如何给农作物补硒（农作物含硒）

收稿日期：２０１４１１ ０８ 作者简介：邓正春（１９５７ ），男，湖南汉寿县人，研究员，主要从事农业技术研究与推广工作。硒对农作物生长发育的影响及其补充方法 常德市农学会，湖南常德４１５０００；２ 常德市农业局，湖南常德 ４１５０００） 要：阐述硒对农作物种子发芽率、根系活力、抗逆性、叶绿素及产量的影响，探索富硒机理及硒的富集形态，认为在农作物生产过程中，应采取适宜的补硒方式、补硒品种、补硒质量浓度、补硒时期进行补硒，并讨论了影响农 作物吸硒的因素及补硒时的注意事项。 关键词：硒；农作物；补硒方法 中图分类号：Ｓ１４７ 文献标识码：Ａ文章编号：１００１５２８０（２０１４）０６０７７１０４ ＤＯＩ：１０３９６９ ｉｓｓｎ１００１５２８０ ２０１４ ０６ ６３ 硒是人体必需的营养元素，同时也是农作物必不可少的营养元素之一。 硒对农作物生长发育的影 响很大，适时、适量、科学补硒，具有提高种子发芽 率、增强农作物抗逆性、促进根系和农作物生长、增 加叶绿素含量、提高农作物产量的作用。 富硒农产 品生产效益较高，医疗保健作用明显，深受生产者和 消费者青睐，开发潜力巨大。 对种子萌发的影响硒对种子萌发的影响： １）种子活力增强。

用硒溶液浸种后，激发了油 菜种子酶的活性，使脂防酸含量增加，种子活力增 ｍＬ时，脂肪酸含量随 硒质量浓度的增高而增加；硒质量浓度为１５ ｍＬ时达到最高值，脂肪酸含量为０ ３７ ｍＬ；硒质量浓度 超过１５ ｍＬ后有所降低 种子发芽率提高。当硒质量浓度为 ｍＬ时，油菜种子发芽率随硒质量浓度的增加而提高，在１５ ｍＬ时发芽率最高，达９２ １％；大于 １５ ｍＬ后发芽率有所降低 ３）种子发芽势增强。在一定的时间内，胚芽愈 长，种子发芽势就愈强。 当硒质量浓度为 ｍＬ时，油菜种子胚芽长度随硒质量浓度的提高而增长；硒质量浓度为 １５ ｍＬ时胚芽最长，达 ６３ｃｍ，超过１５ ｍＬ后胚芽长度下降 对根系生长的影响硒对根系生长的影响： １）根系还原力增强。 补硒后，油菜根系还原力 增强。 硒质量浓度为１２ ～２１ ｍｇ 强，根系活力为１３４９ ３８２ｍｇ （ｇｈ）；硒质量浓度大于２１ ｍｇ 时，根系活力减少，根系的还原力开始降低 ２）根系活力增强。硒质量浓度为１５ ｍｇ 油菜根系活力为１３７ ｍｇ （ｇｈ），显著高于对照；为硒质量浓度达 １８ ｍｇ ３９ｍｇ １２ｍｇ ２４ｍｇ 时，油菜根系活力有所增强，但差异不显著 因此，硒质量浓度为 １５ １８ｍｇ Ｌ时的根系活力最强。

３）对根冠比、根生物量和总生物量的影响。 可见，硒质量浓度为０～１５ ｍｇ ｋｇ时，根生物量 随硒质量浓度的增加而增加，大于１５ ｍｇ ｋｇ后逐步 减小。 硒质量浓度为０ １８ｍｇ ｋｇ时，总生物量随 硒质量浓度的提高而提高，超过１８ ｍｇ ｋｇ后总生物 量逐步降低。 硒质量浓度为９ ｍｇ ｋｇ时，根冠比最 大，大于９ ｍｇ ｋｇ后根冠比减小 不同补硒处理油菜根系的生长情况硒质量浓度 （ｍｇ ｋｇ）根冠比 根生物量 ７３１２ ６８１５ ８５１８ ６６２１ ４７２４ 对农作物抗逆性的影响硒对农作物抗逆性的影响： １）脯胺酸含量增加。 对花椰菜补硒的试验结 果表明，硒质量浓度为８ ～３２ ｍｇ ｋｇ时，体内脯氨酸 含量随硒质量浓度的增加而增加，大于３２ ｍｇ ｋｇ后而逐步减小 脯胺酸含量增加，农作物生长旺盛，农作物抗逆性和抵御自然灾害的能力增强。 ２）丙二醛含量减少。 对花椰菜补适量的硒可以 减少农作物体内丙二醛的含量。 补硒质量浓度为８ ～１６ ｍｇ ｋｇ时，丙二醛含量随硒质量浓度的增加而 减少；超过１６ ｍｇ ｋｇ后，丙二醛含量逐步增加 量补硒可使农作物体内丙二醛含量减少，农作物抗氧化、抗衰老能力增强，从而可增强农作物的抗逆性。

