发芽的大蒜补硒么（大蒜发芽补硒效果好吗）

日常生活中，我们经常会遇到某些食材发芽的情况，比如厨房里不可缺少的大蒜、生姜，还有红薯、土豆这些廉价又美味的冬季时令食材。很多人看到蔬菜发芽都不愿意扔掉。尤其是老一辈人认为把未展开的部分剪掉没有什么坏处。有些发芽食品可以食用，有些则不能食用，具体视情况而定。那么大蒜、生姜、土豆、红薯发芽后还能吃吗？

土豆

土豆是餐桌上最常见的食材。它们有多种烹饪方法，可以蒸、炸、冷食或作为零食。土豆西红柿烤牛里脊肉、土豆饼和薯条，无论怎么煮，都有独特的味道。经常买土豆的人都知道，土豆是一种容易吃的食材。尤其是广东气候比较潮湿，有时几天后就开始发芽。如果发芽了，发芽的土豆还能吃吗？很多人都知道，发芽的土豆是不能吃的。

因为土豆发芽后，芽周围会产生一种叫做“茄碱”的毒素。如果不小心吃了，可能会产生严重的副作用。购买土豆时也值得注意，仔细检查是否发芽，选择有斑点、不发芽或呈绿色的土豆。能吃多少就买多少，不要收集太多。如果平时储存土豆，可以低温储存，避免阳光照射。

蒜

大蒜是烹饪中最常用的调味料。几乎每天都用它来做饭。这就是为什么许多人会立即购买大量大蒜以备不时之需。当他们几乎消失时，他们才知道还剩下多少。都发芽了，那么发芽的大蒜能吃吗？答案是肯定的。

我们平时吃的蒜苗、蒜苗都是蒜苗发芽后长出来的。大蒜发芽后，抗氧化剂含量增加，营养价值也变高。但发芽后的蒜瓣水分含量会减少，香气和辣味会减弱。不过，你可以放心食用。大蒜发芽后，您可以将其放入装有少量水的小罐子中并保存。蒜苗长出来后，还可以当调味品用。

甘薯

红薯是冬季的时令食品。价格只要2元一斤，人人都买得起。冬天，我喜欢储备红薯，用糖水煮，蒸代主菜，做甜点。我的家人很喜欢他们。和土豆一样，红薯也是一种容易发芽的食物。红薯发芽后也是可以吃的，因为红薯芽长大后，就是我们常吃的红薯芽了。

如果红薯芽刚刚开始发芽，味道不会有太大变化。但如果红薯芽开始长蔓，如上图所示，红薯中的淀粉和水分就已经被消耗殆尽，所以红薯的口感和风味就会明显下降。红薯芽斑也往往出现较晚，所以不建议此时食用。将发芽的红薯放入容器中并种植。长出的红薯叶可以采摘食用。

姜

生姜是烹饪中餐的重要配料，尤其是烹饪肉类菜肴时。因此，生姜和大蒜一样，是厨房里必不可少的。生姜的含水量比较高，所以放在厨房里会变得比较潮湿。在健康的环境下很容易发芽，那么发芽的生姜可以吃吗？发芽的姜可以吃，但发芽会吸收姜中的水分，导致姜肉收缩，纤维变密，风味减弱。

发芽的生姜可以食用，但发霉的生姜不宜食用。俗话说“烂姜不烂”。即使只有一小块姜烂了，味道还是一样。许多人把腐烂的部分收起来。切掉后继续使用是错误的。烂姜中含有黄樟素，不宜食用。