全谷物营养是补硒（高硒谷物营养粉）
1. 研究目的与意义
水稻是我国主要的粮食作物之一，大米是我国居民膳食的主要来源。富硒大米是指通过在水稻生长过程自然富集而非人工添加元素硒，经碾米加工、成品整理等工序制成的，可供直接食用的,含硒量在 0.04mg/kg～0.30mg/kg 之间的大米（GB/T 22499-2008）。是一种具有保健特点的功能性食品。[1]代餐粉是由一种或多种原辅料，按照一定的比例、方法混合调配而成的一类冲调粉剂产品。由于其营养均衡、食用方便，代餐粉已经成为现在最流行的营养代餐产品之一。[2]选择厂址定在青海省平安县，根据已知资料，发现600多平方公里的富硒土壤，硒含量高于全国土壤平均值，达到足硒或中等富硒水平。青海省平安县本身是唐藩古道和“古丝绸之路”南线的重要驿站，是重要的政治、经济、文化、交通、科技、教育中心之一。在如此重要的地区培养富硒稻米有利于充分利用富硒地区的资源，更有利于带动周边区域的发展。
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2. 研究内容和预期目标
硒是人体必需的微量元素，具有预防癌症、提高免疫力、延缓衰老等功效。世卫组织推荐每日硒摄入量为 50～200 微克。我国 72％地区土壤缺硒，缺硒导致人体硒摄入不足。据统计，中国人每日硒摄入量不足 40 微克，为发达国家的 1/3。富有机硒大米中硒主要以硒代蛋氨酸(Se-Met)的形式存在，其硒含量直接关系到我国居民的硒营养状况。每天食用有机硒大米，是最方便、安全、经济的补硒方式。[1]由于硒在土壤中的溶解度较低，但是青海省平安县土壤富硒程度较高，需要考虑用何种方法使得稻米更好地吸收硒，如何顺利地培育富硒稻米，让稻米更为有效的成长以及代餐粉配方的研究。
论文计划从研究背景、选址及其理由、富硒大米展望、代餐粉工艺前景五方面撰写。
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3. 国内外研究现状
硒元素的植物转化通常采用三种方法使无机硒在植物体内转化为有机硒。土壤施硒肥、叶面喷施硒溶液和用含亚硒酸盐或硒酸盐的培养液培养富有机硒芽类植物。新西兰、芬兰等国家及我国克山病和大骨节病区的低硒土壤地区是通过对农作物叶面喷施硒酸钠或亚硒酸钠以提高食物中的硒含量，美国北佛罗里达通过给牧草施用 24g/ha 的硒, 使草料中硒含量能满足当地动物的需求。国内外学者利用叶面喷施富有机硒技术研究的植物种类比较多，目前常见的有大蒜、花椰菜、土豆、紫花首蓓、玉米、大豆、小麦、大麦、葛芭和洋葱等农作物。[1]总体上看，在硒肥的生产和应用上国外技术处于领先，国内基本上是以引进、消化和吸收国外技术为主。相对于叶面喷施硒肥，通过根部施硒肥生产富有机硒大米的技术的应用尚处于起步阶段，这项生产技术具有技术简便、劳动强度低、效果稳定的特点。其生产技术标准化和专业化将成为该项技术今后发展的方向。[1]
4. 计划与进度安排
2022年1～2月—— 准备材料，做预实验，查找文献
2022年3～4月——完成实验，分析数据，撰写论文
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5. 参考文献
[1] 吴杨.富硒稻米生产技术与前景展望[J].农民致富之友,2012(09):50.
[2] 赵艳博,刘子迈,王永辉.发芽糙米全谷物营养代餐粉的研制[J].粮食与油脂,2021,34(12):90-94.
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