山东大学齐鲁医院的研究者对山东省5000多名胃癌高发人群进行了为期2年的补硒合并大蒜素的研究。随后5年的跟踪随访发现，同时补充硒和大蒜素的受试者胃癌发病率与对照组相比降低了47.3%。

因此，对食道癌高发地区强化硒营养，对有食道癌家族史的“癌症高危人群”及早进行硒营养干预，都是科学的选择，会收到预防肿瘤和降低发病概率的良好效果。

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