哪些食物是补硒的（补补硒的食物）

在我国的广西地区，巴马县被称为四大长寿地区之一。有研究表明，巴马县的土壤和食物中硒的含量远高于全国平均水平。百岁以上老人的血液中，硒含量可以高出正常人血硒水平的3-6倍。

后来在安徽的石台县也发现了一个长寿村，这个村内80岁以上的老人占了全村人口的12%。神奇的是，50年来从未在村里发现一例癌症、心脑血管病、糖尿病和肥胖的患者。经过测定，该地土壤中硒含量高出一般地区的10倍。

那么，硒真的有这么神奇的功效，可以抵抗癌症吗？

硒真的可以抗癌吗？

首先，硒确实是人体必不可少的一种微量元素，人体很多生理功能都离不开硒，比如甲状腺激素代谢，DNA合成、细胞抗氧化等等。

硒可以参与合成人体内的多种硒酶和硒蛋白。在含硒酶中，有一种酶叫做谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px），是人体内广泛存在的一种过氧化物分解酶，它可以在将体内的过氧化物分解为水或者各种醇类，避免细胞膜氧化受损。

有研究表明，硒元素可以抑制癌细胞增长，具有一定的抗癌作用。

有调查资料显示，一个地区的食物和土壤里的硒含量与癌症的发病率有着直接的关系。这主要归功于硒可以减少细胞的氧化应激反应，增强免疫系统，提高杀死癌细胞的能力。

研究表明，体内硒含量高的人群癌症发病率比缺硒人群低了2-6倍；血中的硒含量越低，癌症患病率和死亡率就越高；乳腺癌、结肠癌、胃癌、肺癌等癌症患者体内均有缺硒的情况。

在国内，硒能防癌抗癌的功效已被写入教科书（九年级下册初三《化学》96页）。书中写道，硒可以淤滞癌细胞的生长和癌基因的转录，同时还可以阻止DNA、RNA以及蛋白质的合成，影响致癌物质的代谢。

除了预防癌症，硒还可以阻止癌症的发展，对于手术或者化疗后的癌症患者有着很好的辅助作用，可以用来缓解化疗带来的副作用，加速身体的恢复。

硒还具有抗氧化抗衰老的作用。在人体能量转化的过程中，需要大量的氧气参与氧化反应，将摄入体内的碳水化合物氧化成人体所需的二氧化碳和水。

在物质转化的过程中，就会产生自由基，它是一种极其活跃却不稳定的物质。自由基可以抢夺细胞蛋白分子的电子，导致蛋白分子畸变而致癌，还可以引起炎症、血管损伤、衰老等。我们常见的老年痴呆、高血压、类风湿性关节炎等疾病，都与自由基有一定程度的关联。

硒组成的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）可以催化氧化还原反应，有效清除大量自由基。（氧化反应是物质与氧结合，氧化还原反应是物质失去氧，两者不同。）GSH-Px清除自由基的效果是维生素E的50-500倍，但是由于两者抗氧化机制不同，所以共同使用，可以起到相互协同的作用。

因此，硒元素是抗氧化剂的活性成分，适量补充可以防止器官老化、延缓衰老、增强免疫力，预防疾病。

硒对视觉也有着十分重要的作用。自由基可以对眼睛造成损害，引起视力下降、白内障、夜盲症等眼部疾病。而硒可以催化并消除自由基，保护眼睛的细胞膜、提高视力、帮助治疗白内障等眼疾病。

硒还可以保护人的心脏和血管，维持心脏的正常功能。适量的硒可以减少氧化应激和炎症的发生，减低动脉粥样硬化等心血管疾病发生的风险。还可以修复受损的心肌细胞，减轻心脏病发生的几率。

硒可以保护肝脏和肾脏，帮助肝脏分解排出毒素，及时清除有害的代谢产物，还可以保护的修复肾小管和肾小球。硒还可以缓解肝炎患者的病情，减少肝炎转化为肝癌的几率。

硒还是天然的胰岛素，硒参与构成的GSH-Px可以防止胰岛B细胞被氧化破坏，从而促进糖分代谢，起到降低血糖的作用。糖尿病患者定量服硒有利于改善症状，帮助保护和恢复胰岛功能。

硒还具有很强的排毒、解毒能力。在生活和工作中，人们难免会接触到一些重金属物质和辐射干扰，硒可以与体内的汞、铅等重金属物质结合，形成金属硒蛋白复合，从而起到排毒、解毒的作用。经常补硒可以保护造血系统，减少重金属和辐射对身体造成的伤害。

既然硒对人体有这么多好处，那人缺硒以后容易得哪些疾病呢？

人体缺硒会怎么样？

人体缺硒时，可以引起多种器官的功能失调，导致各种疾病的发生，甚至危及生命。

有一种地方性心肌病叫做克山病，首次发现于我国黑龙江省的克山县。克山病发生的地区大部分是低硒地带，患者的血液里硒含量明显低于正常人群。

当人体内血硒水平下降，就会导致自由基的清除减少，体内有害物质增多，导致血液升高、血管壁变厚，血管内脂质堆积形成斑块，从而增加了心血管疾病的风险。适量补硒可以保护和修复血管，防止血管老化，清除血管内的垃圾，防止血栓。

缺硒的人，患癌症和肿瘤的几率会大大增加。而体内缺硒的肿瘤患者，更容易发生癌细胞的远处转移，引起恶性程度加深，导致生存时间缩短。适量补硒可以减少放化疗带来的呕吐、脱发、食欲不振等副作用，延缓癌细胞的增殖。

体内缺硒的人易感染肝炎病毒，肝炎患者缺硒更容易转化为肝癌。缺硒可以导致免疫功能下降，更易感染上肝炎病毒，国外有多项研究表明，乙肝的迁延不愈与硒有着很大的关系。适当补硒可以增强免疫力，防止肝炎反复，阻止病毒突变。

体内硒含量越低，患胃病的可能性越大。体内硒含量的降低可以导致免疫功能下降，抗氧化能力降低，导致胃粘膜屏障容易受损，发生变性坏死。再加上自由基的增多，最终可能会引起胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的发生。适量的补硒可以帮助延缓慢性胃病的加重，缓解症状。

物以“硒”为贵，这些食物可以补硒

中国营养学会早在1998年就将硒列为15种每日膳食营养素之一，建议每个成年人每天补硒60-250微克。

需要注意的是，并不是食物中硒含量高就代表人体的吸收量高，一般来说，人体对有机硒的吸收率可达70%以上。因此，多吃富含有机硒的食物和富含维生素的蔬菜水果促进硒的吸收，才能起到最好的补充效果。

动物内脏是含硒量多的第一类食物，像猪肝、鸡肝、牛肝等，但是内脏中含有大量胆固醇，并不适合中老年人食用。

可以通过食用瘦肉来补硒。常见的肉类中，每100克牛肉就含有10.55微克的硒，每100克猪肉中含有11.97微克的硒，而在100克鸡胸肉中含有的硒元素为31.9微克，这些食材都是比较常见又不容易引起其他疾病的。

金枪鱼可以非常好地补硒。很多深海鱼类的营养物质含量都非常丰富，100克金枪鱼中就含有108.2微克的硒元素，而且金枪鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液黏稠度，徐进血液循环。

鸡蛋也是比较日常的补硒食物，每100克蛋类食物中的硒含量可以达到27微克，虽然不是特别高，但是鸡蛋更容易被消化，性价比也很高。每天吃一个鸡蛋既可以补充硒元素又可以补充蛋白质。