对农作物生长发育和产量的影响硒对农作物生长和产量的影响： １）促进生长发育。 硒质量浓度为１ ３０ｍｇ ｋｇ时，大豆可溶性蛋白含量比对照显著或极显著增加； 硒质量浓度为５ １０ｍｇ ｋｇ时，根活力显著或极显 著强于对照；硒质量浓度为１ ～３０ ｍｇ ｋｇ时，根生物 量比对照增加，５ ｍｇ 可溶性蛋白含量增加，根系活力增强，根粗苗壮，具有促进大豆生长发育的作用 不同补硒处理大豆的生长发育情况硒质量浓度 （ｍｇ ｋｇ）可溶性蛋白 含量（％） 根系活力 （ｍｇ （ｋｇｈ））根系生物量 ０６６１０ １１ ０５９２０ １１ ０５４３０ １０ 示达到显著水平；示达到极显著水平。２）增加全生物量。 硒质量浓度为１ １０ｍｇ ｋｇ时，大豆叶绿素含量高于对照，硒质量浓度大于１０ ｍｇ ｋｇ后，叶绿素含量逐步减少；硒质量浓度为１ ３０ｍｇ ｋｇ时，地上部生物量和全生物量均高于对 照，但硒质量浓度为１ ～１０ ｍｇ ｋｇ时，地上部生物量 和全生物量增加明显（表３） 适量补硒能增加大豆叶绿素含量，增强光合作用，提高全生物量，最终 提高产量。 不同补硒处理大豆的生物量硒质量浓度 （ｍｇ ｋｇ）叶绿素含量 （ｍｇ ２８３１０ ２７５２０ ２３６３０ ２２４３）提高农作物产量。

可见，水稻补硒后的结实率、千粒重均比对照增加，产量增加３ ３％ １１５％，增产效果达显著或极显著水平 维生素锌硒肥８６ 富硒生物有机肥８６ 对照（ＣＫ）８５ 富硒机理在农作物生长发育过程中，叶面或根际补施适 量的富硒叶面肥或富硒肥，通过叶片和根系把无机 硒吸入农作物体内，然后通过农作物生理、生化反 应，将无机硒转化为有机硒富集在农产品中，经权威 检测部门检测，硒含量达到 ＧＢ２８０５０ 中的规定值时 即成为富硒农产品。 硒的赋存形态农作物通过叶片和根系把无机硒吸入体内后， 经生理、生化反应转化为有机硒，即以蛋白质硒，多 糖硒和核酸硒等含硒生物大分子赋存在农作物体 内，一般有机硒含量占植物体内总硒量的 ８０％ ＣＲＯＰＲＥＳＥＡＲＣＨ 农作物吸收硒后的作用主要表现在两个方面：一是把无机硒转化为有机硒，降低了无机硒的毒性； 二是人们食用适量的有机硒不会中毒，而且具有强 身健体、延年益寿的作用。 在油菜苗期叶片中，蛋白质硒和多糖硒是硒的 主要赋存形态，占总硒量的 ９０％ 以上，核酸硒极 ２％，核酸硒和多糖硒较少，只占１０ ８％ 大豆利用硒的主要形式是硒结合蛋白，其可溶性蛋白质的硒含量约占大豆总硒量的６５％ ，说明大豆吸收的硒主要转化赋存于蛋白质中，这样有利 于开发富硒大豆蛋白产品。

适宜的补硒方式农作物补硒方式分为叶面补硒和根际补硒。 面补硒由于硒不会被固定，硒利用率高，成本低，因此，生产上一般采用叶面补硒。 根系吸硒快，一般在实验室试验和水培时采用。为了提高补硒效果，可以采用叶面和根际补硒相结 合的办法 适宜的补硒品种硒被农作物吸收后分布于全株，其根、茎、叶、 ［１０］；油菜成熟期的硒含量从大到 小依次为叶、根、果、茎 ［１１］ ；大豆成熟期的硒含量从 大到小依次为根、果、叶、茎 ［１２］ ；茎叶类蔬菜生长前 期硒含量从大到小依次为根、叶、茎，中期从大到小 依次为叶、根、花、茎，后期从大到小依次为叶、根、 因此，补硒品种首先选叶、根类品种，其次选样花、果类品种，最后选择茎类品种。 对于不能 食用的根、茎、叶，可加工成富硒饲料。 适宜的补硒浓度由水稻、油菜、大豆、蔬菜对硒的富集研究可知， 在一定补硒浓度内，农作物体内的硒含量随硒质量 浓度的增加而提高，超过一定的浓度后，硒含量虽有 增加，但对农作物生长发育会产生抑制作用，从而降 低产量。 主要作物品种的适宜补硒浓度为：水稻１０ ～２０ ｍｇ ｋｇ；油菜１０ ２１ｍｇ １０ｍｇ ２０ｍｇ ２２ｍｇ ｋｇ；食用菌１０ ～２５ ｍｇ ｋｇ［１４］ 适宜的补硒时期农作物补硒后，硒含量随生长时间的延长而增 加，但各生育期的平均积累速率和阶段相对累积率 不同，水稻硒含量表现为孕穗期、灌浆期、成熟期、苗 期依次减小；水稻最佳补硒时期为孕穗期和灌浆期； 油菜硒含量表现为开花期、现蕾期、结荚期、薹期、苗 期依次减小；油菜在现蕾期、开花期、结荚期补硒为 宜；大豆硒含量表现为成熟期、荚期、花期、苗期依次 减小；大豆在花期、荚期及成熟期补硒为佳。

在农作物各生育时期均可补硒，苗期虽然积累 慢，累积量低，对硒忍受能力差，但秧苗集中，此时适 量补硒可达到节本增效的目的；生殖生长期和成熟 期的积累快，累积量高，对硒的忍受能力强，此时补 硒效果好，但要加大补硒质量浓度。 影响吸硒的因素在酸性土壤中，硒常以难溶解的碱式亚硒酸铁 存在，很难被作物吸收利用，而在碱性土壤中，硒可 氧化成硒酸根离子而成水溶性，容易被作物吸收利 用，因此，补硒前需要测试和调节土壤酸碱度。 单质 硒不易被作物吸收，化合物硒容易被作物吸收。 有相似性，土壤中硫含量高，作物吸硒量就少，反之亦然。 黏土对硒的吸附作用大导致作物可吸收利用 的硒减少 ［１５］ 补硒时的注意事项补硒时的注意事项： １）在阴天或晴天下午４ 时后补硒为宜。