肝病还要不要补硒（肝病补硒）

在20世纪40年代，由于战争，食物缺乏，许多德国人患肝病，德国政府请了一位科学家即施瓦茨(Schwarz) 教授，到一个著名的研究所里研究营养与肝病的关系。

当时，施瓦茨发现蛋白质缺乏是引起肝坏死的主要原因，继而深入研究，发现含硫氨基酸和维生素E对肝脏有很好的保护作用。施瓦茨在研究中还发现用酵母饲料喂养大鼠一个月，就能引起肝坏死。

这项实验结果在刊物上发表三个月，收到世界各国科学家的很多信件，其中多数信件说酵母饲料喂养大鼠引起肝坏死的实验结果不能重复，只有少数人得到了相同的结果。因此有很多人认为施瓦茨的实验可能是做错了。但施瓦茨经过反复思考，认为自己的实验结果是正确的。于是施瓦茨认真分析比较为什么有的人不能重复他的实验结果，而又有的人能重复呢?终于发现饲用酵母有两种，凡是用造纸厂生产出来的酵母饲料喂大鼠，4周后都出现了肝坏死;凡是用啤酒厂生产出来的酵母饲料喂的大鼠，4周后都未出现肝坏死。说明在啤酒酵母中存在着一种活性很强的可以防止肝坏死的因子，从它防止肝坏死病发展的角度来看，其生物活性比含硫氨基酸和维生素E还要强。

经过十年的潜心研究，在试验室里，施瓦茨从啤酒酵母的酪蛋白乙醇萃取液中分离出一种很纯的物质，滴上一滴碱立刻闻到一种很强的大蒜气味，在场的一位来自南达科他州(高硒地区)的朋友觉得这种气味很像吃了高硒饲料的牛呼出的气味，建议测定其中的硒。由此，经过多次测定，1957年5月17日终于发现这种能强烈保护肝脏的物质就是硒化合物。

这是人类第一-次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，也是人类第一次证明了硒有动物营养作用。自此拉开了研究硒与健康的序幕。施瓦茨教授因此被载人史册，永垂不朽。

国际上为了纪念施瓦茨，特别设立了一个专门的科学奖项一“施瓦茨奖”，以奖励那些在硒研究领域做出杰出贡献的科学家们。