人们常用的补硒源（常用补源人们硒的食物）

当前，人类生存环境中的大气污染、农药污染、重金属、化工产品的有毒物质、射线以及人们饮食结构、生活习惯的改变等，都会造成人体内环境紊乱，自由基骤增，从而导致各种疾病发生。通过对细胞实验测定结果表明，硒有直接清除人体有害物质”自由基”的作用。世界各国医学专家认为，硒是人体的”清道夫”，适量补充硒有利于人体健康。

近二十年来，世界科学家经实验研究证实，目前已知的与缺硒有关人类的疾病包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡……等高达40多种。继碘缺乏引起人们的广泛关注和重视后，缺硒已成为国内外科学研究的热点。

1957年，人类发现硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子，这是人类认识硒的一个里程碑。此后，国内科学家开始探究硒的功效与作用，慢慢的越来越多的人开始关注硒补充硒。作为人体必需的微量元素，硒在机体的生长、发育、代谢和免疫功能调节等方面发挥着重要作用，具有抗癌保肝、排毒解毒、抗衰老等功效。

我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：”中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意老年人的补硒工作。当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识;二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品。”

中国医学营养研究所所长葛可佑指出：目前我国人均硒摄入量应为每日50-200微克。科学家们郑重呼吁：若长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能够大大降低癌症及其它多种病患，提高生命质量，科学补硒刻不容缓。

目前为止，从营养学及硒的生物学特性方面来说，补硒一般采用无机硒和有机硒两型，两者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明显差别，新陈代谢路径也不相同。

无机硒

无机硒是人们最原始的补硒方式，无机硒是无机化合物，比如硒酸钠和亚硒酸钠都是无机硒。无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才能被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，所以大大影响了无机硒的吸收。且无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差，生物利用率低。

另外，无机硒毒性较大，很难控制用量，如果在人体内局部过量，且不易被吸收，不适合人和动物使用。试验证明，亚硒酸钠对大鼠腹腔注射的最低致死量是3.25-3.5mg/kg。倘若每天摄入超过3000微克的亚硒酸钠，就会引起慢性中毒，主要症状是肠胃功能障碍、黄疸、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤病与神经系统受损。1973年，日本政府就明文规定禁止在食品和动物市场上使用或加入亚硒酸钠等无机硒。

有机硒

同无机硒强化剂相比，生物有机硒安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高。是目前安全有效的补硒方式。一般是在体内以硒蛋氨酸的形式存在。它依循蛋氨酸的代谢途径来代谢，参与蛋白的合成，容易在体内合成和吸收利用，它的生物利用率和稳定性都很高。

有机硒还是以主动运输的机制被肠胃所吸收，被人体吸收后可迅速被人体利用，有效的改善人体的血硒状况。研究发现，硒元素不与其他药物产生拮抗作用，可与药物同服，是良好的硒补充剂。

由此可知,预防硒缺乏最好选用有机硒。科研人员利用先进技术，研制出目前较安全有效的补硒方式:植物活性硒，比酵母硒、麦芽硒等更易于人体吸收和利用的有机硒，更有效地改善人体内血硒状况，真正解决人们的缺硒状况，做到科学补硒，健康生活。