每天补多少硒中毒（吃多少硒中毒）
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单选题
21.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( A )
A牛乳乳糖含量低于母乳 B 牛乳钙含量低于母乳
C牛乳酪蛋白含量低于母乳D牛乳脂肪含量低于母乳
22.水溶性维生素摄入过多时( B )
A可在体内大量储存 B可经尿液排出体外
C数量引起中毒 D通过胆汁缓慢排出体外
23.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以( D )为宜
A食用蔬菜 B食用水果 C食用豆类 D食用盐
24.水溶性维生素的共同特点( C )
A不易吸收 B会中毒 C宜每日供给 D以上都是
25.减少农药对农作物污染应选择( A)
A高效、低毒、低残留农药 B 高效、低毒、高残留农药
C低效、高毒、低残留农药 D 低效、低毒、低残留农药
26.公共营养师对广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的(C )
A意义不大 B完全没必要
C意义深远，要坚持贯彻执行 D无所谓可有可无
27.( D )是人体含量最多而且是我国人民最易缺乏的无机盐。
A锌 B镁 C铁 D钙
28.下列哪种属酸性食物( A )
A白面包 B西瓜 C 番茄 D牛奶
29.海产鱼比淡水鱼含量丰富的是( A)
A 碘 B钙 C糖 D维生素
30.失眠的人睡前不宜饮浓茶是因为茶叶中含有( D)
A香精 B色素 C多酚类 D咖啡碱
31.健康人满足机体对钠的需要每日食盐摄入量为( C )
A 4克 B 5克 C 6克 D 7克
32.食物中毒的特点之一是( B)
A发病慢 B不传染 C无消化道症状 D对人体伤害小
33.味精的主要成分为( A )
A谷氨酸钠 B 氯化钠C氯化钾 D赖氨酸
34.孕妇及体弱的老人缺乏维生素D会引起( B )
A佝偻病 B骨软化病 C骨质疏松 D以上都是
35.长期吃过于精细的米面容易引起(D )缺乏。
A VB1 B VB2 C VB12 D都不是
36.中国成人判断体重超重的体质指数是( A )——T55世界推荐
A ≥24 B ≥28 C 18.5-23.9 D ≥30
37.长期摄入RNI水平，可以( B)身体对该营养素的需要。
A低于 B 满足 C 超过 D调节
38.多晒太阳可防止(C )缺乏。
A VA B VC C VD D VE
39.发生脚气病的原因是( B )
A霉菌感染足部皮肤 B 缺乏VB1 C 缺乏VB2 D都不是
40.地方性甲状腺肿是因为缺乏( D)造成的。
A钙 B铁 C硒 D碘
41.下列对高血压病人饮食要求说法错误的是( C)
A限制食盐，适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限制饮酒
42.植物油中主要含有的维生素(D )
A VB2 B VC C VB1 D VE
43.啤酒和葡萄酒中含有较多的维生素是(A )——P214
A VB族 B VC C VA D VE
44.畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白质食物来源，其含量一般为( B)
A >10% B 10-20% C 30% D 40%
45.提高氢离子浓度防腐法主要有酸发酵和( C)
A盐渍 B酒渍 C醋渍 D糖渍
46.刚腌不久的蔬菜中含有大量的(A )
A亚硝酸盐 B氰苷 C多环芳烃 D防腐剂
47.学龄前儿童每增加1KG体重，约需(C)蛋白质的积累——P171。
A 140克 B 150克 C 160克 D 170克
48.喜食海产品的沿海地区发生细菌性食物中毒以哪种常见( D)——P299
A沙门菌 B肉毒梭菌 C河豚鱼中毒 D副溶血性弧菌
49.食物在体内的消化吸收主要在( D)
A牙齿 B舌 C胃 D小肠
50.动植物平衡膳食结构的代表国家是(A)
A日本 B发展中国家 C欧美发达国家 D意大利、希腊
51.RNI可满足群体中(B )个体的需要。
A 50% B 97-98% C 99% D 100%
52.中国营养学会建议乳母蛋白质摄入量每天增加( C)
A 10克 B 15克 C 20克 D 25克
53.VB2缺乏症不包括(C )——P123
A口角炎 B眼部症状 C神经症状 D皮炎
54.叶酸缺乏的典型临床表现( A )——
A巨幼红细胞性贫血 B胃肠功能紊乱 C 生长发育不良 D口角炎
56.下列属于微量元素的( C)
A钠 B镁 C铁 D磷
57.为保护牛奶中的维生素，怎样保存(A )
A避光 B 高温 C真空 D加热
58.霉变甘蔗食物中毒的毒素主要是一种( A)——P310
A神经毒素 B胃肠毒素 呼吸道毒素 D血液毒素
59.根据学龄前儿童的膳食原则，下面( B)做法不妥——P176
A荤素搭配 B多吃细粮 C软硬适中 D温度适宜
60.婴儿开始添加辅助食品的时间是( B)
A 1-3 B 4-6 C 7-9 D 10-12
61.( D)缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色直径约1mm
A VC B VD C VB1 D VA
62.加强粮食加工的指导是预防(B )缺缺乏病的重要措施之一
A VA B VB1 C VD D VC
63.( C)是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒?。
A VA B VD C VE D VC
64.糖尿病饮食治疗的首要原则是( B)
A严格限制碳水化合物的摄入 B给予适宜的能量
C给予优质蛋白质 D严格限制脂肪的摄入
65.幼儿膳食中脂肪应占总能量的(D )
A 15-25% B 20-30% C 25-35% D 30-35%
66.薯类为原料制作酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是(B )
A微波加工技术 B膨化技术 C生物工程技术 D远红外加工技术
67.成年女子轻体力活动者，每日能量RNI为(A )kcal
A 2100 B 2300 C2400 D2500
68.原发性骨质疏松营养治疗时，应选用( A)的食物。
A 含钙丰富 B含膳食纤维高
C含碳水化合物高 D含蛋白质高
69.老年人补钙不宜过多，每日摄入钙的总量不宜超过(D )克。——P187
A 5 B 4 C 3 D 2
70.易在体内蓄积的维生素是(C )——脂溶性维生素
A VC B VB1 C VA D VB6
71.成年人VD缺乏典型的临床体征是( C)
A 0型腿 B X型腿 C骨痛、骨质疏松 D鸡胸
72.关于非必需氨基酸的说法正确的是(B )
A体内不需要的 B体内能合成的 C体内不能合成的 D来自体外的
73.目前我国批准使用的营养强化剂有(A )多种——P218
A100 B150 C200 D300
74.粮谷类矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的(A)
A植酸 B草酸 C碳酸 D磷酸
75.花生、花生油、玉米等食品最易受到哪种毒素的污染(A )
A黄曲霉毒素 B赭曲霉毒素 C展青霉毒素 D单端孢霉烯族化合物
