补硒能增强智力吗（硒能增强视力吗）

蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”、日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。

中国民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”中医还将多种食用菌列入了中药，而蘑菇作为菌类一大分支，其抗癌效果更是受到一致好评。今天在这里，给大家推荐几种蘑菇，看看它们都有何奇效吧！

【“百菇之王”——香菇】

香菇被称为“百菇之王”。如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

▼营养功效

1、抗衰老

香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

2、补血益气

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

3、预防肝炎

香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

4、补充维生素

香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

5、预防动脉硬化

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

【最常见的蘑菇——平菇】

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜，所以最为常见。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。

其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。

▼营养功效

1、增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

【“益智菇”——金针菇】

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。

另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。

▼营养功效：

1、促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2、促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3、预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

【“中国蘑菇”——草菇】

具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”，国际上称之为“中国蘑菇”。购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。

▼营养功效

1、提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2、解毒

草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3、抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

4、缓解糖尿病

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5、消暑

适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

【“平菇之王”——杏鲍菇】

杏鲍菇，被称为“平菇王”。主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。

挑选的时候很简单，只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色，且没有异味就可以。同时，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌体纹理是否细腻而有一定的弹性。

▼营养功效

1、祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

【昂贵的蘑菇——口蘑】

也叫白蘑菇，由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。挑选的时候，以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好，还可以把口蘑反过来，看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起。连着的，质量会比较好。

另外，市场上卖的很多口蘑是漂白过的，所以尽量挑外表带有一点土的，说明没洗过。

▼营养功效

1、提高免疫力

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2、护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

ps：享用菌菇之前，你需要做的4件事

1、挑选：

菌菇有新鲜的，也有干货，在营养价值上区别并不很大。有一种罐装或者袋装的加工类菌菇产品，它们看起来新鲜，但其实常常被添加了防腐剂、漂白剂之类成分，建议少买。

2、储存：

菌菇不宜久放，应尽早趁着新鲜食用。如果要保存一小段时间，可以储存在阴凉通风处，或者用纸包好，储存于冰箱的蔬菜层。

3、清洗：

处理新鲜菌菇，只需将根部切削干净(蘑菇、金针菇之类)，再冲洗掉泥土、木屑，可在淡盐水中适当浸泡片刻，以便杀菌消毒，时间不宜过长，否则营养成分容易溶解在水里。

4、泡发：

以干香菇为例，浸泡之前应先用水将其表面的尘土冲掉，用20～35℃左右的温水浸泡，同时手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动。

菇盖全部软化后，立即捞起滤干。浸泡的水，等杂质全部沉到底部后，可将上面干净的水轻轻倒出，加到要烧的菜里，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。